“交響樂”中演繹整體廚房

朱　琪

趙繼宏，杭州老板實業集團有限公司的副總，這位“怪才”、“偏執狂”在繼老板電器榮獲國內最高的AAAA級認證后，又有“新動作”出現。這次他要奏響廚房中的鍋碗瓢盆的“交響樂”，找了一個精湛的“指揮”來保證各“音部”的音準。這個“指揮”就是趙繼宏最新提出的關于整體廚房的個性廚房標準模塊程式。

在近日的2005年中國廚衛產業發展國際研討會上，整體廚房市場前景備受關注，同時受關注的還有趙繼宏的個性廚房標準模塊程式。記者據資料了解到，整體廚房在中國城市家庭中的擁有率僅1％左右，我國整體廚房的數百億市場已引來無數的“追隨者”，擁有一個“高標準的廚房”，是追求高品質生活消費者的期望。這個期望要實現，就要尋找“標準中國”與標準國際化之間的差距，盡快步入整體廚房的“成品時代”。

“整體廚房不是整體櫥柜，整體廚房是將廚房設計裝修、櫥柜設計制作和廚房電器配置的有機結合，具整體協調性”。趙繼宏在接受記者采訪時，開篇便直指整體廚房的市場認識問題，認為目前整體廚房的生產廠家在消費者的個性化需求與產品規模化生產間，難以兩全。廚房的個性化裝修越來越受到重視，整體廚房的“成品時代”已經來臨。

整體廚房步入“成品時代”

“整體廚房不是整體櫥柜，整體廚房講究廚電、廚具整體協調性，它的運作是個大工程，要想做大做強，就需要企業有穩定的利潤增長來支持整體廚房的運作”。趙繼宏認為，在整體廚房理念越來越受到人們認同的情況下，只有將廚房電器和廚房廚具結合起來，才能體現整體廚房的完整性，逐漸淘汰整體櫥柜的“半成品時代”，盡快步入整體廚房的“成品時代”。

“一直以來，整體廚房的配置都是一種“半成品”狀態。即廚房電器與廚房廚具是分別調配的，這種整體廚房是“半成品”方式，并不規范”。趙繼宏對此作了簡單介紹，我國城市居民用于廚房裝修的費用已占到整個裝修費用的1/4以上。廚房已成為打造情感空間，讓烹、煎、炸、煮變成一件“賞心悅目”的生活樂事。在本次廚衛產業發展研討會上，今年將取消北京房地產市場的毛坯房。精裝修成為更多房地產商的選擇。而精裝修中，整體廚房，在其中扮演重要的角色。

其實“整體廚房”的概念在1997年已經出現，只是長期以來都是一些整體櫥柜企業在做，這種“半成品”的時代已漸漸不能滿足消費者日益豐富的廚房要求。整體廚房運作環節的繁復，廚房電器與廚房廚具急需協調，但趙繼宏對此頗為樂觀：“我們提出的‘成品時代有望突破困擾整體廚房行業的發展瓶頸，隨著國家標準化管理的推廣，以及整體廚房標準化模塊的推出，‘成品時代的實現將成為可能”。

整體廚房由標準“定音”

“對于逐漸成熟中的整體廚房領域，要旋律優美，就需調試音準，為各個樂章‘定音”。記者根據資料得知，老板電器目前已獲國內最高的AAAA級認證，是首批首家標準化良好行為的民營企業。“這表明標準化的實施對于企業保持穩定發展具有舉足輕重的作用”。趙繼宏頗有感觸地說，這種“標準中國”方式是運作整體廚房市場不可或缺的前提，標準化的貫徹實施無疑是保證整體廚房運作的不二選擇。

“整體廚房的需求量在2005年有望突破100萬套，但消費者對于整體廚房的運作存在困惑，這是制約整體廚房快速發展的因素。”趙繼宏認為4A標準可以為整體廚房的運作“定音”，并分析了目前市場上所存在的制約整體廚房發展的以下幾個方面。

首先，我國城市居民家庭廚房面積普遍較小，格局設計不規范，從而限制了整體廚房的有效需求。整體廚房設備的布局結構與居民家庭廚房面積密切相關。我國城市居民家庭廚房面積主要集中在5平方米以下，使得西方發達國家城市居民家庭中，通常在寬敞的廚房所采用的“U”型折彎布局受到限制。趙繼宏強調：“雖說近年居民廚房面積問題有所緩和，但仍是整體廚房發展需要解決的重要問題”。

