做客非洲人家

非洲人喝咖啡猶如我們中國人喝茶那樣普遍，亦如中國的“茶文化”一樣講究許多禮節。筆者因公從蘇丹歸國途中，到我國駐埃塞俄比亞大使館逗留，恰巧遇到一位中學時的同學在該使館任翻譯，又適逢他的一位當地朋友正熱情邀請我們去他的家中做客。

為了表示對賓客的友好和尊敬，女主人特地穿上整潔鮮艷的民族服裝迎接我們，并禮貌地說：“馬爾哈班，畢庫姆!”(阿拉伯語，意即“歡迎你們”)男主人與我們席地而坐，談笑風生，女主人則忙用小巧玲瓏的銅壺在木炭爐上煮咖啡。咖啡煮好后倒人無把的白色小瓷杯里，并放進白糖，然后虔誠地用雙手捧給每人一杯。我們異口同聲表示：“蓄克倫!”(阿拉伯語，意即“謝謝”。 )

當我們第一輪喝完后，女主人即在壺中加滿水，與剩下的咖啡一起再煮，煮好后給大家斟第二杯。喝完第二輪，再添上水煮，滿上第三杯。一般到三輪喝完才結束。據主人介紹，在喝第一杯之前，如另有客人來到，他當然正好跟大家同飲；如他在正要喝第三杯時來到，則說明他的運氣好，跟大家共飲第三杯。如果新客人在大家喝第二輪之際來到，那么他絕不能半途加入，否則會被認為不祥。這時，需由女主人專為他另煮，待他喝完第一杯后，再與大家同飲第二輪。

此外，在剛開始喝第一杯時，客人品嘗過一兩口后，一定要熱情稱贊咖啡的味道“好極了”，否則主人會誤認為你覺得咖啡的質量不好，或是女主人煮咖啡的技術欠佳，從而引起不快。這樣，你也就享受不到第二輪、第三輪了。怪不得，我的同學在喝完第一口時，便連聲夸獎咖啡的味道：“極登，格活易斯!” (阿拉伯語，意即“很好”。)

(編輯／潘瑜華)