不變的百年老店

星期日，服務于高科技公司的李正雄，開著一部新買的進口車，帶著兒子及老婆，來到城隍廟口，回憶起兒時的廟口小吃攤，時值中午時分，李正雄跟兒子介紹城隍廟的歷史故事，訴說自己的童年往事，一碗擔擔面，至今仍然口齒留香，于是他就宣布下車到廟口小攤去享受兒時美味，作為假日外出的第一站午餐。

李正雄與老婆下了車，卻不見小孩跟來，只聽見小孩嚷著：“爸！跑邊攤的食物不干凈，你自己去吧！我在車上等你！”夫妻倆來到那熱鬧的擔擔面攤，找了個圍繞在爐邊的小矮凳，各叫了一碗香噴噴的面，外加一個鹵蛋，時光似乎回到從前。

依舊是豬油爆的油蔥所調制的佐料，一陣陣的香氣，吃完之后，李正雄夫婦確實回味了童年，但是，耳邊卻響起醫生的叮嚀，少吃動物性脂肪，再加上小孩的“不合作”還說路邊攤食物不干凈，使得正雄夫婦心里一陣尷尬的感覺。

為了轉變油膩的豬油擔擔面口感，李正雄就在旁邊的糖果店看到了當時的棒棒糖，棕色粗糖滾在糖果的上面，不知不覺咽了口水，他停了下來買了兩顆，一人各含一顆，真的像過去一樣的口味，似乎時光倒流了。

但是，李正雄心中仍有異樣的感覺。

擔擔面、豬油爆油蔥的香味不變，環境依舊，但是李正雄去吃完之后，心中卻有些微的恐懼，衛生、豬油、醫生警告，交替著、互動著他的思潮；當口中含著棒棒糖時，他又想起醫生提醒他的血糖，吃一半，就吐掉了。

李正雄由年輕轉為中年，童年時的食品，回憶依然甜美，但是，吃在口中，卻覺得變了味，當年的消費者口味沒變，感覺卻變了，他們的第二代更是完全改變了。

百年老店正面臨著青黃不接的困境，百年老店沒有變味，但是，消費者的口味，卻大大的變了。

迪士尼在1928年創造了米老鼠，風靡了美國，然后傳播到世界各國，米老鼠的卡通造型是很多人童年的好伙伴，那些抱著米老鼠長大的小孩，如今自己已經是兒孫滿堂了，米老鼠誕生至今，已是76歲的老翁了。

但是，米老鼠成為了品牌，成為小孩們的最愛，阿公的小孫子依然喜愛，米老鼠好像吃了不老藥，代代有人喜歡，因為品牌的背后，有一群人為米老鼠做造型、編故事，并且去投小朋友之所好，因此，米老鼠像吃了抗氧化劑而終生不老。

品牌維持青春的做法，不外是因時代的變遷而做產品的改變，風行全球的可口可樂玻璃瓶，雖已近絕跡，但是，易開罐上卻依然印著婀娜多姿的玻璃瓶；可口可樂公司也害怕它的口味，只有祖父、祖母級的消費者喜愛，所以在上世紀80年代推出新口味取代祖級口味時，都遭受廣大消費群的抗議與抵制，可口可樂順從了民意，新老口味并存，銷售扶搖直上。

不變的百年老店，卻受常變的顧客所左右，能夠在時間的考驗下存留的百年老店，其秘訣不外是跟著顧客的需要亦步亦趨而已。