“蘑菇”教學設計及課堂實錄

一、教學設計

(一)設計理念

“蘑菇”是九年義務教育四年制初級中學課本《生物》第一冊第四部分第二章第二節的內容。根據《生物課程標準》提出的教學理念，在“蘑菇”一節課的教學中，我通過設計和實施探究“蘑菇的形態結構、蘑菇的營養價值與經濟價值”，調查“蘑菇的生長環境”、“蘑菇的種類”，以及根據課外觀察到的現象分析“蘑菇的營養方式、生殖方式”等一系列的活動，激發學生的好奇心，調動學生積極主動地構建知識。通過學生自主探究，培養他們提出問題、分析問題和解決問題的能力。同時，通過師生、生生之間的多向交流、探討、辯論和評價，促進學生的共同合作、交流分享，提高學生的質疑能力，培養學生科學的世界觀。教師除在重點、難點之處稍加講解、點撥外，主要為學生的自主學習創設民主、和諧的氛圍，為學生的學習提供必要的幫助，同時參與到學生的學習中去。為了讓學生受到更好的人文教育，我本著以人為本的原則，使學生形成良好的道德品質，使其能夠認識自我，形成健康的人格。在教學中我結合實例、事例，幫助學生拓展知識面，激發學生的創造力、想像力，提高學生探究知識的能力，使學生在自主參與課堂教學的過程中發現問題、思考問題，從而解決問題。使每個學生都能得到不同程度的發展，樹立科學的世界觀與價值觀。

(二)教學內容的重組與加工

本節重點圍繞蘑菇的形態結構、營養形式、生殖方式進行探究學習。圍繞“蘑菇的營養及經濟價值”向學生進行人文教育。在探究學習過程中，我首先指導學生以小組為單位進行實踐調查，收集有關蘑菇的種類、生活環境、營養成分及經濟價值等方面的資料。同時，讓學生親自觀察蘑菇的生長過程來了解蘑菇的生殖方式與營養方式。上課伊始，以《采蘑菇的小姑娘》這首歌為切入點，讓學生展開想像提出問題。通過展示實物——蘑菇，讓學生探究蘑菇的形態結構。利用多媒體課件來使學生進一步了解蘑菇的發育過程。為了豐富教學內容，我從網上收集有關資料適當介紹給學生。最后是知識的拓展與延伸，讓學生親自動手親自實踐把所學知識與生活實際相聯系。

(三)教學方式的構建

“主動參與、探究發現與合作交流”是構建本節課教學模式的出發點。在教學中，我采用多種手段和教學方法創設能引導學生主動參與的教學環境，給學生提供主動學習和探索的機會。在提出問題的過程中培養學生的想像力；在解決問題的過程中使學生學會學習；在動手實踐中培養學生的創新能力；在探究過程中師生互動，一起討論，一起商量，以創造和諧民主的課堂教學氛圍。同時，在教學中大膽地重組教材中的教學內容，使重組后的教學內容能更貼近生活、接近生活，使學生對知識能一目了然，讓學生能切身體驗和感受知識的內涵。在教學中我注重了本學科與美術、音樂等學科知識的整合，同時通過蘑菇的生殖方式與蕨類植物的生殖方式的比較，通過真菌特征的歸納，實現了本學科前后知識的整合。另外，通過小組討論達到了培養學生合作的意識的目的。通過播放歌曲及實物的展示，體現了人與自然的協調關系發展。通過小組競賽，培養學生的集體意識；最后，通過知識的拓展與延伸達到了技能與方法的整合。

(四)教學目標

1．知識與技能

①通過實物觀察蘑菇的形態結構，關注蘑菇的生長過程，了解蘑菇的生殖方式與營養方式。通過運用現代教學手段，使學生理解蘑菇的營養價值與經濟價值的關系。②通過設計和實施相關的探究活動，培養學生的觀察能力、分析能力和科學探究技能。通過調查訪談與收集信息，培養學生的調查能力與收集信息能力。通過知識的應用培養學生的實踐能力。

2．過程與方法

①圍繞問題的提出，學生的討論、研究及結論的得出等一系列的科學探究活動，體驗科學研究的一般過程。②在科學探究、社會調查及收集信息過程中，初步學會觀察實驗過程、收集信息、交流表述等科學研究的方法。

