提升兩種意識 生意更深遠

一、危機意識：

生意好時策劃未來發展

與陳鴻輝董事長相識，是三年前我在中山大學講學的課堂上。他當時決定請我為他的酒樓做策劃。

可一到他的客家酒樓，我驚住了：生意簡直太好了！喝早茶的人擠滿了大堂，還有很多人在排隊等位。“奇怪了，人家都是買賣不好才想起策劃。你生意這么好，找我策劃什么？”我不解地問。

他說：“現在生意好并不意味著會永久好下去。現在生意好是因為附近還沒有同一檔次的餐飲。在廣東，有眼光的投資者很容易拋出成萬上億的巨資在旁邊開個更高檔、更豪華的酒樓，這種潛在的威脅隨時都會發生。如果我現在不居安思危，一旦狼來了就措手不及啦！我就是要請您為我的酒樓建起一道抵御外來競爭者的‘防火墻’，到那時，看我的無形服務做得如此好，別人就不敢投了，讓他望而卻步！”

我認真注視著這位30多歲的年輕人，心想：真是后生可畏啊！做生意能看那么遠、想那么深！

果不其然，他導入了客戶滿意行銷策略后，生意更是錦上添花。

“粵商敏于行”。緊接著，他又開了一家客家王園林酒樓。

二、文化意識：

為酒樓注入深遠發展的靈魂

今年四月，他又在籌備第三家“一品客家酒樓”。這時，他問我：“嚴老師，新酒樓我該怎么做？”

我說，眼下廣東的客家餐館很多，但為什么大多是散、亂、小、差？究其原因是缺少一個“魂”字，即企業文化。時代在變，消費者的需求也在變，所以客家人的概念也要變為“大客家”。過去的客家人指自古遷徙到廣東、福建沿海地區的中原人，客家菜主要指廣東梅州一帶形成的客家人飲食文化。而在當今改革大潮感召下出現的大批南下各地創業者，就是新時代的“新客家”。因而要從他們飲食習慣入手，與時俱進，推陳出新，在新酒樓中把“大客家文化”做足！

陳鴻輝的“一品客家”五一一開業，就以豐富的客家文化內涵而崛起……