“阿信媽媽”馬德榮

采訪背景：

在寧夏首府銀川，廣為流傳著“阿信媽媽”的故事。因為她白手起家，打造了關(guān)于“仙鶴樓”的神話；因為她經(jīng)歷波折，坎坷中用信念之舟渡過了苦與樂、生與死、成與敗；因為她勤儉善良，關(guān)注關(guān)懷所有有志的弱者，用愛和溫暖把“仙鶴樓”營造成了一個溫馨的家。

這個“阿信媽媽”，就是寧夏銀川仙鶴餐業(yè)有限公司董事長——馬德榮。

仙鶴樓簡介

寧夏銀川仙鶴餐業(yè)有限公司是寧夏乃至西北地區(qū)最大的一家大型園林式、具有民族特色的清真餐飲企業(yè)。公司下設(shè)一分店、二分店、仙鶴水餃館（統(tǒng)稱仙鶴樓），三個店均位于首府銀川新華東街與中山南街交匯處，總營業(yè)面積達4000余平方米，職工400多人，其中有中高級烹飪、服務(wù)師30多人。位于新華東街204號的仙鶴樓二分店，以古典的園林式建筑裝修風格為主要特色，環(huán)境優(yōu)美、格調(diào)高雅，是親朋好友聚餐的理想場所。二樓婚慶大廳金碧輝煌、寬敞亮麗，并有各種包間32個，是新婚佳人舉行婚禮，單位、團體及會議包餐的最佳餐廳，二分店可接待千人同時用餐。仙鶴樓的上百種地方民族風味食品和川、粵菜、海鮮美味佳肴，得到了廣大消費者和穆斯林朋友的青睞和贊揚。

近年來，仙鶴樓的多種食品被中國烹飪協(xié)會、寧夏烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。2001年以后，仙鶴樓又先后被中國烹飪協(xié)會、寧夏烹飪協(xié)會評定為“中國餐飲名店”“寧夏餐飲名店”等榮譽稱號。

經(jīng)全國商業(yè)聯(lián)合會，全國綠色餐飲組委會，人民日報信息中心和自治區(qū)、銀川市等有關(guān)部門評審，仙鶴樓被評為“全國商業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)先進單位”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“全國誠信單位”和銀川市“旅游定點單位”、“衛(wèi)生量化分級管理A級餐廳”。仙鶴樓以優(yōu)雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)良的菜品，優(yōu)惠的價格歡迎您的光臨惠顧。

仙仙美味：

小吃一條街上的那家“仙鶴面館”

市場怕有心人，也怕勤勞的人。馬德榮自產(chǎn)自銷，低成本進入市場的作法，不僅讓家里鴨肥兔壯、一片崢嶸，還讓小面館門庭若市、熙攘熱鬧，贏利的渠道就這樣被馬德榮用汗水打開。

1985年，馬德榮一家的生活陷入窘境。她所在的銀川電表廠效益不好，收入的銳減讓馬德榮犯了難：娘家是普通的百姓人家，日子并不好過；愛人是復轉(zhuǎn)軍人，在銀河儀表廠工作，收入也是一般。眼見著兒子一天天長大，處處都要用錢，可馬德榮連個求助的地方也沒有，怎么辦呢？

馬德榮心急如焚，和愛人思來想去，最后決定雙雙辭職自己干。丈夫的7000元轉(zhuǎn)業(yè)費是他們的全部家當，馬德榮把錢全取了出來，在銀川中山南街租了一套營業(yè)房，開起了小面館，專營當?shù)氐拿媸澈托〕浴廴私o小面館起了個響亮吉祥的名字——仙鶴樓，寓意讓這個小面館平平順利地生存、發(fā)展、壯大，像仙鶴一樣振翅高飛。

當時的小吃一條街，大大小小的餐廳、飯館不下幾十家，經(jīng)營的壓力和競爭的激烈程度可想而知。馬德榮的小面館從資金實力到硬件設(shè)施都不占優(yōu)勢，要想在這條街上立足，是讓馬德榮費神、費力、又費心的事。

為了節(jié)約開支，馬德榮大大小小的事務(wù)都親自處理。從開票、到端盤、到洗碗筷，她樣樣自己干，還干得好。70平方米的小飯館窗明幾凈，客人一進門，清爽舒適得如同到了自己的家，加上他們夫婦如沐春風的微笑和飯菜的可口，讓來客們覺得這家面館雖然不大，但很舒服溫馨。

為了降低經(jīng)營成本，馬德榮和丈夫不僅親自采購原材料，還在家中的院子里搭起了土坯房，進行立體喂養(yǎng)。一層養(yǎng)兔子，中層養(yǎng)雞，上層養(yǎng)鵪鶉，房頂上還養(yǎng)了鴿子，把不大的空間運用到了極致。他們還在湖里養(yǎng)了鴨子，真是天上飛的、地上跑的、水里游的，無所不有。忙了一天下來，夫婦二人看著家中蒸蒸日上的景象，心里別提多欣慰了。

