歡度佳節 莫忘健康

忙忙碌碌中，一年一度的新春佳節又來臨了。在這里，我們先給您拜個早年，恭祝您猴年吉祥，萬事順意。集中的7天長假為您探親、訪友、居家、出游提供了一個難得的休息和休閑的機會。在暢敘親情、友情，品嘗美味佳肴之際，我們還是要給您提個醒：歡度佳節，莫忘健康。

飲食

提醒過年最忙的是口，“吃”是其中一項重要內容，雖然現在生活水平提高了，平日的飲食里，雞鴨魚肉已習以為常，但在親人團聚，好友重逢的寶貴的幾天假期里，比平時更豐盛的飯菜，比平時更頻繁的吃喝還是少不了的，但年年因此樂極生悲的遺憾都不少見。怎樣才能吃得營養又健康，既不對健康者造成生理、心理上的負擔，又不使疾病患者病情加重？下面幾個原則可供參考：

合理采購，小心儲存

為歡度節日，人們總要采購較多的副食品，若貯藏條件不好，放置時間過長，食物容易被污染或發生腐爛，因此， 采購也要適可而止。另外，不少家庭主婦在過年時為了避免麻煩會一次烹煮大量的菜肴，有可能因大量食物積存冰箱，而導致冷藏溫度不夠，滋生細菌。建議食用前先查看一下，若品質可疑應丟棄不用，切勿因小失大。

合理烹調

大魚大肉似乎仍是大多數家庭不可缺少的菜單，那就多選用清蒸、紅燒、鹵、燉等方法調理，少用油煎或油炸的方式。如果要做什錦火鍋，盡可能選用去皮瘦肉，并減低蛋黃用量。少用沙茶醬、醬油、味精、高湯等含鈉量高的食物制作沾醬、湯頭，可改用蔥、姜、蒜、白醋、水果、八角、花椒等提味。火鍋湯則不宜飲用。

再有，要準備兩套砧板和刀具，將生熟食分開處理，防止交叉污染。

合理處置剩余飯菜

食物在反復加熱、冷藏后，會使營養素遭到破壞，且易受微生物污染，所以一次不要做太多飯菜，以一餐可以吃完的量為宜。如果剩余了飯菜，要迅速把容易腐爛的食物放進冰箱儲存，應在做好后2小時之內，將其冷卻到5攝氏度以下。放冰箱前，飯菜最好加蓋保鮮膜，這樣，不僅能防止冰箱中各種食物串味，還有助于保持營養。保鮮膜宜等飯菜完全冷卻后再蓋。

吃剩飯剩菜時，不要怕麻煩，一定要重新加熱后再吃；發現不新鮮時，要舍得扔掉，千萬別圖省事省錢，釀成疾病，得不償失。

飲食仍要有規律

合理的一日三餐進食量的安排應是3：4：3，60歲以上的老年人應該是4：4：2。可是，過年期間，人的正常三餐規律往往被打亂，夜間的菜肴通常特別豐盛。由于睡眠推遲，早飯不吃，晚上猛吃，容易使人的血脂、血糖、尿酸等升高，這對有冠心病、糖尿病等慢性病的人來說是很危險的，此外，高蛋白、高脂肪的攝入還容易引發胰腺炎。

主食不容忽視

所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。科學的飲食結構應該是蛋白質10%～15%，脂肪20%～30%、碳水化合物55%～65%，碳水化合物的來源主要就是糧食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，容易導致消化不良，或引起肥胖及并發癥。

燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米、南瓜、山芋等粗糧，含有白米、白面中所缺乏的維生素B1、礦物質等營養素，并含有較多的膳食纖維，過節吃點粗糧，對節日里的飲食能起到很好的補充和調劑作用。飯后的點心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等不宜作主食對待。這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。用蔬菜或水果代替主食也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。

蔬菜水果不可少

春節期間，幾乎頓頓離不開魚肉葷腥，加上活動量減少，人們常常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。多吃一些蔬菜水果，有助于解除這些身體不適。蔬菜水果中所含的豐富的纖維素還可解油膩，維持胃腸的正常蠕動，預防便秘。

