夏季飲食應四多

祖國醫學十分重視氣候與人體健康的關系，認為適應四時氣候之變化，才能有效地保養身體。一年四季，氣候不同，飲食也須有所差異。

夏季是一年中天氣最熱的季節。濕熱交蒸，人們不僅愛出汗，而且總感到口干舌燥，精神疲憊。有些人反應更強烈，飯吃不香，覺睡不好，終日頭昏腦脹，精神萎靡，身體還會日漸消瘦，甚至患上各種疾病。營養專家告訴人們，為了戰勝炎熱的夏天，使身體健康，我們應通過飲食來調節和保養好身體，具體方法應做到四個多吃。

1. 多吃瓜類蔬菜夏季氣溫高，人體丟失的水分比其它季節要多，必須及時補充。一說到水，人們往往會想到“純凈水”。其實蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，對人體健康很有益處。夏季還是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。蔬菜中含水量較高的有冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克瓜菜，就相當于喝了450毫升高質量的水。

2.多吃涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最大的因素是暑濕之毒。《飲膳正要》指出：“夏氣熱，宜食菽以寒之”。所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火。像苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。年老體弱之人，亦可選擇性涼清淡之食物，如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效；綠豆粥能消暑解毒，利水消腫，也是夏季最佳食品之一。

3. 多吃“殺菌”蔬菜夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜有大蒜、洋蔥、韭菜、蒲公英、大蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各類球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中最突出的是大蒜。近年研究證明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，所以為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。夏季經常吃上述蔥蒜類蔬菜，能起到殺菌抑菌作用，對身體非常有益。

4.多吃苦味蔬菜祖國醫學認為：“夏季心火當令，人多心火過旺而腎氣不足，苦味可入心經而降泄心火，心火去而神自安。”夏季人易上火，而苦味蔬菜對人有諸多益處。一是苦味可增進食欲，促進消化；二是苦味可以健腦，使大腦更好地發揮功能；三是苦味可泄熱排毒，改變人體失衡狀況。這類蔬菜有萵苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、蘿卜葉等。經常食用，對度過炎熱的夏季和人體健康都十分有益。