女人與菜名

近幾年，飯店招收女服務員的條件必定是：身高1.65 m以上，體重不超過50 kg，五官端正、秀麗，最后還加上體貌較好者優先。這也許是為了讓消費者養眼，而在菜名上也下了一番功夫，多道菜都與美女聯系在一起。

但是把女人和吃聯系在一起，并不是現代人的發明。古人早就說過，“秀色可餐”、“飲食男女，人之大欲。”

四川的麻婆豆腐，不過是麻辣豆腐加些牛肉丁罷了，其白、嫩、辣、燙自然讓人聯想到女人。叫麻婆，是因為點綴了牛肉丁。

“李大嫂酥長魚”是一道典型的隨園菜。一條普普通通的魚，經過廚師的烹飪，文人的點撥，可以讓人們吃出點兒魚之外的味道。我吃著外焦里嫩、清清淡淡、香濃可口的魚，很自然想起了“譚記兒”這出戲中“月兒彎彎照樓臺，張大嫂給我送魚來”的唱詞；《嫂鏡》這篇文章中寫道：到高原哨所探親的白蓮嫂子……有這么多充滿成熟魅力的嫂子跟我一起吃飯，一時胃口大開。

一個清蒸仔雞，起名為“貴妃雞”或“貴妃醉酒”的確貼切。吃著光潤油亮、酒香四溢、雞肉酥爛、湯味醇和的清蒸仔雞，既能想起描寫楊玉環“溫泉水滑洗凝脂”的詞句，又像“貴妃醉酒”一般，久久不能忘懷。

有的飯店把豬蹄叫“紅酥手”，不由得使人想起陸游的“紅酥手黃藤酒，滿城春色宮墻柳”的佳句。另一個面點叫“肖美人菠蘿”既有美人又有水果的香氣，銷路肯定不錯。

“龍虎斗”是蛇和貓(果子貍)同燴而成，菜名里有點硝煙味。店家再加上一只雞，就變成了“龍虎鳳”，還有了點三角感情的糾葛。由刀槍劍戟到情義綿綿，不由得使人想起金庸筆下的一個個美麗凄婉的故事，一下子調動起人的七情六欲。吃龍虎、戲嬌鳳，直吃得各個盡興而歸。如果把貓去掉，只蛇和雞同燴，叫個“龍鳳滿壇香”，讓人想起的就變成洞房花燭夜，小兩口卿卿我我。

“西施舌”是閩菜的名菜，其實就是個貝肉汆湯，因為肉頗似人舌就得了這個美名。試想一下，西施這個大美人吳儂軟語，舌頭就像毛毛雨潤了似的。說出話來鶯囀鳥啼，她的舌頭，吃到嘴里能不浮想聯翩嗎?

這些菜名里都有女人，這些女人都給人以大愛大美的感受。而有的飯館的菜名有女人，也許是很漂亮的女人，但卻讓人望而卻步。

一個涼拌削了皮的黃瓜段叫做“少女脫衣”，以此來招攬顧客，這是多么的不雅與低俗。

更有甚者，一個蜜汁荸薺蓮子叫做“和尚尼姑接吻”。且不說這會引起佛教協會的抗議，就是我吃飯也要戰戰兢兢，感到十分不快，這樣的取名實在不可取。