廚房里的良藥

蔥、姜、蒜、辣椒不僅用于調味佐餐，也是家居內服、外用的良藥。

蔥含有維生素C和磷質，亦含有大量的揮發油，具有一種特別的香氣和辣味。它有開胃、滅菌、興奮神經、促進血流、發汗利尿、消炎生肌等功能。將蔥白3根切碎，用沸水沖泡，光蒸熏鼻孔，后趁熱喝下，能防治感冒初起；蔥白3根，蜂蜜10克，搗成糊狀外敷，治療化膿性皮炎，療效明顯；將蔥白搗汁，用消毒棉球蘸汁塞入鼻內，可治慢性鼻炎，副鼻竇炎。

姜含“姜辣素”，對人體的皮膚、黏膜和神經均有良好的刺激作用，能使口腔唾液和胃液分泌增多，血液循環加快。用生姜片15克、紅糖100克，水煎熱服，治感冒初起；生姜搗碎，加蜂蜜或紅糖，經常煎水喝，能化痰鎮咳，治療支氣管炎，趁熱服還有止嘔吐功效；生姜切片常擦頭皮可治禿發；生姜切片擦人體裸露部位，能防治凍瘡；白酒泡生姜，用以治療手癬和腳癬，內服能治胃腸痙攣痛。

蒜含有蒜辣素、蒜配糖體和維生素C等多種成分。中醫認為蒜有行滯健胃、驅蟲止癢、解毒鎮痛、祛痰化咳、利尿消腫等功用。將蒜搗成泥狀涂于紗布，用膠布貼于腳心涌泉穴，可治上呼吸道感染、急慢性氣管炎、小兒百日咳，也可止鼻出血；吃火燒大蒜可治急性腸炎；用白酒浸泡大蒜，常飲能治早期高血壓；沖泡蒜泥當茶飲，能防治口舌生瘡。

辣椒含有辣椒素、辣紅素、胡蘿卜素以及蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、鐵、磷等物質。中醫認為辣椒性溫卒熱，具有驅風、行血、散寒、解郁、導滯和開胃等功效。辣椒除內服外，亦可外用。寒冬用辣椒熬水泡洗手足可防治凍瘡；用辣椒粉與豬油混合成膏，外擦患處，可治療關節痛、風濕性肌炎、凍瘡初起以及早期流行性腮腺、多發性癤腫等，均有消炎鎮痛的效果。