3．情感、態度和價值觀

①在探究實驗的過程中，體驗科學的艱辛與樂趣。培養學生實事求是的科學態度、持之以恒的科學品質。②使學生了解蘑菇的經濟價值，學習栽培蘑菇的有關知識，使學生學有所用，為當地經濟發展服務。③使學生了解真菌在物質循環中的作用，明白生物鏈的不可或缺，增強學生的生態意識。④通過倡導主動參與、與人合作的學習方式使學生能汲取不同意見，學會傾聽、欣賞和感悟，培養學生質疑精神、批判意識和自信自強的道德品質，進而提升學生的人文素養。

(五)教學重點

1．通過對蘑菇的形態結構、營養方式、生殖方式的探究，使學生掌握蘑菇的形態結構、營養方式、生殖方式，使學生了解體驗科學探究的一般過程，學會科學探究的一般方法。

2．通過對蘑菇的營養價值及經濟價值的了解，培養學生熱愛生物科學的思想意識。

(六)教學難點

將所學知識應用到生活實踐中。

(七)教學方法

觀察分析法、探究討論法、實驗觀察法與實踐活動法。

(八)教學設想

1．通過播放電視歌曲激發學生的興趣，展開想像與聯想，提出探究的問題。通過課前布置有關內容，培養學生的信息收集能力。2．通過歌曲的欣賞及繪圖比賽，激發學生的探究情趣，進而達到與其他學科的整合。3．通過小組討論，培養學生與人合作、共同參與的意識。4．通過網絡信息，對學生進行人文教育。5．通過實踐活動，培養學生應用知識的能力。6．通過課前對蘑菇生長過程的觀察，培養學生的觀察能力、分析能力、解決問題的能力。

(九)教學手段

電視、多媒體、蘑菇、傘。

(十)教學內容

1．確立探究小組，進行參觀訪談

將班級學生分成五組，每組8人左右。每組內選一個責任心強的學生擔任小組組長。選不同層次的學生任組員。組織學生到蘑菇培養基地參觀訪談。調查蘑菇的種類、生長過程，蘑菇生長需要的溫度、濕度、環境、生長期等問題，并采集蘑菇標本。

2．教師準備有關教具

電視、蘑菇、多媒體課件、傘

(十一)教學過程

1．創設情境

首先教師播放歌曲《采蘑菇的小姑娘》導人新課。(歌中唱的小姑娘在采什么?)教師通過詢問學生采蘑菇時的心情，到什么地方去采，采的蘑菇的種類、顏色、形狀，蘑菇是單個生長還是成片生長，蘑菇的用途，吃蘑菇時的感覺，是不是所有的蘑菇都好吃，怎樣辨別有毒蘑菇等問題創設教學情境。教師對學生回答不足之處加以補充。

[設計說明：利用歌曲導入，激發學生的學習興趣，達到本學科與音樂學科的整合。通過學生親身感受，由感性認識上升到理性認識。教師一環扣一環地詢問，使學生積極思考，展開想像，驅動學生積極主動地構建知識。]

2．展示實物，播放多媒體，探究蘑菇的有關知識

教師讓學生觀察自己手中的蘑菇，同時閱讀書中有關內容。學生分組進行討論蘑菇的形態結構(教師適時點撥)。教師出示傘，讓學生就傘與蘑菇的形態進行比較。接著教師播放多媒體——蘑菇的形態結構并讓學生畫出蘑菇的形態結構圖，同時選擇優秀作品進行展示，并及時對學生作出評價。

教師讓學生把成熟的蘑菇放在白紙上敲打。讓學生觀察白紙上有什么，分組探究蘑菇的生殖方式及生長過程(多媒體播放菌褶及其切片，教師出示長成蘑菇的蘑菇菌)。讓學生思考孢子生殖的特點。同時教師提問學生以前所學的哪種生物屬于孢子生殖。這時教師播放多媒體，讓學生再次目睹蘑菇的生長過程，學生很容易得出結論。

教師請同學們討論：A．蘑菇生長過程中是否需要陽光?B．蘑菇不含葉綠素，那么蘑菇的營養方式是怎樣的?通過對蘑菇營養方式的探究分析，使學生了解蘑菇對自然界的意義(對自然界的物質循環起著不可或缺的作用)，然后教師再通過生態失衡的實例，對學生進行環保教育。

[設計說明：通過讓學生畫蘑菇的形態結構圖，既培養了學生的繪畫能力，又加強了學生對蘑菇形態結構的識記。教師利用實物的展示，實物投影儀的使用，用多種形式、多種手段促使學生探究問題、討論問題、解決問題，達到培養學生的綜合能力。在學習中與前面所學知識相聯系，達到本學科知識之間的整合。]