雖說馬德榮沒有經(jīng)營的經(jīng)驗，也沒有餐飲行業(yè)的技術(shù)，但她是個有心人。就拿養(yǎng)鵪鶉來講，市場上一只清鵪鶉需要兩角五分，而她自己養(yǎng)，成本只需一角五分；她還自己動手醬制鵪鶉，一只又可以賣到三毛錢，比當時賣一碗餛飩還多掙兩毛錢。馬德榮這種自產(chǎn)自銷，低成本進入市場的作法，不僅讓家里鴨肥兔壯、一片崢嶸，還讓小面館門庭若市、熙攘熱鬧，贏利的渠道就這樣被馬德榮用汗水打開。

鶴鶴有名：

首府銀川，矗立起餐飲名店“仙鶴樓”

2000年12月20日，全面擴展后的仙鶴樓驕傲地矗立在寧夏首府銀川的土地上，馬德榮和兒子的背水一戰(zhàn)，終于迎來了仙鶴樓鼎盛的黃金歲月。

隨著生產(chǎn)的逐漸紅火，馬德榮想擴大經(jīng)營面積。她打算把房東的一間營業(yè)房買下來。可一打聽，33萬元的房價讓人乍舌。一籌莫展中，天意作美，恰逢一個南方人四處打聽租房子，于是一個借雞生蛋的主意醞釀成形：馬德榮與南方商人簽了三年租賃合同，出租了自己的房子，談好三年租金一次交清，她又冒險求助親朋好友，湊足了房費的馬德榮終于買到了盼望已久的營業(yè)房。三年之后的1988年，她不僅收回了租賃的房子，還完成了最初的原始積累。

正當馬德榮的生意步入良性循環(huán)的時候，一場災(zāi)禍降臨了。1988年的一天，馬德榮出面處理客人與服務(wù)員的一些誤解，被醉酒的客人打傷，導致腰椎骨折，進而引發(fā)腦血栓，生命垂危。

在她臥病休養(yǎng)的日子里，仙鶴樓門可羅雀，生意一落千丈。店里離不開她啊！懂事的兒子為了減輕媽媽的負擔，利用業(yè)余時間沿街叫賣鵪鶉蛋，以維持家計。馬德榮看在眼里，急在心上。三個月后，稍有好轉(zhuǎn)的她硬是拄著拐杖，去餐廳親自招呼客人，前來的客人無不為之動容。漸漸地，客人全都回來了，仙鶴樓起死回生。生意好了，她的病痛也漸漸減輕。最艱難的時期終于扛了過去。

沒有人知道，馬德榮內(nèi)心經(jīng)歷過的掙扎與蛻變。從風雨飄搖中走過來，馬德榮更加懂得了珍惜與善待。1990年，她成功合并了仙鶴樓旁邊的三鮮齋飯莊，又租賃了兩套營業(yè)房，營業(yè)面積擴大了好幾倍，職工也由開業(yè)時的7人增加到幾十人。1994年，在同一條街上，仙鶴水餃館又如期開張，生意興隆。

馬德榮意識到：飯館大了、職工多了，必須把管理抓上去。她曾先后多次帶職工到北京、上海、南京、成都等地觀摩學習，培訓由淺入深，不斷拓寬職工的視野，提升管理隊伍的素質(zhì)。合理的價格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、上乘的菜品，讓壯大起來的仙鶴樓得到了廣大顧客的青睞和穆斯林朋友的好評。

1995年，馬德榮在仙鶴樓率先開展全天24小時營業(yè)制，使銀川的夜晚多了耀眼的燈光。物美價廉的菜肴和花色繁多的品類，像一個有力的磁場吸引著八方食客。2000年，馬德榮乘勝順時順勢，以每年50萬元的價格租賃了原東方金貿(mào)大廈。胸懷大志的她，不顧親朋好友的竭力反對，把500萬元的身家全投了進去。她與兒子袁兵一起，背水一戰(zhàn)，憑著豐富的餐飲經(jīng)驗和成熟的市場定位，接手當年就接待了婚宴近百家，兩年便收回了全部投資。

至此，西北首屈一指的大型園林式餐廳仙鶴樓，終于穩(wěn)穩(wěn)地矗立在銀川大地上，成了寧夏的亮點，成了銀川的傳奇，也成了馬德榮和全體職工的驕傲。

款款情深：讓更多的人感受溫暖與愛

關(guān)心社會公益事業(yè)，關(guān)心貧困山區(qū)的孩子，關(guān)心下崗職工，馬德榮用愛織就了一張溫暖的網(wǎng)，她想讓廣袤卻并不富足的故土，流淌著關(guān)懷與支持，讓家鄉(xiāng)的人們漸漸富起來。

走進仙鶴樓，你會感受到撲面而來綠色的舒展與人文的諧和：茂密的榕樹枝繁葉盛，新結(jié)的荔枝水嫩欲滴，翠綠的青竹，精美的花池，潺潺的小橋流水，雅致的室內(nèi)布置，令人食欲大增的菜肴，在這樣的環(huán)境里就餐，誰會不愿意呢？

