主持人語:菠菜是眾多營養(yǎng)的寶庫,小朋友們喜歡的大力水手就特別愛吃菠菜。媽媽為了寶寶的健康可謂絞盡腦汁,一種食材可做出千變萬化的花樣。對于大多數職業(yè)女性,可能沒有太多時間構思過于花巧的菜式,于是我們策劃了本期“菠菜料理”廚藝大比拼,由四位干煉的媽媽主廚給各位奉上了四款不同的菠菜料理,各位媽媽不妨回去一試,將營養(yǎng)豐富口感很好的菠菜料理端上家里的飯桌吧。
王行之媽媽的肉絲炒菠菜香干
寶寶特別愛吃肉,簡直是無肉不歡,菠菜極具營養(yǎng)價值,再加上豆腐干,小小一盤菠菜搭配也不錯,菜樣也沒那么單調。
材 料: 瘦豬肉250克,菠菜1公斤,豆腐干250公斤。
制 法: ①將瘦豬肉切成肉絲,放入盆內,放入精鹽5克、水淀粉攪勻上漿,用熱鍋溫油將肉絲滑散撈出瀝油;菠菜擇洗干凈切段;豆腐干切成小薄片待用。②將油放入鍋內,熱后下入蔥姜末熗鍋,放入肉絲、醬油、精鹽翻炒均勻,再投入韭菜、菠菜煸炒斷生,出鍋即成。
媽媽小貼士: 菠菜下鍋后要用旺火炒,不要炒爛。要先將豆腐干煸炒一下,再放菠菜同炒,如豆腐干與菠菜同時入鍋炒,豆腐干不入味。
冬冬媽媽的三彩菠菜
天天炒雞蛋、蒸雞蛋,這次不妨做一次雞蛋皮,雖然粉絲不是很有營養(yǎng),但孩子特別愛吃,與菠菜、雞蛋同炒搭配也不錯哦!
菠菜300克,雞蛋2個,水發(fā)粉絲100克,水發(fā)海米20克,醋1湯匙,蒜末1茶匙,雞精、鹽、香油各適量。
1、將雞蛋打入碗中,加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油,將油加熱,把雞蛋液倒入鍋內,煎成蛋皮取出切成5公分長的絲待用。
2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段,放入大碗中待用;將水發(fā)海米也放入盛粉絲的碗中。
3、將菠菜摘洗干凈,切成5公分長的段,在沸水中略燙,撈晾涼,之后擠干水分,放入盛粉絲的碗里待用。
4、將醋、鹽、雞精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中,調拌均勻后裝盤即可。
媽媽小貼士: 此菜在制作雞蛋皮時,特別要注意火的大小,盡量把雞蛋液攤開;水發(fā)粉絲的分量是指用開水泡發(fā)后的。
李雨聰媽媽的菠菜金鉤豆腐湯
聰聰比較愛吃軟軟的嫩豆腐,海米也是補鈣食品,這盤菜既有耐咀嚼的海米及菠菜,還有入口便化的嫩豆腐,不但營養(yǎng)豐富還有不同程度上鍛煉了寶寶的咀嚼能力。
菠菜150克,嫩豆腐200克,水發(fā)海米50克,鹽、雞精、紹酒各適量,蔥絲、姜絲共5克,香油適量。
1、將菠菜摘洗干凈,切成4公分左右的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼水過涼;將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。
2、油鍋中放油2湯匙,旺火下蔥絲、姜絲熗鍋,烹入紹酒,加入適量清湯,將菠菜、豆腐、海米、鹽、雞精下鍋,待湯煮沸后,撇去浮沫,淋上香油即成。
媽媽小貼士:菠菜里的草酸鉀易溶于水,直接用水煮菠菜湯喝很危險。最好將其水煮后,撈出來再用。
點點媽媽的芝麻拌菠菜
菠菜的營養(yǎng)眾所周知,配上芝麻即簡單方便又爽口,而且芝麻可是絕對的補腦食品,點點可愛吃了。
材料:
菠菜300克 、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、 鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙 。
制法:
先把菠菜煮2分鐘,同時倒上一些鹽,煮完以后用水拔一下,瀝去水分,切成4厘米長的小段,與醬油和鰹魚湯攪拌,然后輕輕擠榨,最后的時候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌),然后再拌上菠菜就萬事OK了!
媽媽小貼示:如果嫌面衣、湯料麻煩,可省去,可淋上一些新炸的花椒油,別有一番風味。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。