3．各組展示收集的有關資料與信息，教師加以調控

教師問學生現在是否能采到蘑菇，我們現在吃的蘑菇是哪來的，讓學生匯報對蘑菇基地訪談的結果，各小組展示收集的資料與信息。

教師要闡明我國浙江省是世界上香菇培育最早的地方。香菇不僅含有豐富的營養成分，而且能夠增強人的抗病力，阻止人體癌細胞增殖。我國香菇總產量占世界總產量的40％以上，并大量出口國外。同時列舉我鄉九北村及我村都是香菇培育基地，為我鄉創造了大量財富。教育學生好好學習，將來培育出更好的菌種，造福家鄉，為國家創匯。

[設計說明：通過實例、事例對學生進行情感、態度與價值觀教育，培養學生探究生物學知識的意識。增強學生熱愛家鄉熱愛祖國的思想感情。]

4．小組討論，歸納真菌的主要特征

根據上一節課及本節課所學的有關真菌的一些知識，讓學生分組討論真菌的特征。小組間進行競賽，對表現好的組進行表揚。

[設計說明：培養學生集體主義觀念，與人合作的意識。教師的評價能促進學生積極參與共同合作。通過競賽的形式激發學生的學習熱情。]

5．知識的拓展、延伸與應用

本著聯系生活實際，使學生學有所用，服務當地經濟建設的原則，請同學們課下探究以下問題：

(1)雨天采收的蘑菇用什么方法晾曬最快?

(2)新鮮的蘑菇如何保鮮?

[設計說明：把所學的知識運用于社會實踐，使學生學以致用。只有這樣才能使知識變得鮮活，也只有讓學生親自實踐，才能使學生感受到課堂的樂趣，培養學生學知識用知識的意識。]

6．根據體會感知探究學習的樂趣，教師評價促進學生的學習

請學生通過課前的調查與訪談，并結合本節課的探究活動談自己的感想和體會，教師根據學生的表現進行積極評價，以激發學生今后參與探究活動的意識。

[設計說明：通過學生談自己的體會，使學生感知到探究學習的樂趣，通過教師積極的評價，激發學生自主學習熱情和求知欲望。]

二、板書

三、教學實景

師：同學們喜歡聽歌曲嗎?

生：(全體)喜歡!

師：下面我們一起欣賞一首兒童歌曲好不好?

生：(全體)好!

師：在欣賞的過程中請同學們注意歌曲所表達的內容。

(用多媒體播放歌曲《采蘑菇的小姑娘》。生邊看邊欣賞歌曲。)

師：歌中的小姑娘在干什么?

生：采蘑菇。

師：小姑娘采的蘑菇用來干什么呢?

生1：到集市上換鐮刀和棒棒糖。

師：欣賞過《采蘑菇的小姑娘》這首歌曲后，哪位同學能談一下自己采蘑菇時的體驗。

生2：聽完《采蘑菇的小姑娘》這首歌曲后，我想到自己采蘑菇時的情景：滿山遍野尋找蘑菇雖很累很辛苦，但當我看到一片片的蘑菇時，便將所有的辛苦與勞累都拋到了九霄云外，興致勃勃地去采蘑菇。

師：同學們采的是什么蘑菇，在什么地方能采到蘑菇呢?

生3：我采的是松樹蘑，在松樹林里能采到。

生4：我采過榛蘑。在榛樹林里或莊稼地里能采到。

師：同學們知道我們尚志山里有哪些蘑菇嗎?

生5：松樹蘑、榛蘑、圓蘑、楊樹蘑、灰蘑等等。

師：同學們知道世界上到底有多少種蘑菇嗎?

生6：大概有幾百種吧!

師：遠比這要多，世界上的蘑菇有5000多種。

師：同學們采的蘑菇都用來干什么呢?

生：(全體)吃。

師：當同學們吃蘑菇時有什么感受呢?

生7：蘑菇很香，心里特別高興。當我品嘗著自己的勞動果實，采蘑菇時的所有辛苦勞累全都忘了。

師：同學們吃蘑菇時，喜歡吃蘑菇的什么部位?

生8：我喜歡吃蘑菇蓋。

生9：我喜歡吃蘑菇柄。

生10：蘑菇柄蘑菇蓋我都喜歡吃。

師：是不是所有的蘑菇都好吃?

