酒 路

在德國，靠近法國的萊茵蘭州有一條長達(dá)80公里的“葡萄酒路”。驅(qū)車行駛在這條與眾不同的道路上，只見兩旁碧綠的葡萄棚架綿延數(shù)十公里。散落在路旁的居民聚集地，不是釀酒廠，就是酒館。巴德杜爾克海姆市是“葡萄酒路”的北端起點(diǎn)，每年9月世界上最大的“品酒節(jié)”便在這兒隆重舉行。在進(jìn)城的入口處，很遠(yuǎn)便能看見一個(gè)碩大無比的“酒桶”，上面寫著“容量170萬升”的字樣。這個(gè)“酒桶”其實(shí)是一個(gè)造型別致，設(shè)計(jì)獨(dú)特的雙層酒館，可以同時(shí)容納上百人。外來的觀光游客進(jìn)城后總要光臨“酒桶”，喝個(gè)痛快。

巴黎東北部的馬恩河谷，是法國著名的香檳地區(qū)。河谷寬200至300米，全部都開辟成葡萄園，形成了一條百余公里長的“香檳酒路”。每到收獲季節(jié)，葡萄飄香，碩果累累，令人陶醉。這兒年產(chǎn)香檳酒3億瓶，其中的90％供出口。為了保護(hù)名牌，法國政府只許可特定地區(qū)使用香檳牌號，其他任何國家生產(chǎn)的類似酒均不得冒用香檳之名。

香檳地區(qū)酒窖總長100公里，最長的穆昌東酒窖28公里，存香檳酒5000萬瓶。這些酒一般要在酒窖存放3～4年，最長的12年，陳放的時(shí)間越長越香。“雷米”牌香檳酒堪稱一流名酒，常常供不應(yīng)求。

從蘇格蘭斯貝河兩岸一直跨海延伸到艾萊島，100多家釀造威士忌酒的酒廠分布在這條200余公里長“威士忌酒路”上。這一帶氣候寒冷，古人以粗糧釀酒御寒。1494年釀造出酒度很高、氣味濃烈的威士忌酒。幾個(gè)世紀(jì)以來，它一直被蘇格蘭人視為“生命之水”，足見其在日常飲食中的位置。釀造威士忌酒的傳統(tǒng)工藝別具一格，頗為復(fù)雜。首先，把浸過水的大麥放在芽床上，通過不斷翻動使均勻發(fā)芽；接著將其置于窖中用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的泥煤做燃料烘干，這種泥煤燃燒時(shí)產(chǎn)生的清香能夠給麥芽以及后來釀制而成的威士忌酒帶來獨(dú)特的香味；經(jīng)過碾碎和浸漬加工的麥芽汁被送到發(fā)酵罐中泌出酒液，再蒸餾裝瓶；最后存放于酒窖橡木桶中，密封8年以上才能算是貨真價(jià)實(shí)的成品。