天邊飄來咖喱味

印象中的印度是一片樂土，因為在電影中，那里的人們總是載歌載舞。既是夜總會又是神廟，既是馬戲團又是音樂廳，既是咖喱店又是詩歌研討會的現場——這就是人們對于印度電影的精妙論述。

印度是電影大國。鼎盛時期，每年生產近900部電影，是好萊塢的4倍。印度有很多電影院，票價非常低廉，最高不超過1美元，這也就是印度平均每天要有2 000萬人去看電影的原因。印度電影有它獨特的游戲規則，即：每部電影不能少于5首歌；即使嚴肅的電影也不能沒有喜劇場面；懸念、愛情戲、打斗鏡頭和美麗的女演員更是必不可少的。歌舞、幽默和美麗，構成了印度電影的獨特韻味。

提起印度電影，許多中國觀眾都會想到《大篷車》時代。的確如此，經歷了一段時期的輝煌之后，印度電影就走進了低迷狀態。直到2001年，電影《季風婚禮》獲得了威尼斯電影節金獅獎，才又重新確立了印度電影在世界電影中的地位。

沒有一個國家，是像印度這樣有著明確的味道的，那就是咖喱味。吃印度餐的時候，也總是免不了要點咖喱菜。孫燕姿去了印度旅行，回來之后便有了《神奇》這首歌。其中唱道“好像每個人都有特別氣味，聞了才發現那是咖喱作祟”，其實是非常貼切的。咖喱的味道，甘中帶辛，濃中帶辣，敦厚彌篤，飄散在天邊，混入裙鬢衣角，成就了印度之味。

人的性情，與飲食大有瓜葛。簡單便捷的美式快餐，剛好適合獨立的美國人，因為他們認為時間就是金錢，不應該把太多時間耗費在飯桌上；大氣奢華的法式大餐，與高傲的法國人協調一致，以欣賞藝術品的心情認真享受美妙食物，使他們成為骨子里的貴族；精致婉約的日本料理，充分符合小島國民的心理，因為地域狹小且缺乏安全感，所以即使是飯食，也要謹小慎微，用有限的原料，做到最好；中國菜是無可爭議的佳肴，山珍海味，粗谷野菜均可入饌，如同寬厚溫和的中國人，有容乃大；而印度菜卻彌漫著自由浪漫的風情，吃返璞歸真的手抓飯，將咖喱進行到底。

印度人懂得為自己尋找快樂，亦不吝惜與旁人分享快樂。至少在影像中，他們為我們展現了一個歌舞升平的美妙世界。

很喜歡咖喱的甜辣香味，所以時常會光顧街角的咖喱店。總覺得他們的生意做得有點傻，為自己訂了一個“每月10日咖喱半價”的特別優惠日。致使平時門可羅雀，10日門庭若市。他們的品種，也就那么幾樣。咖喱雞肉飯、牛肉飯、豬肉飯，長得如同孿生兄弟，別無二致。雖然黃黃的咖喱，掩蓋了食物的美色，還好味道醇美，照樣可以給人滿足。

自己也嘗試做了一回咖喱飯，其實是很簡單的。在超級市場買了巧克力形狀的咖喱塊，然后把炒好的雞肉、洋蔥塊、土豆、胡蘿卜一起連同咖喱煮熟拌上米飯，就是原汁原味的咖喱飯了。

咖喱，就是以這樣樸實醇厚的風格，成為印度的“國味”。現在看來，天經地義。