冬季飲食“３＋１”

冬季寒冷，萬物生機閉藏潛伏。根據中醫“調其飲食，適期寒溫”的論述，提出冬季飲食三大原則：保溫、御寒和防燥，附加進補。

保溫就是通過飲食以保持體溫。在飲食中增加優質蛋白質含量，以增加熱量的供給。富含優質蛋白的食物有肉、蛋、魚類及豆制品等，尤以牛、羊、兔肉為佳。優質蛋白不僅營養價值高，且易于消化吸收。

御寒就是通過飲食以抵御寒冷。醫學研究表明，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此，飲食中在注意熱量供給的同時，應留意礦物質的補充。一般而言，一個人只需不偏食是可以保證人體對鉀、鈉、鈣、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人，可以多補充些根塊和要莖類蔬菜，如胡蘿卡、藕、萵筍、薯類等，因為這類蔬菜礦物質含量較高。

防燥就是通過飲食以防治干燥。冬季氣候干燥，容易出現如皮膚干燥、皸裂和唇炎、口角炎等癥。因此，飲食中補充維生素B2維生素C十分必要。維生素B2多存在于動物肝、蛋、乳、豆類中，維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

附加進補俗話說：“三九補一冬，來年無病痛”，冬至開始是進補的最好時機，這里之所以把進補作為“附加”，是因為進補必須以“虛”為前提，虛則補之，不虛不補，更不能多補、濫補。

分別來講，虛有氣、血、陰、陽之分。氣虛者，頭暈目眩，疲倦乏力，少氣懶言，可補以補中益氣丸、參苓白術丸，或進食人參、山藥、米仁之類。

血虛者，面色無華，手足麻木，視物昏花，可補以歸脾丸、或進食紅棗、桂園、阿膠、當歸之類。

陰虛者，形體消瘦，潮熱盜汗，口干咽燥，可補以左歸丸、六味地黃丸，或進食銀耳、燕窩、百合之類。

陽虛者，形寒肢冷，腰膝冷痛，可補以右歸丸，金匱腎氣丸，或進食鹿茸、蛤蚧、胡桃之類。