瓜子糖果莫亂吃

春節期間，一般人家里都準備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。這些零食尤其是屬于核果類的瓜子、花生、腰果、核桃、杏仁，均是富含油脂的高熱量食物，追求體形的女士，千萬別在看電視、打牌、聊天時吃多了這些東西，免得在不知不覺中攝入太多可令人肥胖的熱量。

此外，瓜子糖果中的糖分和香料，盡管可以讓食物更加可口，但過多攝取，容易讓人嘴干口苦、情緒激動，甚至出現莫名其妙的憤怒。如孩子出現了這種癥狀，家長應該讓孩子們立即停止食用甜食香果。

還有，應盡量避免小孩子進食過量零食而影響正餐，更不能將零食當成主食。

飲酒適量

酒的助興效果雖佳，但需適量飲用。在正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收后，在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。過量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調，傷肝傷身。如果盛情難卻，多吃些蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，可以減少酒精對人體的傷害。科學研究還發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少酒精性脂肪肝的發生。

此外，喝酒的時間最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒，乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。

防病

提醒每年的春節既是萬家團聚的喜慶日子，也是各個醫院急診室最繁忙的一個時段。張羅過年、親友相見、飲食不當、娛樂過度等常導致一些意外的發生，提前了解一下有關的情況，心中有數，早做防范，將有助于您喜氣洋洋、快快樂樂地放松、休閑。

美味綜合征 雞、鴨、魚、肉含有豐富的麩氨酸鈉。麩氨酸鈉是味精的主要成分，具有刺激味覺，增進食欲的作用，但短時間內食入過多，它會分解成酪氨酸和谷氨酸，使新陳代謝出現異常，引起美味綜合征。表現為飯后半小時至1小時頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等，有些人會上肢麻木，下肢顫抖，個別病人則表現為惡心及上腹部不適。

烹調雞、鴨、魚、肉時不加或少加味精，一次不要過多進食上述食品，有助于預防美味綜合征。飯后出現上述癥狀，輕者稍作休息就會好轉，重者應就醫。

急性胃腸炎 生冷食物清洗不干凈、熟食保存不當，容易造成細菌污染，進食了這些被污染或腐敗變質的食物后可能發生急性胃腸炎。表現為上腹部不適，惡心嘔吐，水樣腹瀉等，嚴重時可出現脫水。

急性胰腺炎 暴飲暴食是最常見的致病原因。過量進食高蛋白、高脂肪的食物，以及飲酒均能刺激十二指腸粘膜分泌腸激酶而激活大量的胰蛋白酶，當胰蛋白酶超過一定程度時，就要消化胰腺本身，從而引起胰腺水腫、壞死、出血，發生急性胰腺炎。患者餐后1至2小時內突然劇烈而又持續地腹痛，疼痛多為鈍痛、鉆痛、刀割樣痛，多數疼痛位在上腹部，可放射至腰背，以左側為甚，常伴有惡心、嘔吐、發熱。急性胰腺炎分水腫型和出血壞死型兩類。水腫型經治療，一般3～5天后漸漸緩解。出血壞死型病情極嚴重，若病人在呼叫未被周圍人發覺，甚至在上腹痛癥狀尚未表現時即進入休克狀態，因呼吸衰竭而猝死。出血壞死型雖然相對較少，但由于其病死率高達50％，值得高度警惕！

膽囊炎急性發作 患有膽囊炎、膽結石的病人，若連續進食大量高脂肪食物，或因飲酒、進食過量、疲勞等，可能導致急性發作，或加重原有病情，患者表現為上腹部持續性疼痛，或陣發性絞痛，向右肩或右背部放射，并有惡心、嘔吐，或高熱、寒戰、黃疸等癥狀。

急性胃擴張 短時間內進食大量食物，使胃極度膨脹，胃壁肌肉失去彈性而不能蠕動，即為急性胃擴張。患者感覺上腹部膨脹，惡心，出現反射性嘔吐，開始為深綠色的混濁液，后呈咖啡樣，全腹壓痛。原患有胃及十二指腸潰瘍病的患者，還可能發生胃穿孔。

