對(duì)葡萄酒的八大誤解

你喜歡葡萄酒嗎？你也許不是什么品酒專家或葡萄酒發(fā)燒友，只是因?yàn)橄矚g手握葡萄酒時(shí)那種優(yōu)雅的氛圍，但這并不表示你就要被拒于葡萄酒的門外。當(dāng)然，你也不要不懂裝懂，誤將一些圈外流行的葡萄酒謬論錯(cuò)當(dāng)金玉良言掛在嘴邊炫耀，不想一開(kāi)口就泄了底。仔細(xì)讀一讀門外漢對(duì)葡萄酒的8大謬誤，等到調(diào)侃時(shí)你便可以胸有成竹地聊了。到時(shí)候在內(nèi)行人眼里你也許稱不上品酒高人，但做個(gè)“酒”品芝麻官虎虎外行人還是可以的。

誤解1：最好的酒都是最名貴的

一般來(lái)說(shuō)，價(jià)錢越高的酒，品質(zhì)越高。但品質(zhì)高的酒不一定是最好的酒。緊記這兩點(diǎn)：

·每個(gè)人有每個(gè)人的taste，這句話應(yīng)用在葡萄酒上尤其適合。一支大家一致贊賞的酒未必適合你，就那么簡(jiǎn)單。勉強(qiáng)是沒(méi)有幸福的。

·沒(méi)有一種酒能夠襯合每一種場(chǎng)合與心情。有時(shí)候，即使是一瓶十幾塊錢的酒，帶去海邊或野餐時(shí)喝，也會(huì)覺(jué)得很貼切。換成你帶的是一瓶幾百元的佳釀，一邊啜喝一邊心痛，又何必呢？

誤解2：進(jìn)口的佳釀必是好貨

“進(jìn)口貨”本身就是一個(gè)相對(duì)詞。你身在法國(guó)，美國(guó)酒便成了進(jìn)口酒。身在沒(méi)出產(chǎn)任何葡萄酒的新加坡，全世界的葡萄酒都是進(jìn)口酒。

每一個(gè)國(guó)家的酒都有她的強(qiáng)處與弱點(diǎn)。再說(shuō)，由于地域與氣候的不同，每個(gè)地區(qū)都有她的招牌酒，譬如澳洲的Shiraz、加利福尼亞的Zinfandel。

選酒時(shí)，應(yīng)細(xì)心選擇那個(gè)地區(qū)的佳釀，不要糊涂地以為凡進(jìn)口酒都是好酒。

誤解3：白酒配魚，紅酒配紅肉

這只可以作為參考，并不是一成不變的規(guī)條。

除了看什么樣的菜配什么樣的酒，還要看自己的喜好。想以白酒配牛扒？盡管去試吧！想以紅酒配魚柳，沒(méi)什么不妥啊。

即使是那些很講究食物與酒完美配搭的人，也要先考慮到食物的烹調(diào)法——你的牛肉是生炒、還是燒烤？你的魚的煮法是煎、蒸，還是炸？因此，“white for seafood，red for red meat”并不是放諸四海皆準(zhǔn)的說(shuō)法。

誤解4：老酒都是好酒

你也許聽(tīng)過(guò)很多關(guān)于陳年佳釀在拍賣會(huì)上身價(jià)打破記錄的故事。

事實(shí)上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了。即使是那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當(dāng)?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。要不然，你幾年后的酒，不是陳年老酒，而是一瓶完全氧化了的陳年老醋。

誤解5：市面上沒(méi)有所謂的陳年“老”香檳

這樣說(shuō)就未免太膚淺了。香檳也可以隨著時(shí)光越老越香醇。譬如，1928年的Champagnes與Krug and Moet便是世間少有的美味香檳。更老的上佳香檳有1914的Plo Roger。

誤解6：年輕的酒都是難喝的

以上這句話，是釀酒廠釀制不出好酒時(shí)編制出來(lái)的借口。

有些酒雖然會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)越老越耐喝，但它年輕時(shí)也已經(jīng)是味覺(jué)均勻成熟的好酒了。品質(zhì)差的酒呢，從第一天開(kāi)始便是難以入口。

誤解7：酒界權(quán)威都是品酒專家

酒是一門很廣很復(fù)雜的學(xué)問(wèn)。它牽涉到植物學(xué)、化學(xué)、氣候?qū)W、歷史、文化、政治、法律、商業(yè)。

在這么一門復(fù)雜的學(xué)問(wèn)里，品酒人通常都只專酒學(xué)中的其中一環(huán)。情形有如和律師、醫(yī)生，各有各的?？?。

有時(shí)候，酒界里會(huì)出現(xiàn)一些冒充內(nèi)行的品酒人。他們往往因?yàn)槠渖矸莸匚唬鴴焐弦粋€(gè)所謂“酒界權(quán)威”的名堂，品酒卻未必內(nèi)行。

因此，有時(shí)候要喝好酒，靠這些人的意見(jiàn)還不如憑自己的味覺(jué)去判斷。

誤解8：葡萄酒只是給品酒專家喝的

酒的學(xué)問(wèn)淵博似海，能懂多一點(diǎn)關(guān)于她的歷史與特性能助你進(jìn)一步欣賞杯中物。

如果不懂也無(wú)所謂，酒本來(lái)就是一種飲品，世界上隨時(shí)有上千的人對(duì)酒學(xué)一知半解不也酒照喝，舞照跳！

下一次當(dāng)你喝葡萄酒之前還心存疑慮的話，就告訴自己：酒是為我們這些“只喝酒，不言酒”的人而釀制的！