夏季氣候炎熱,氣象萬(wàn)千。根據(jù)這一特點(diǎn),古人將整個(gè)夏季分為夏和長(zhǎng)夏(夏與秋之間的一段時(shí)期)兩個(gè)階段。夏日,人們常出現(xiàn)口渴、汗出、厭食、尿少、神疲乏力、日漸消瘦等癥狀。中醫(yī)把這些癥狀叫傷暑。長(zhǎng)夏季節(jié),氣候暑濕,炎熱多雨,人們常出現(xiàn)倦怠乏力、頭重脹、心煩悶、食少、泄瀉等癥狀。中醫(yī)把這些癥狀叫作暑濕。為了適應(yīng)夏季的氣候特點(diǎn),人們適合清補(bǔ)一些具有祛暑除濕作用的湯水。下面介紹幾種行之有效的湯譜供大家選用:
紫菜冬瓜湯
原料:紫菜一塊,冬瓜300克,瘦豬肉80克,雞蛋1個(gè),生姜1片,調(diào)料適量。
制用法:將紫菜浸軟,再將去籽的冬瓜切成小塊,然后把瘦肉切成片。在鍋中放入適量的清水后煮沸,然后把姜片與冬瓜塊放入鍋內(nèi),稍滾后把紫菜放到鍋內(nèi)煮10分鐘左右,之后把攪勻的雞蛋放入湯中,并加入調(diào)料即可食用。
功效:淡利水濕,養(yǎng)陰益氣。
絲瓜豬肝湯
原料:豬肝150克,絲瓜400克,生姜1片,調(diào)料適量。
制用法:將削去邊并洗凈的絲瓜削成角形;將洗凈的豬肝切成薄片,用調(diào)料腌10分鐘。然后把絲瓜、姜片及適量的清水放到鍋內(nèi)。用文火將湯煮沸后,放入豬肝。待豬肝熟后即可食用。
功效:清熱解毒,生津止渴,駐容養(yǎng)顏。
泥鰍豆腐湯
原料:泥鰍250克,豆腐250克,蔥、姜等調(diào)料適量。
制用法:先將泥鰍放到清水中養(yǎng)2天,使其吐凈腹內(nèi)雜物。把豆腐切成方塊備用,然后把泥鰍、適量的清水及蔥、姜等凋料放入鍋中,用武火加熱,湯沸后改為文火。將泥鰍煮至五成熟時(shí),向鍋中加入豆腐。待泥鰍爛熟時(shí)即可食用。
功效:清熱利濕。
黃瓜排骨小豆湯
原料:排骨400克,黃瓜400克,赤小豆50克,陳皮5克,調(diào)料適量。
制用法:將排骨洗凈后切成塊;將黃瓜切成塊;將洗凈的赤小豆、陳皮各浸泡半小時(shí)。然后將上述原料及適量的清水一起放入鍋中,先用武火將湯煮沸,再用文火將排骨煮至爛熟。最后,向湯中加入適量的調(diào)料即可食用。
功效:利水養(yǎng)陰,益氣補(bǔ)血。
番茄冬瓜湯
原料:鮮番茄250克,冬瓜250克,豬肝50克,荷葉半張,調(diào)料適量。
制用法:將冬瓜、番茄、豬肝洗凈后切成片。然后將番茄、冬瓜片及適量的清水放入鍋中,用文火煮沸,之后加入豬肝及荷葉。再次將湯煮沸后加入適量的調(diào)料即可食用。
功效:生津止渴,補(bǔ)血養(yǎng)顏。
苦瓜海帶瘦肉湯
原料:苦瓜500克,海帶100克,瘦肉200克,調(diào)料適量。
制用法:將苦瓜切成兩瓣,挖去瓤后切成塊;將海帶浸泡1小時(shí)后冼凈并切成絲;將瘦肉切成小塊。把上述原料及適量清水一起放入砂鍋中煲湯。待瘦肉爛熟后,再加入適量的調(diào)料即可食用。
功效:清熱,瀉火,解毒。