據(jù)職選食

周鐵兵

任何職業(yè)或多或少都會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害，如果這種損害超過(guò)一定限度，就成了職業(yè)病。根據(jù)職業(yè)選擇不同飲食，可在一定程度上降低職業(yè)病發(fā)生的幾率。

1、與粉塵接觸多的人

教師、鋼鐵鑄造工人等與粉塵打交道的人員應(yīng)多吃豬血。豬血在人體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用，豬血的血漿蛋白經(jīng)胃酸和消化酶分解后，會(huì)產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種新產(chǎn)物能與入侵人體的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生反應(yīng)，變成不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。因此，常吃豬血既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能排出體內(nèi)有害廢物，增進(jìn)健康。

2、與纖維接觸多的人

經(jīng)常接觸纖維的紡織工人應(yīng)多吃黑木耳，幫助消化纖維類物質(zhì)。

3、與苯接觸多的人

苯作業(yè)人員在膳食上應(yīng)首先保證合理的平衡膳食，在此基礎(chǔ)上增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在吸收苯蒸氣的情況下，飼喂低蛋白飼料的動(dòng)物其生長(zhǎng)發(fā)育遠(yuǎn)比高蛋白組差。苯的解毒過(guò)程主要在肝臟進(jìn)行，一部分系直接與還原型谷胱甘肽結(jié)合而解毒，而膳食蛋白質(zhì)中含硫氨基酸是體內(nèi)谷胱甘肽的來(lái)源，因此從事煉油、染料等生產(chǎn)的人員因經(jīng)常與苯接觸，應(yīng)多吃富含高蛋白及維生素C的食物，對(duì)預(yù)防苯中毒有一定作用。

4、與鉛接觸多的人

從事印刷、鑄造、電焊、玻璃、搪瓷等作業(yè)的人員與鉛接觸較多，容易引發(fā)慢性鉛中毒。患者早期癥狀是乏力，口中有金屬味，肌肉、關(guān)節(jié)酸痛，接著出現(xiàn)腹痛和神經(jīng)衰弱等癥狀，隨著病情發(fā)展，還會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)和感覺神經(jīng)傳導(dǎo)速度減慢、貧血和腎功能衰弱等癥狀。而多飲茶有利于加快體內(nèi)鉛的排泄。所以多吃富含鈣、鐵等礦物質(zhì)的食物，如骨頭湯、蝦、豆制品等也可減少鉛在體內(nèi)的含量。

5、與放射線接觸多的人

從事攝影、照X光片、微機(jī)操作的人員經(jīng)常接觸放射線。放射性物質(zhì)通過(guò)空氣、飲食等途徑進(jìn)入人體，以體內(nèi)或體外照射方式危害人體健康。人體受到放射性危害，輕者頭暈、疲乏、脫發(fā)；重者可引起白血病及骨、肺、甲狀腺癌變甚至死亡。在選擇食物方面可選擇具有抗氧化活性，對(duì)輻射損傷有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝、花菜、卷心菜、茄子、扁豆、胡蘿卜、黃瓜、番茄、香蕉、蘋果、酵母等。適量飲茶，有助于抗輻射。科學(xué)研究表明，牛黃酸對(duì)放射性造成的損傷有良好的彌補(bǔ)作用，大部分海洋生物的牛黃酸含量高，因此，應(yīng)多吃魚類、貝類等食物。

6、腦力勞動(dòng)者

由于大腦的主要成分是卵磷脂，腦疲勞會(huì)損失腦磷脂。而雞蛋的主要成分蛋黃富含卵磷脂，因此，建議腦力勞動(dòng)者多吃雞蛋，每天可吃1-2個(gè)雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。此外，應(yīng)多補(bǔ)充含蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、鋅、維生素豐富的食物，如動(dòng)物腦、禽肉、牛奶、蓮子、蘋果、金針菇、核桃、芝麻、豆制品等。

7、野外作業(yè)者

野外作業(yè)者的膳食宜量多質(zhì)好，多飲淡鹽開水，補(bǔ)充出汗的消耗。寒天可偏食高脂、高糖、高熱量飲食，如羊肉、牛肉、狗肉、辣椒、姜、魚蝦、糯米等，以利抗寒御風(fēng)，補(bǔ)充體力消耗。

8、在噪聲和振動(dòng)環(huán)境中工作的人

電站工作人員和司機(jī)的工作環(huán)境離不開噪聲與振動(dòng)。這類人應(yīng)多食富含維生素B的食物，如米糠、麥麩，以預(yù)防聽覺器官的損傷。

9、夜班作業(yè)人員

夜班作業(yè)人員常因工作環(huán)境照明度差而使視力受到損害，加之白天睡覺得不到自然界日光紫外線的照射，因而這類人員對(duì)維生素A、D的需要量往往較白班作業(yè)者要高。在一日三餐的安排上，首先應(yīng)保證有足夠的熱能攝入。在保證足夠熱能攝入的基礎(chǔ)上，還應(yīng)注意保證有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入。為達(dá)此要求，應(yīng)該經(jīng)常食用乳、蛋、魚、瘦肉、豬肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃純糖和含脂肪高的食物，并應(yīng)控制食鹽的攝入量。