大話酒用

刀耕火種的時代，酒已是自然界的天生之物了。人類自己造酒，也有七八千年的歷史。盡管大禹曾經“絕旨酒而疏儀狄”，并曰“后世必有以酒亡其國者”，然而，酒還是結緣于天下，縱橫于古今中外。

究其原因，也就是說幾千年來酒為什么得以存在和發展?就因為酒不僅是一種物質，更由于它對人的神奇的吸引魅力，而且，在一定程度上這種魅力是不以人的意志為轉移的。

首先，當推酒能助興。“雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情”。諸如祭祀顯示莊嚴崇敬、祝壽以示兒女祝福之情、祝捷慶賀勝利、節日相聚酣飲、送別依依惜情，至于婚喪嫁娶生兒育女更不待言。

莊周提出“醉者神全”；隋王世充封酒為“天祿大夫”；陶淵明曰：“酒中有深味”；譚嗣同云“斗酒縱橫天下事，名山風雨百年心”、秋瑾道“將軍大笑呼漢兒，痛飲黃龍自由酒”……翻開中華文明史，上下五千年，國人歷來對酒當歌、把酒言歡、擺酒慶功、設酒聯誼、煮酒論英雄、酹酒祭天地……茫茫神州，已成積習，“無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成宴，無酒不成敬意”。

其次，酒可解憂。“何以解憂，唯有杜康”。所以，歷代慨嘆：“人生幾見月當頭，萬事莫如杯在手。”白居易更道：“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒。”著實三杯進肚，陶陶遂遂，百慮皆忘。傳說呂洞賓“三醉岳陽人不識”。《拾遺記》中記載，漢武帝懷念李夫人，悶悶不自持：“帝飲三爵，色悅心歡。”李白唱“抽刀斷水水更流，舉杯銷愁愁更愁”，杜甫道“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，李清照云“醉莫插花花莫笑，可憐春似人將老”，辛棄疾則哼“醉里且貪歡笑，要愁哪得工夫……昨夜松邊醉倒，問松‘我醉何如’。只疑松動要來扶，以手推松曰‘去’。”

再次，酒能健身，酒藥同宗。班固《漢書·食貨志》曰：“夫鹽，食肴之將；酒，百藥之長。”《本草綱目》寫道：“酒有開拂郁而消沉積，通膈噎而散寒飲，治泄虐而止冷痛。”有人把黃酒稱作“天乳”。《黃帝內經》中提到“邪氣時至，服之萬全”。《博物志》記載，東漢時王爾、張衡、馬均昔日重霧行，一人無恙，一人病，一人死。問其故，無恙人曰：“我飲酒，病者食，死者空腹。”故有“酒食之下無良藥”之說。

再其次，酒興詩文。李白斗酒詩百篇。蘇軾云：“俯仰各有志，得酒詩自成。”稱酒為“釣詩鉤”，說“文章本天成，飲酒自得之”。陸游曰：“耳熱酒酣詩興生”，“詩情恰在醉魂中”。

南宋金天羽則道：“酒腸無酒詩不流。”史可法曰：“斗酒縱觀廿一史，爐香靜對十三經。”……所以，學者總結出“文化是在酒中醞釀出來的”。愛與死是西方文人的兩大主題，酒卻是中國文人的第一主題。

盡管酒有如此之神韻，但“人間有酒須防醉”。

民間百姓有話：酒能成事，也能敗事。如同水能載舟也能覆舟。所以，古人云：食宜半飽不兼味，酒至三分莫過頻。宋朝陶谷曾云：“嗜酒者，無早晚，無寒暑。樂固醉，愁亦如之；閑固醉，忙亦如之；菜肴有無，酒醴好壞，一概不問。典當挪扯，借貸賒欠，一概不惜。日必飲，飲必醉，醉不厭，貪不悔。俗稱‘瓶盞病’。”辛棄疾“總把平生入醉鄉”，陸游“事大如天醉亦休”。

縱觀歷史，酒確使人性昏志亂。郭沫若曾說：“李白可以說是生于酒而死于酒。”國外亦如此。莎士比亞與詩友本·瓊生大喝一場，便與世永別。詩人彭斯貪杯酗酒，醉臥雪地，使風濕性心臟病復發一命歸天。歌德說席勒借酒提神，結果過早地辭世。古羅馬帝國朱理安王朝，四個皇帝酗酒未盡其年壽終正寢……

吾喜酒，年輕氣盛，也曾如“焦遂五斗方卓然”。誠如人參，過則毒也。酒也如萬事，適度為好。