吃鮮肉不如吃凍肉

許多人喜歡吃新鮮的豬肉，認為新殺的豬肉比凍豬肉新鮮。但有資料介紹，從衛生角度看，新殺的豬肉里存有多種細菌，如豬黃疸等，而經過冷凍的豬肉，肉體中的細菌大都會被排除或死掉。再從肉質上看，鮮肉多雜汁，且腥味、酸味較重，而冷凍的豬肉在冷凍前通常都采取了“排酸處理”，即將食用豬宰殺后，先掛起來將肉體中的水分、污血等瀝凈，再放入冷庫貯藏。