創(chuàng)業(yè)三重門

雨　曜

當投資被無形的市場黑洞吸食得無影無蹤，我才最終發(fā)現(xiàn)，冬天來了，春天依然遙遠。

我、董偉和丹陽是要好的哥們，一起從單位辭職出來，憑著血氣方剛想自己做點事情。開始，我們湊了十萬元，注冊了個資訊公司，丹陽做總經(jīng)理。半年下來，居然有點小成就，公司有了近七萬元的收入。

走向三重門

資本觸動投資，

把公司送上快車道，

但當時不僅剎車不靈，

就連運轉的方向盤也不是圓的

一天，一起喝酒時，丹陽神秘地說：“我有個好朋友可以拿到銀行貸款，利息只有八厘，要不要？”董偉立馬接茬說：“這么低的利息，為什么不要？”就這樣，僅僅因為利息低，雖然并沒有需要投資的項目，我們還是通過丹陽的朋友貸了30萬。

巨款的到來讓公司在悄然中發(fā)生了變化。

以業(yè)務需要的名義購買了一輛微型面包車，這就是貸款到手后我們的第一個動作。而沒多久，通過關系，我們又花11萬購買了一部二手奧迪。就這樣，在公司還沒有其他經(jīng)營項目的時候，我們就擁有了兩輛汽車。

當初成“有車族”的興奮勁過去后，帳面上的利息壓力終于讓我們意識到必須趕快找到一個可行的項目，讓趴在帳上的資金活起來。

“開個飯店怎么樣？”有過賓館餐飲工作經(jīng)驗的董偉提議。當時在Z市飯店經(jīng)營火爆，很多人靠此迅速發(fā)跡。

“這主意不錯！正好我有個親戚在K市有一棟臨街樓，而且我在那里關系也不少，不如咱們去K市做算了。”丹陽的話堅定了大家的信心。

于是，在“閑置資金”的慫恿下，不知不覺，我們把“小公司”送上了“大資本”的運作平臺：暫停公司現(xiàn)有業(yè)務，選擇當時一家在地方頗有名氣的餐飲品牌做K市加盟店，公司主體業(yè)務遷至K市。

第一重門

品牌帶來階段繁榮，

收入掩蓋了潛在的經(jīng)營困局

我們找到了“第一樓”總店。

“第一樓”是一家有著悠久歷史的傳統(tǒng)名吃，在省內很多城市都有加盟店，多數(shù)經(jīng)營狀況理想。通過朋友的疏通，加盟費被優(yōu)惠到每年六萬元，雙方簽訂了五年的合同。

由于“第一樓”只經(jīng)營單純的面點，對于經(jīng)營什么菜系、裝修什么風格、采取什么經(jīng)營管理模式等，總店并沒有具體的操作標準和規(guī)程，在這種情況下我們只好從《飯店餐飲經(jīng)營管理大全》中“活學活用”。

但是，由于缺乏經(jīng)驗，我們還是低估了對設備、裝修的投入，資金出問題了。無奈中，我們把奧迪賣了，但仍然無法解決根本問題，于是我們只好又貸了30萬。就這樣，我們終于勉力撐起了一個價值百萬的飯店，而我們三個人的本金卻只有十萬元。這意味著我們必須做一個成功而且暴利的行業(yè)。

“第一樓”K市分店緊鑼密鼓地開業(yè)了。雖然當天營業(yè)出現(xiàn)不少問題，但在K市，當?shù)厝讼M喜歡追風，有一大把喜歡嘗鮮的人愿意為諸如“第一樓”這樣的特色店開業(yè)前來助興，尤其“第一樓”的名氣早就有很多人知道。因此，一傳十，十傳百，門庭若市的場面持續(xù)了很長時間，每天收入都在一萬元左右。

第二重門

定位尷尬，

市場變臉，

管理出亂，

關系與原則尖銳碰撞，

經(jīng)營團隊陡現(xiàn)危機

借著開業(yè)的紅火局面，丹陽把大部分時間用在調動其社會關系上，K市的諸多部門單位紛紛前來捧場；我負責在媒體上刊發(fā)廣告；董偉則負責和一些來就餐的大客戶培養(yǎng)感情。

