幼兒輔食添補的科學菜譜

豆腐羹：準備嫩豆腐2大匙，打好的雞蛋1個，青菜末少許，鹽、香油。將豆腐放入開水中焯一下，搗成糊狀，與調好的雞蛋混合，放少許鹽和水，用微火蒸7～8分鐘，蒸好后撒上青菜末，滴幾滴香油即可。

肝黃粥：豬肝25克，熟雞蛋1個，粳米30克，黃酒、精鹽少許。①將豬肝洗凈，用刀刮成茸，加少量精鹽，黃酒漬10分鐘。②熟雞蛋去皮取出蛋黃壓成泥備用。③將粳米淘洗干凈，加適量清水于鍋中煮開后，用小火繼續煮成稀粥。④將肝泥、蛋黃泥加入稀粥中，再加入少量的精鹽調味，煮10分鐘即可食用。

炸饅頭片：饅頭半個，雞蛋1個，植物油50克，淀粉、食鹽少許。①將饅頭切成約0．5厘米的薄片。②將雞蛋打入碗中，用筷子調勻，加入少量淀粉、精鹽調成細糊狀。③植物油入鍋加熱，然后將饅頭片入雞蛋糊中兩面涂抹均勻，放入油鍋內煎炸，待成金黃色時即可撈取，待涼后即可食用。炸饅頭片香脆稍硬，可以鍛煉咀嚼功能。

金針菇面：龍須面一小把，金針菇50克，蝦仁20克，青菜2小棵，蔥、植物油、鹽、香油適量。①金針菇洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末備用。蝦仁切成小顆粒。②油鍋熱后，放入金針菇、蔥花，并加入少量食鹽炒入味。③加適量清水(肉湯更佳)入鍋中，并放入蝦仁和碎菜。水開后下龍須面。④面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。

豬肉豆腐羹：肥瘦豬肉100克，豆腐50克，醬油、淀粉適量，蔥、姜、鹽少許。①將豬肉洗凈剁成肉糜，加醬油攪拌均勻備用。蔥、姜切成細末備用。②將豆腐攪碎，加拌好的肉餡、蔥姜末、濕淀粉、鹽及少量清水一起攪拌成泥，再將豆腐肉泥上屜蒸30～40分鐘，即可食用。

胡蘿卜絲湯：胡蘿卜絲2大匙，洋蔥末2匙，肉湯半小碗，鹽及植物油適量。將鍋內放少許植物油，油熱后將蔥頭末放入，翻炒片刻后將胡蘿卜絲放入。反復翻炒，至胡蘿卜半熟時，倒入肉湯，中火燜3～4分鐘即可。

綠豆粥：糯米50克，綠豆50克，豌豆20克，白糖20克。①將綠豆放入鍋中加適量的水，用小火煮1.5小時左右，將綠豆煮熟。②再將糯米、豌豆放入，加足水量，煮開后用小火再煮40分鐘，待完全煮爛后停火。③加入適量的白糖，稍涼后即可食用。

太陽豆腐：嫩豆腐1／6塊，雞蛋1個，鹽、油少許。將豆腐剁碎，雞蛋的蛋黃、蛋清分開。豆腐與蛋清混合加少量水和鹽，用筷子向一個方向反復攪拌。攪拌好以后將整個蛋黃放在中間，放入鍋中隔水蒸7~8分鐘，再滴上幾滴香油即可。

荷包蛋：準備雞蛋1個，肉湯l小碗，芹菜末、鹽少許。把肉湯倒入鍋中加熱，燒開后加少許鹽，并把火調小。把整個雞蛋打入肉湯中，煮熟后撒入少許芹菜末即可。

澆汁蛋羹：雞蛋1個，肉末、青菜末少量、番茄醬 20克，蝦皮一小撮，淀粉、精鹽、香油少許。①雞蛋磕入碗內調成蛋液，加鹽和溫水攪勻后，上火蒸熱。蝦皮剁成細末。②鍋內放適量清水（肉湯更佳），水開后放入蝦皮末、青菜末、肉末、番茄醬和鹽同煮，最后加淀粉勾芡成濃汁。③將濃汁澆在蒸好的蛋羹上，即可食用。

三色豬肝粥：粳米30克，豬肝30克，胡蘿卜半個，菠菜3棵，蔥、姜末、精鹽、香油少許，雞湯(或肉湯)1大勺。①將米淘凈入鍋加清水煮成稀粥。②豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切碎，菠菜用開水焯過后切碎。③將豬肝泥，胡蘿卜末放入鍋內，加雞湯煮熟后，和西紅柿，菠菜一道放入煮好的粥內。加精鹽調味再煮片刻，最后滴少許香油，待溫后即可食用。