酒精中毒 親友相聚少不了推杯換盞，而不加節制地飲酒很可能引起酒精中毒。酒精中毒的表現除了惡心嘔吐外，神經興奮期患者表現為話多且言語不清，動作笨拙。進入昏睡期，則顏面蒼白、口唇微紫、皮膚濕冷、體溫下降、瞳孔散大、脈搏快、呼吸緩慢有鼾聲，這時需積極救治。

飲酒宜適量，緩慢，不要空腹飲酒，同時可以喝濃茶解酒。如果因飲酒過量，導致狂躁癥狀，千萬不能使用鎮靜劑，也不要用手指刺激咽部來催吐，因為這樣會使腹內壓增高，導致十二指腸內容物逆流，可能引起急性胰腺炎。

氣管、食管異物 春節期間，孩子吃花生、瓜子之類零食的機會多，尤其在跳、跑、嬉笑時吃這類零食，更容易嗆入氣管，堵塞氣道，出現嗆咳、憋氣、呼吸困難、面色青紫，甚至窒息而危及生命。因此，小孩子在吃這類零食時要安靜，不要一邊打鬧、哭笑，一邊吃。

一旦發生食物嗆入氣管，堵塞氣道，家長應保持鎮靜，讓孩子不要哭鬧，以免加重癥狀。然后把孩子頭朝下橫抱，讓上身低于臀部，再在背部用力拍擊，幫助孩子把異物咳出。如這樣拍擊背部，氣道里的異物仍不能吐出，應速將孩子送往醫院。

春節的餐桌上，常邊談笑邊進食，一不小心就會發生食道被異物卡住。被魚刺、雞骨、鴨骨卡住食管或喉管時，不要用飯團硬咽，也不要用手摳，咽和摳都會造成骨頭、魚刺刺向更深處，甚至刺破食道，刺到相鄰的血管造成大出血，或引起感染。異物卡住食道后，要立即停止進食。異物卡在顯眼處，可以用筷子或鑷子取出，如卡入位置較深，應立即到醫院處置。

腦血管疾病 節日期間生活沒有規律，情緒有較大波動。特別是節日通宵打牌、上網都可能使血壓升高，誘發腦溢血。表現為頭疼加劇、流口水、吐字不清。有時可能沒有明顯頭疼，只是說話別扭，半邊臉發麻，這時候都要小心了，此時腦血栓可能已經形成。

遇到這種情況，有條件的要先給病人量血壓，腦出血時血壓要比平時高，隨著病情的加劇血壓還會升高。家人可以解開病人的衣領扣子，有備用藥物的立刻吃下去，如已經不能吞服可把藥化成水服下。

不要盲目搬動病人，不能讓病人的頭過高。可不用枕頭平臥在床上，頭偏向一側，用冰袋或冷水毛巾敷在病人額頭上，以減少出血和降低顱內壓力。同時撥打120叫急救車，用擔架將病人抬出，盡量不讓病人走動。

心臟病 節日期間，過度興奮、激動會刺激交感神經末梢和腎上腺髓質的分泌，導致血壓升高，心率加快，心肌耗氧量增加，容易誘發心律紊亂、心絞痛和心肌梗塞，甚至造成猝死。特別要注意的是平時可能沒有心臟病史的人也可能因興奮而突發心臟病。

如果自己出現胸悶、心慌的癥狀，要警惕冠心病的發生，立刻舌下含硝酸甘油或救心丸等。如果癥狀不緩解，很可能發生了心肌梗死，應立刻叫急救車。如果遇到別人類似的情況，或突然暈到，嘴唇發紫，血壓偏低。家人先不要輕易搬動病人，也不要搖晃病人。有心臟病史的要馬上服藥，同時，馬上叫急救車。心臟病發病時間快，搶救要爭分奪秒。在等待的過程里，可視情況給病人做按壓、左前胸捶壓。5至6秒一次。按壓力度要視病人的胖瘦而定。如果相對較胖就要用拳頭捶打，如果瘦弱力度就要小一些，一些老人骨質較脆，不宜用力按壓。

