屈原“餐菊”詩引出百歲人

楚國愛國詩人屈原在《離騷》中吟道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”這本是反映屈原不同朝中軒臣同流合污的高風亮節，后人卻根據“餐菊”吃起菊花來。

最早是飲用菊花浸過的水。《后漢書》載：河南酈縣北部有一小溪，溪畔兩岸野菊如堤，秋風吹來菊花紛紛落入水中，岸邊30多戶人家常飲水而家家長壽。晉工醫學家葛洪在《抱樸子·仙藥》中也寫道：南陽酈縣中有甘谷，谷兩岸長滿野菊，菊花墜入谷池中，年復一年，甘谷水為之變甜。兩岸居民常飲水，最高的活到150歲，最短的七八十歲，一般都活百余歲。后因戰亂，此處居民移往異鄉，就再也沒有活到百歲的人了。

到了晉代，有菊花酒問世。詩人陶淵明采菊就是用來帛做菊花菊酒的。宋代大文豪歐陽修是肯定菊花延年益壽的功效的。他說：“欲知卻老延齡藥，百花摧時始見花。”深秋百花已經凋謝了，唯有菊花獨立賽秋，傲霜怒放。明朝偉大的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中還列舉了古代康風子、朱儒子吃菊花得長壽的事例。并介紹了兩種菊花酒的制法。一種是九月九日（農歷）重陽佳節采集黃甘菊花（野菊）九兩九錢（約300克）煎取汁液，加入糯米飯（1000克糯米煮成的飯）與酒曲適量拌后置缸中，密封三日，取其汁即菊花甜酒。另一種是用野菊或家菊鮮花600克，再加干地黃、當歸、枸杞子各60克，泡入白酒3000毫升中，密封2-3周即成。每日取酒液30-50毫升飲用，久飲可明耳目，活血脈，輕身延年。

清代菊花茶（用杭菊6克泡白開水代茶飲）、菊花粥（用菊花15克與粳米50克煮成粥），成為老人們喜愛的清肝明目的保健食品。

當今用菊花做成菜肴，色香味形俱美，更是令人饞涎欲滴。如四川的菊花冬筍、菊花兔卷，北京的菊花魚球，杭州的菊花燴三絲，廣州的菊花蛇羹，成都的菊花火鍋等待，使你大快朵頤。

菊花有野菊花和栽培菊花，兩者都可以食用和藥用。野菊花長于清熱解毒，抗菌消炎，對大腸桿菌、鏈球菌、金色葡萄球菌等有較強的抑制作用。對風熱感冒、咽喉腫痛，或皮膚長癤子，用野菊花、金銀花各15克煎水代茶飲有較好的療效。

栽培的藥用菊花，最常用的是杭菊、滁菊、懷菊、貢菊等，長于清肝明目。主要用于肝腎陰虛，虛火上攻引起的頭目暈眩，相當于今稱的高血壓。有醫院以菊花（上述幾種栽培藥菊任用一種）30克與桑葉12克（有動脈硬化、膽固醇等血脂高者再加生山楂15克）打成粗末混勻，分成4包，每次用一包入茶杯，沖入白開水，蓋嚴10-15分鐘后開始飲用。上下午各用2包。共治療高血壓46例，服藥3-7天后頭昏、目眩、失眠等癥狀開始減輕；服藥10天血壓降至基本正常者35例；其余病例服藥30天后，自覺癥狀有不同程度的好轉。對1期高血壓有肯定的療效，對2、3期高血壓有輔助治療作用。

杭白菊還有治療冠心病的作用。杭州一家醫院單用杭白菊花500克，加溫水浸泡一夜，次日煎2次，每次半小時，去渣，取濾液濃縮至500毫升，每次服25毫升，每日2次。服2個月為1療程。治療冠心病61例，總有效率為80％，心電圖總有效率為45.9％，對心絞痛、頭暈、肢麻等自覺癥狀，都有不同程度的好轉。

做菜希用的菊花多為栽培的觀賞性的花卉秋菊，花瓣色白或黃色者。這種秋菊共瓣富含氨基酸和維生素B，其味不苦。用鮮花瓣做菜，增加菜希的形美味鮮和營養價值。

（永樂食療養生研究所供稿）

（責編 巖春）