生11：有的蘑菇有毒。

師：怎么識別有毒的蘑菇?

生12：有毒的蘑菇不生蛆。

生13：有毒的蘑菇顏色好看。

生14：有毒的蘑菇能使銀器變色。

師：同學們說的方法并不可取，世界上有毒的蘑菇有l00多種。我國就有80多種。關于毒蘑的識別方法，到目前為止也沒有完全研究出來。所以同學們要根據當地百姓的生活經驗來采摘蘑菇。

師：同學們，根據你們采蘑菇時的體驗和吃蘑菇時的感受。你們想不想探究蘑菇的有關知識呀?

生：(全體)想!

師：同學們想探究有關蘑菇方面的哪些知識呢?

生15：我想探究蘑菇的形態結構。

生16：我想探究蘑菇的生殖方式。

生17：我想探究蘑菇的營養方式。

生18：我想探究蘑菇的形成過程。

師：同學們說得非常好。下面我們就來探究真菌的一個種類——蘑菇的有關知識。(板書：真菌——蘑菇。)

師：請同學們把課前準備的蘑菇拿出來，同時把書翻到134頁，根據書中有關內容，分組探究蘑菇的有關知識。(板書。)

(生分組探究蘑菇的有關知識，師巡視點撥。)

師：剛才同學們分組探究了蘑菇的有關知識，下面老師檢查一下同學們的探究結果。哪組探究了蘑菇的形態結構?請選一名同學到前面來講述。

生19：(手里拿著蘑菇到前面講述)蘑菇的地上部分叫子實體，像一把張開的傘，是由菌蓋和菌柄構成，菌蓋的下面是菌褶；蘑菇的地下部分叫菌絲。

師：她講述得好不好?

生：(全體)好!(鼓掌。)

師：蘑菇的地上部分像不像這把張開的傘?(出示雨傘。)

生：(全體)像。

師：下面請同學們來繪制蘑菇的形態結構圖。(生繪圖，師巡視指導，選出好的作品放在實物投影儀上讓學生觀看，同時對畫得好的地方進行積極的評價，對不足的地方加以指點。)

師：現在同學們已知道了蘑菇的形態結構。剛才有的同學說喜歡吃蘑菇柄，有的同學說喜歡吃蘑菇蓋，這種說法是否準確?

生12：不準確!

師：應該怎樣說?

生12：應該說吃的是菌蓋和菌柄。

師：經過同學們的探究，誰能說說蘑菇是哪種生殖方式?

生21：蘑菇的生殖方式是孢子生殖。(板書：孢子生殖。)

師：請同學們把成熟的蘑菇放在白紙上，輕輕敲打，邊敲打邊觀察。(生邊敲打蘑菇邊進行觀察。)

師：同學們看到了什么現象?

生22：我們看到了一些褐色的粉末落下來。

師：這些粉末是什么物質?

生23：這些粉末是孢子。

師：孢子產生在蘑菇的什么部位?

生24：孢子是在蘑菇的菌褶里產生的。

師：(指多媒體中菌褶及其局部切片)這是蘑菇局部放大的圖片，孢子就是在菌褶這個部位產生的。

師：當我們用腳去踩馬糞包時，會有許多褐色的粉末飄出來。同學們知道褐色粉末是什么物質嗎?

生25：粉末是孢子。

師：以前接觸過哪些孢子生殖的生物?

生26：蕨類，放線菌、酵母菌、霉菌。

師：哪位同學知道孢子生殖的特點是什么?

生9：孢子生殖的特點是——孢子脫離母體后不經受精就直接發育成新個體。

師：同學們答得很好。那么，孢子是怎樣形成蘑菇的呢?

生17：孢子先形成菌絲，然后再形成子實體。(師用多媒體播放蘑菇的形成過程。生邊看邊敘述蘑菇的形成過程。)

師：經過同學們的探究，誰知道蘑菇的營養方式是什么?

生10：蘑菇的營養方式是腐生。(板書：腐生。)

師：下面請同學們根據蘑菇營養方式來分析蘑菇對自然界的意義。

生3：因為蘑菇能分解自然界中的枯枝落葉，從中取得有機物，所以蘑菇對自然界起著物質循環作用。

師：現在我們要想采蘑菇已經很難了，為什么?我們應該怎樣做?