兒童意外傷害 多是被爆竹炸傷面部，甚至被爆竹震得顱內出血。也有的手被炸傷，雖經植皮，但估計以后也會出現功能障礙。還有為數不少的兒童被爆竹炸傷眼睛，有的甚至因此失去了眼睛。在公園玩蹦床時出現踝關節扭傷也是常見傷害。長假期間兒童意外傷害增多與春節這幾天孩子們外出活動增多有關，只要家長注意一些常識，許多意外是可以避免的。

視屏終端癥 每個長假之后，去醫院看眼科的病人總能比平時多上兩三倍，其中一半以上是用眼過度造成的視屏終端癥，也就是通常所說的視疲勞。多為長時間使用電腦、電視所致，表現為眼睛疲勞，眼干，不能集中視力，甚至眼睛變紅。經過治療，一般一至兩個月便能恢復；如果不及時治療，有可能導致更為嚴重的干眼癥。

操作電腦時，每使用1小時電腦一定要休息10分鐘，每次上網時間最好不要超過5小時。

煤氣中毒 每年春節期間，急診室都要收治不少煤氣中毒的病人。家中聚會人員多，使用碳火鍋時不注意通風；聚會飲酒過量，忽視煤火管理；燒水做飯開鍋時水溢出，熄滅煤氣灶火等，都可能造成煤氣中毒。煤氣中毒輕者頭暈、惡心、嘔吐，重者大小便失禁、昏迷，甚至死亡。一旦發現有人煤氣中毒，在立即撥打“120”急救電話的同時，要馬上開窗開門通風，迅速將病人移至通風處，如有氧氣可給病人吸氧，最好將病人送往有高壓氧艙的醫院治療。

春節期間仍比較寒冷，使用煤爐取暖的單位、家庭及個人，一定要注意保持煙道通暢，室內安裝風斗；使用煤氣灶的家庭，廚房里最好常開點窗，用火的時候專注些，娛樂的同時最好不要用火，應繃緊嚴防煤氣中毒這根弦。

交通意外傷害 過節期間，交通事故多發。一方面，駕車者要特別注意不要酒后駕車、疲勞駕駛，或開斗氣車、闖紅燈，切莫因一時疏忽造成終身遺憾；還有，節假日初學駕駛的新手得到車的機會較多，新手上路要備加小心，應盡量選擇車少人少的路段練習。另一方面，行人、騎自行車的人也應更加注意交通安全，嚴守交通規則，要有防范違規駕駛和新手出事故的意識，學會保護自己，行人過街要走人行橫道，騎自行車應盡量遠離機動車道，確保出行安全。

出游

許多朋友可能要趁春節的長假外出旅游，在籌劃之前，多了解一些旅游健康的知識很有必要。

目的地是否適合自己

某些地域和氣候對特定的疾病會有不良影響。如有過腦血管意外、患有高血壓、心臟病、哮喘的病人不適合到很冷的地方去，因為氣溫的突然變化會加重病情；有風濕病的人不太適合到比較潮濕的地方，以防病情加重等。

目的地疫情狀況

如果是出境游，特別是到一些不發達的國家，應先了解一下當地的傳染病流行狀況，咨詢清楚是否需要接種疫苗或預防性服藥，采取相應的個人防護措施。有些疫苗需一定時間才能生效，故應早做咨詢。如到越南、柬埔寨，就要小心當地的登革熱。另外，也要關注一下新聞，了解一下目的地當前的傳染病動態，如SARS情況，以免滯留異地，或遺患節后。

提防受傷

受傷仍是旅游頭號殺手。參加長途旅游團時，要選擇信譽良好的旅游公司；不要搭乘過度擠擁或破舊的船只或車輛；自行旅游者，因路途不熟要特別小心；參加高危活動如漂流、滑翔、水等，特別要提高警惕。