新的仙鶴樓引來了各方食客。近年來，隨著仙鶴樓的名傳千里，各界知名人士紛至沓來，前去助興。候耀文、姜昆、陳佩斯等一大批著名表演藝術(shù)家慕名而來，對西部能有這樣體現(xiàn)人文關(guān)懷、倡導綠色消費的酒樓而嘖嘖稱嘆。他們或隨興吟詩、或揮毫潑墨，用自己的方式表達了對仙鶴樓的喜愛和祝愿。

真應(yīng)了“仙獻如意，鶴賀吉祥”的美言，2003年8月20日，馬德榮參加全國婦聯(lián)第九次代表大會，受到了中共中央總書記胡錦濤等國家領(lǐng)導人的親切接見。回到銀川，馬德榮的激情難以言表，她想：自己只不過是一個普通的創(chuàng)業(yè)者，可是國家和人民卻給了自己這么高的榮譽，真是受用終生啊！她決定用自己的努力，回報銀川這片土地，讓更多的人感受溫暖與愛。

馬德榮把發(fā)展寧夏民族的特色餐飲，解決城鎮(zhèn)下崗職工和南部貧困山區(qū)子女就業(yè)，為地方經(jīng)濟建設(shè)多做貢獻，作為她最大的愿望。她招聘大量下崗失業(yè)人員，并逐步培養(yǎng)了大批專業(yè)烹飪服務(wù)人員，引導他們自信自強，掌握一技之長，走自謀發(fā)展的自立之路。

扶貧濟困、捐資助學、贊助社會公益事業(yè)、關(guān)心婦女兒童事業(yè)，更是馬德榮視為己任的善舉。她特別關(guān)心青少年的成長，這幾年，她捐助數(shù)萬元資金給慶陽地區(qū)教育局和銀川新市區(qū)興源小學，捐款捐物，解決孩子們的實際困難。在歷次的獻愛心、重綠化等活動中，都有馬德榮出資盡力的舉動。在她眼里，仙鶴樓發(fā)展了，更要不忘銀川這片土地。這里的山，這里的人，都是她牽念的源頭，都是讓她深深惦記著的。她要讓這片廣袤卻并不富足的土地，流淌出更多的支持、關(guān)懷，讓愛和溫暖使這里的人們快樂起來、安定起來、富裕起來。

悠悠母愛：仙鶴樓里的“阿信媽媽”

被職工擁戴著的“阿信媽媽”馬德榮，就這樣在盡呈祥瑞的悠悠仙鶴樓，用勤勉、信念和愛心，書寫著美食絕境“仙鶴樓”的佳話。

開70平方米的面館時，馬德榮事無巨細，親力親為，如今，小面館做成了5千平方米的園林式大型餐飲企業(yè)，擁有員工460多人，每年上繳利稅上百萬，但馬德榮質(zhì)樸依舊。不熟識她的人來到這里，有時候依然可以看到她身著工服，頭戴白帽在一線忙碌的身影。

創(chuàng)業(yè)二十年來，馬德榮解決了幾百名山區(qū)的孩子就業(yè)，他們在仙鶴樓得到了鍛煉。有的掌握了技能，回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，帶富了一方水土一方人；有的成了仙鶴樓的骨干力量，和他們敬重的領(lǐng)頭人一起，為企業(yè)繼續(xù)做強貢獻著自己的力量。他們不愿意離開，是因為在流動頻繁的餐飲業(yè)，是仙鶴樓讓他們找到了安心的感覺，是馬德榮讓他們體會到放心和貼心。在他們眼里，馬德榮就是一位用信念和愛支撐自己、支撐創(chuàng)業(yè)、支撐員工的“阿信媽媽”。

一位在仙鶴樓工作數(shù)年的管理人員，談到馬德榮對員工的關(guān)懷，深情地說：這么多年來，不論自己有多難，馬總從未拖欠過職工的工資；不論企業(yè)處于什么樣的境地，她都雷打不動地為員工排憂解難。在企業(yè)最艱難的時期和她生死未知的當口，馬總都不會忘記給職工家里生孩子或結(jié)婚的員工送禮錢，帶去祝福或安慰；新來的員工衣褲破舊，她常常自己掏錢給他們購買衣物、被子；她的腰病一直沒有完全恢復，可看見員工租住的房子臟，她都要搶著親自打掃，對待員工像自己的孩子一樣。

點點滴滴的小事聚集起來，員工的心被愛融化了，“阿信媽媽”的稱謂也悄悄流傳開來。在未來的悠悠歲月里，“阿信媽媽”馬德榮會一如既往地用強大的精神力量，把愛織成信念，帶著企業(yè)和自己的團隊走過一個個山重水復、柳暗花明。她的故事，會讓所有的人心懷崇敬；她的胸懷，會讓所有的人用信念支撐起從容。