其次，整體廚房價格較高，抑制了消費者對它的需求。調查結果也表明，目前擁有整體廚房產品的家庭中大多選擇低價位的整體廚房產品，其中35.7%的家庭在購買時選擇的價格在5000元～8000元之間；有24.5%的家庭選擇價格在8000元～10000元之間。當然也有一部分家庭選擇幾萬、十幾萬甚至幾十萬元的高檔整體廚房，可見當前我國整體廚房消費也呈現出多元化趨勢。

整體廚房設計，從設計師最初的上門測量到最終方案確定，不僅要考慮其整體風格的塑造，更要注重布局的合理性；區域個性化整體廚房配置的標準方面，整體廚房用具的大小及風格的選擇，受到廚房面積的直接影響；整體廚房產品的質量也需要一個標準，將產品控制在安全優質的范圍之內；最后安裝和售后服務，也是消費者關心的問題。

“由于我國城市居民家庭廚房普遍較小，而且建筑格局很不規范，從而使得整體廚房生產企業難以形成工業化生產，這勢必導致產品生產、安裝成本居高不下”。趙繼宏認為，這是為什么目前整體廚房市場主要被那些區域性整體櫥柜企業所占據的原因。并稱老板電器在標準化管理的良好運作中，將針對整體廚房的上述問題來整合資源，采取措施。

整體廚房的“交響樂”

“交響樂是以幾個樂章來構成一體的大型樂曲”。趙繼宏悠然道來，老板電器在明了整體廚房的市場現狀，以及所需要“定音”的曲調之后，總結出一套整體廚房營銷方案——個性廚房的標準模塊程式。這是整體廚房的“交響樂”，每個樂章都承前啟后，總攬全“曲”。這種以套餐形式來打包整體廚房的生產銷售，在外界看來與肯德基有異曲同工之妙。

“廚房是一門家裝藝術，但很多消費者搞不清如何布置才能與家居相協調，因此老板電器將活潑的產品設計過程看作第一樂章的‘奏鳴曲”，趙繼宏介紹說，以看樣定貨、專家咨詢判斷，模塊運算，靈活迅速地滿足消費者不同個性的廚房方案。另一方面根據我國城市居民家庭廚房普遍較小，建筑格局極不規范的特點。老板又以模塊運算、標準件組裝，使整體廚房形成半規模化生產（標準件規模化生產），以此來縮減成本。

整體廚房的“個性化”與“規模化”難以兩全，如同“魚與熊掌不可兼得”。為此消費者很難得到一個統一的質量監控標準，在個性化的同時保障自身權益。老板以原材料模塊程式來解決這個問題。產品生產的慢工細活，與快速的統一標準件生產、組裝、配送相結合，趙繼宏將此稱作“交響樂”第二樂章的“慢板”，“變奏曲式”。這種模塊運算避免了個人技術偏差，統一標準件采用統一質量監控標準，使整體廚房質量從源頭上（原材料上）得到保證。同時實現了半規模化生產，降低成本、縮減工期。單件、組件的損壞均可直接采用標準件替換，保證了售后服務的迅速、可控性。

“第三樂章的組織分銷‘中、快板，是整個環節至關重要的一點”。趙繼宏說，老板電器將以一個研發、規劃中心，七個分公司（聚散中心）的營銷方式，將千家門店的全國網絡格局重新規劃。消費者通對門店享受咨詢、銷售、制作、安裝、維護的一體化服務，以當地或就近的七個分公司之一來統一模塊和標準件，并統一調配，以此來節省時間，達到迅速設計、制作、安裝、維護的目的，確保品質。

最后的形象監控模塊程式，趙繼宏歸納為第四樂章的“回旋曲”。“對于品牌的展開與再現，品牌形象與產品形象的交替輝映。通過各分公司統一的組織構架、統一的服務模式，統一的行為規范，統一的形象標識，打造全國標準形象門店工程，以期更好的為消費者服務”。

“當然，整體廚房在激烈的市場環境中還會不斷的變化，要貫徹上述‘樂章，奏出和諧精彩的‘交響樂，還需要企業的嚴格執行，以及國家的相關行業的支持”。趙繼宏面露微笑，老板個性廚房的模塊程式，經歷一年多的探索和積累，對于整體廚房盡快步入成品時代具有“劃時代”的意義，可行性還是很強的。