旅游帶藥

旅游中很難保證自己不生小病，有備無患，應該帶些常用應急藥品。外用藥：如清涼油、風油精及外用驅蚊劑等，防治蚊蟲叮咬；創可貼、膠布、繃帶等，遇到外傷時應急使用。口服藥：如乘暈寧，防治暈車；黃連素或氟哌酸，用于腸道感染引起的腹瀉；顛茄片，用于腹痛；藿香正氣膠囊，用于熱傷風、感冒；息斯敏或撲爾敏，用于各種過敏；百服寧或去痛片，用于頭痛及關節、肌肉痛；安定，幫助睡眠等。

此外，如帶孩子旅游，要帶些小兒常用藥；有心臟病、糖尿病、高血壓病的患者應攜帶平時用藥，以及應急用藥如硝酸甘油等。

旅途衛生

要選擇飲食衛生搞得比較好的餐廳就餐，不要貪圖一時便宜，去臟亂差的餐館。只飲用煮沸過的水和包裝飲料：在飛機上、酒店、街頭買飲料，盡量不要加入冰塊。食物必須完全煮熟，切記要檢查清楚。即使饑腸轆轆，街邊小攤販的食物也不能去碰。購買水果時，一定要洗凈剝皮。饑不擇食或隨嘴亂吃，可能引起急性胃腸炎或其他嚴重后果，耽誤行程，更危害身體。如出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀應及時去醫院就診。

此外，在旅館或酒店住宿，應避免使用公眾浴缸，以減低皮膚病的傳染及細菌感染。

簡單的意外處理

暈車暈船 如果乘車、船時發生頭暈、惡心、嘔吐，應盡量目視遠方，持續做張口深呼吸，還可同時用拇指尖使勁掐壓手腕橫紋上三指處的“內關”穴。如仍出現“運動病”病狀，在預防用藥的基礎上，可重復服用乘暈寧等藥。

旅程安排不要過緊 乘車前半小時服用乘暈寧或苯海拉明等藥物；旅游前的夜晚充足睡眠，旅游當天上午不要吃得太飽，但也不要空腹乘車；坐在車輛中部，靠近窗口；盡可能將頭部固定，眼睛看遠處不動的目標，少看窗外迅速移動的景物，或閉目養神，保持鎮靜；乘船時采取水平臥位，乘車時面向交通工具前進的方向；急轉彎時，身體盡量向轉彎的一側傾斜；乘飛機遇機身急劇下降時，深吸一口氣并用力屏氣，直到飛機上升或飛機平穩為止；束上闊腰帶，或系緊褲帶，使內臟活動范圍減小，均有助于預防。

足部扭傷 一不小心發生足扭傷，不要馬上用手去揉搓，或用熱水浸泡。這樣做反而會使病情加重。正確的方法是，用浸有冷水或冰水的毛巾或布塊，敷貼在扭傷處；有條件者可向扭傷部位噴解痙劑，使足部溫度降低；在睡覺時，抬高受傷的足部。過一天后再用熱水浸泡。

食物中毒 食物中毒是旅游中常見的意外傷害。如果是在食入不潔食物一小時內發病的可催吐排毒：先喝水再用手指摳嗓子，促使自己嘔吐，排出胃內容物，如此反復進行；然后，口服黃連素2到5片或氟哌酸1至2片，每日3次；腹痛者可服顛茄片1到2片；避免進食難消化的食物，多飲水，最好是糖鹽水。癥狀嚴重時應及時撥打120。

創傷出血 主要采用傷口加壓包扎止血，用手帕等物將傷口緊緊包扎即可。在急救不省人事的患者時，除撥打120外，主要是保持其呼吸道通暢，防止窒息。方法是讓患者穩定側臥位。患者側臥可以避免發生呼吸道堵塞及胃內容物流入氣管。如果患者發生心臟驟停，應立即為其持續施行人工呼吸及心臟按壓術。

喜慶的春節就要到了，在此還要給高血壓、糖尿病等需要長期服藥治療的慢性病患者和因為過節出院的病人提個醒，在節日期間要堅持按醫生的要求照常服藥，以免病情波動。慢性病患者或家屬節前還應檢查一下家中存藥是否足夠吃到節后，如果藥物不夠，最好節前補足，以防一些醫院節日停診，取不出藥耽誤治療。最后，衷心祝愿您及親人新春快樂，新年平安。