生20：我們周圍的森林大部分已經被人們砍伐掉了，自然界中已經很少有蘑菇生存的潮濕環境了，所以現在蘑菇已經很難采到了。為了能更多地吃到天然的蘑菇，我們應該保護好自然環境，保持自然界的生態平衡。

師：現在自然界已經采不到更多的蘑菇供人們食用，那么現在市場上出售的大量蘑菇是從哪里來的呢?

生6：是從食用菌基地培養出來的。

師：我鄉就有許多食用菌基地，課前老師讓你們到食用菌基地去調查訪談。下面請同學們匯報一下調查的結果。(板書：蘑菇的營養價值與經濟價值。)

生5：我們調查采訪的是金針蘑基地，經過我們的調查知道金針蘑從培養到長成蘑菇需要很長的時間，大該需要3個月時間。

生23：我們在調查時，技術員告訴我們，金針蘑在生長時需要8～12℃。金針蘑不需要高溫，不需要強光，在陰暗潮濕的地方生長。

生14：技術員對我們講，他一次培養蘑菇菌8000袋，一袋創收5角錢，一年培養4～6次。一年創收一萬元以上。

生16：我們經過調查訪談后，知道了食用菌種類很多，有香菇、木耳菌、猴頭菌、榆黃蘑、滑菇等等；知道香菇不僅含有許多營養，還能增強人的抗病力，阻止人體癌細胞的繁殖。

生7：通過查資料我知道，我國的浙江省是世界上香菇培育最早的地方，我國香菇的總產量占世界總產量的百分之四十以上，出口國外，為國家創收了外匯。我鄉九北村是香菇培養基地，為我鄉創造了大量財富。

生23：在我們采訪時，技術員告訴我們，長期在蘑菇基地工作，一定要帶口罩，否則孢子經呼吸進入肺后可使人得蘑菇肺。

生12：在調查中，我們知道蘑菇的培養基是鋸末子、米糠、粉碎的秸稈等易得物質，這些物資發酵后變成蘑菇生長所需要的營養物資。

師：同學們說得非常好，調查訪談得非常詳細。農村產業結構調整后，我鄉建立了許多食用菌培養基地，為我鄉創造了大量的財富，給國家的經濟建設提供了保障。經調查和訪談，請同學們談談自己對未來的設想。

生17：我有這樣一個想法，將來我要在家鄉建立一個食用菌培養基地，培養更多更好的食用菌。

生19：我有這樣一個想法，將來我想培養一個新的菌種，比香菇還有營養價值和經濟價值，為家鄉造福，為國家創收外匯。

生2：我有這樣一個想法，我要好好學習，將來研究出檢驗毒蘑的方法。

師：希望同學們早日實現自己的遠大理想，將來為家鄉造福，為國家爭光。

師：根據上節課探究真菌中的酵母菌、霉菌及本節課對蘑菇的探究，各小組討論、總結真菌的特征。(板書：真菌的主要特征。各小組進行討論，師巡視指導。)

師：哪位同學能說說真菌具有哪些特征?

生1：1．真菌的細胞中有成形的細胞核。2．真菌的生殖是孢子生殖。3．真菌的營養方式是異養。

師：同學們歸納得非常正確。通過本次活動，同學們學會了一些探究問題的方法，希望同學們能把所學的知識運用于生活實踐。課后請同學們思考以下問題：

1．雨天采收的蘑菇用什么方法晾曬最快?

2．新鮮的蘑菇如何保鮮?

師：根據同學們對實用菌基地的調查訪談及對蘑菇有關內容的探究，哪位同學能總結一下自己參加本次活動的體會。

生1：通過對蘑菇基地的調查和訪談，使我們了解了食用菌的培養技術。知道了蘑菇的營養價值與經濟價值。通過本次活動，我感到自己的觀察能力、調查能力、信息收集能力、探究能力都得到了相應的提高。

生2：通過對蘑菇的觀察和探究，使我了解了蘑菇的形態結構、生殖方式、營養方式，了解了蘑菇的形成過程，知道了蘑菇對人類生活的意義，懂得了蘑菇對自然界物質循環的作用。

生7：通過本次活動，我更加意識到了學習科學文化知識的重要。

師：同學們說得很好。本次活動同學們能主動參與、積極配合、相互合作，努力探究問題，調查訪談也很到位，希望同學們以后發揚本次活動的精神，本次活動到此結束。下課!

生：老師再見!

師：同學們再見!

(作者單位：尚志市三陽中學)

責任編輯／張 燁