一個強勢的開局維持了兩個月，我們已經(jīng)有了三十多萬的進賬。董偉粗略地算了一下說，照這樣下去，再有兩三個月，全部投資就可以回籠。

按照合同要求，在我們的廚師已經(jīng)掌握面點制作核心技術后，四名總店的面點師傅被召回了。總店師傅的離開不是致命的，但卻有著某種象征意義。從第三個月開始，生意悄悄冷落了。

在從轟轟烈烈走向常規(guī)經(jīng)營以后，一直被掩蓋的管理問題浮出了水面，我們開始冷靜下來總結分析并迅速拿出了解決方法：1、加強面點的質量管理；2、推出面點消費贈券，降低消費檔位，同時根據(jù)K市消費口味，更換廚師和菜系，以重新吸引顧客；3、適當精簡人員，降低開支；4、加強設備管理和成本核算。

調整后的經(jīng)營態(tài)勢一度有所好轉，但由于積累的問題太多，加上經(jīng)驗不足，使得管理的執(zhí)行力大打折扣。不可捉摸的市場終于還是變臉了。

經(jīng)營不好，這氣兒也就不順了。首當其沖的一件事是由于董偉一直沒有制作收支明細表致使單據(jù)經(jīng)常對不上，這讓我們三人開始心生別扭。而丹陽的親戚與董偉請來的師傅發(fā)生糾紛從而導致師傅出走的突發(fā)事件則更讓我們心生隔膜。

丹陽、董偉和我組成的管理層原本想來是個牢固的結構，但關系的介入以及感情因素，使得很多問題不能公開化，即使公開化也無法從根本上解決。于是三個人之間出現(xiàn)了微妙的爭執(zhí)，一個本來緊密的團隊開始有了裂縫。

第三重門

從沒有商業(yè)計劃到?jīng)]有財務成本分析，

飯店盈利還是虧損竟無人知，

急病投醫(yī)，終致敗局

與此同時，餐飲業(yè)的淡季到了。

由于天氣轉冷，K市人出外就餐的次數(shù)明顯減少，導致飯店經(jīng)營額急劇下降。“如何讓淡季不淡”成為了我們三個人共同的心病，我提議去總店討教一下。

總店生意還是那么紅火，滿面春風的總店老板款待了我們。在吃飯的同時我們還欣賞了一場精彩的節(jié)目演出。雖然總店并沒有給出什么錦囊妙計，但我們還是有所收獲，我們決定像總店那樣打文化牌——搞演出。

但演出紅火了沒幾天，我們就無奈的發(fā)現(xiàn)，人氣雖然很旺，但營業(yè)收入并沒有增長很多，而且還要給演員付報酬。這么一算，我們的熱情一下子就冷了下來。

流動資金開始出現(xiàn)危機，賒銷原料給我們的商販開始登門討債了。直到這時，我們才發(fā)現(xiàn)飯店的三角債已經(jīng)非常嚴重，一方面賒來的原料錢未付，而另一方面，吃飯簽單的數(shù)額巨大。

隨后的一系列操作開始有些盲目，更換廚師、聘來新主管、調整價格、推出排檔等等。當一切措施仍未帶來較大的轉機后，我們唯一可以寄予希望的就是，淡季趕快結束，就像一句詩里所講：冬天來了，春天還會遠嗎？

在期待“春天”的日子里，持續(xù)的虧損已經(jīng)把當初的盈利全部吸食干凈了，而“關系”也遠遠無法修葺經(jīng)營上的窘局。在看不到任何“春天”的轉機后，我們只好關門停業(yè)。而從“門庭若市”到“門前冷落”，卻只經(jīng)歷了半年多的時間。

摘自被采訪人日記：

我越來越清楚地發(fā)現(xiàn)：我們沒有一個好的商業(yè)計劃；我們沒有一個明晰的財務管理概念；我們在管理原則與關系的處理上過于軟弱；我們的市場調查過于浮淺，導致對K市的消費能力過高估計，消費習慣錯誤判斷；選擇“第一樓”總店雖然是經(jīng)營初期輝煌的一個原因，但總店和K市分店的經(jīng)營環(huán)境絕對不同，我們拿到的加盟品牌僅僅是個名氣和制作技術，而品牌核心中的管理與經(jīng)營模式卻空無一物。這就使得我們的經(jīng)驗不足最終演化為敗局。

而先后拿下的60萬貸款對于當時我們這個剛剛起步的小公司來說，不知是件好事還是一件壞事？