創業路上不言敗 下崗工人誓為休閑美食專家

有情有希望，下崗工人坎坷再創業

看到下崗通知的那一刻，朱燦感覺渾身都僵住了，一股寒意從心底竄到四肢。在28歲事業剛剛起步的年齡，他竟然失業了，以后該怎么辦?。肯氲狡拮觿倓倯言?，不能著急上火，朱燦決定暫時瞞住這件事。自己是男子漢，就算天塌下來也要一個人扛。

第二天，他開始四處找工作，這才發現除了一身力氣，自己好像什么都不會似的，在街上轉悠了兩天，最終只找到一份推銷日用品、化妝品的工作。記得第一次，他足足猶豫了十分鐘才鼓起勇氣敲開人家的門，可一看到主人家冰冷的臉，一下子就蒙了。一天下來，貨一個都沒賣出去，雙腿卻像灌鉛一樣沉，他這才想起，自己已經一天沒吃東西了?；氐郊遥拮釉缫褱蕚浜昧丝煽诘娘埐耍吹剿荒樒v的樣子，又馬上端來一盆洗腳水，“今天工作很累嗎？好好洗洗，吃了飯，早點睡吧?！笨吹狡拮用β档纳碛?，朱燦的眼睛模糊了，他一遍遍地告訴自己：為了這個家，就算再苦再累，也要撐下去。

這樣跑來跑去畢竟不是長久之計，朋友們建議朱燦開個小吃店，雖然苦點、累點，可是收入相對穩定。他覺得有道理，只是擔心自己沒什么獨特的手藝，爺爺的一句話提醒了他：“還記得我教你做的香酥雞柳嗎？雖然不是什么精貴玩意兒，倒也算是我的一個獨門手藝?！睜敔斒菄姨丶墢N師，香酥雞柳是他從不外傳的拿手菜，以雞肉為主要原料，輔之以數十種名貴中藥材和調料炸制而成，外觀金黃，外酥里嫩，既好吃又保健，應該是個不錯的賣點。

2000年4月，朱燦在老家重慶市萬州區一家商場旁開起了一間只有三張桌子的“好美味”小吃店，主要經營米粉、米線，招牌菜就是香酥雞柳。小吃店完全由朱燦和妻子兩個人打理，每天都要從早上5點忙到晚上9、10點鐘，異常辛苦?？墒怯捎跊]有名氣、檔次也低，再加上周圍飯店眾多，小吃店的生意一直不景氣，每月的收入除去費用已經所剩無幾，朱燦看在眼里，急在心里。

有心有商機，“好美味”巧變“怪難吃”

一天，來了一位顧客，要了瓶啤酒，點了份雞柳。誰知，雞柳剛入口就大罵：“呸，呸，這是什么好美味啊？明明是怪難吃！”朱燦連忙跑過去問個究竟，原來自己由于生意不好，情緒低落，在做雞柳時，把幾種調料放錯了，使美味變成了怪味。他連忙賠禮道謙，但那人竟然站在門口大喊：“好美味是假的，怪難吃才是真的。”引得大街上的人都來圍觀。朱燦當時真恨不得找個地縫鉆進去，自己想做點事怎么就這么難呢？更氣人的是，第二天竟有不懷好意者用毛筆在他的店門上寫上了“怪難吃”三個大字。朱燦本想馬上洗去這三個字，但轉念一想，這確實是自己的錯呀，不如留下來，時時警示自己。

從那以后，他盡心盡力、熱情真誠地招待每一位顧客，說來也怪，自從門上有了“怪難吃”三個字后，光顧小店的顧客越來越多，原來大家都好奇“怪難吃”到底是什么，結果一吃香酥雞柳就都迷上了。后來，朱燦干脆取下“好美味”，換上了“怪難吃”的招牌，自那以后，他的小店門口常常排起一條長龍。

2000年11月16日，店里來了一位中年婦女，點了一份香酥雞柳，一坐就是兩個多小時，好幾次看到朱燦欲言又止。朱燦覺得奇怪，抽空和她聊了兩句，得知她叫賈艷紅，是來自成都的一名下崗女工，想跟他學手藝?！爸鞄煾担液驼煞蚨际窍聧徆と?，為了生活沒少折騰，賣菜、養兔子、加工洗衣粉，可沒一樣干成的。如果您不幫幫我，我們一家老小就真的走投無路了?！甭撓氲阶约合聧徍蟮脑庥?，朱燦實在不忍拒絕，和妻子商量不如把這項手藝傳授出去。他們試探著跟爺爺說出這一想法，沒想到爺爺立刻就同意了，三天后，賈艷紅學成而歸，對朱燦一家千恩萬謝，感激涕零。朱燦和妻子卻還在為她擔心，香酥雞柳只是一道菜，她學了去，至少也要開個小吃店才能派上用場，可以她目前的經濟情況……

幾天后，一位朋友帶女兒光顧“怪難吃”，小家伙邊吃邊稱贊：“叔叔，你做的雞柳真好吃，就像肯德基的炸雞翅一樣！”朱燦一聽不禁眼前一亮，由于受西方飲食文化的影響，休閑食品正在成為人們的飲食新寵，何不將香酥雞柳從飯桌上獨立出來，發展成一種休閑美食呢？說干就干，他立刻著手對原有的工藝進行了改進，綜合肯德基、麥當勞等洋快餐的優點，所有原料均先用幾十種配料、藥材浸泡，然后油炸而成。將新產品改名“臺灣香脆無骨雞柳”，還發明了一種專門的加工設備。很快，“臺灣香脆無骨雞柳”的招牌就掛遍了重慶市的大街小巷，還普及到了成都、武漢等地，成為繼火鍋之后又一道重慶特色美食。

有志有發展，“怪難吃”紅透重慶市

然而，好景不長。

2001年2月，一位王先生到朱燦的店里考察，第一句話竟問：“你這是正宗的臺灣香脆無骨雞柳嗎？”朱燦有些莫名其妙：“當然是！”“不瞞你說，我剛剛去成都考察了兩家，都說自己是正宗的，味道和做法跟你這兒也差不多?！敝鞝N當時目瞪口呆，“手藝是我爺爺的，名字是我起的，怎么可能冒出別家？”他馬上開始調查，發現原來不只成都，重慶本地和其他幾個城市也出現了轉讓臺灣香脆無骨雞柳技術的，還有甚者冒充“臺灣香脆無骨雞柳”的名義賣自己的食品，造成嚴重的市場混亂。慘痛的教訓使朱燦看清了商業競爭的殘酷，也預感到了休閑食品的廣闊前景?！安荒茏尃敔敽妥约旱男难瓦@么白費了?！弊鳛橄闼蛛u柳真正的創始人，他決定從頭再來，打造真正健康、時尚的休閑美食，并推廣到全國各地。

為了區別于假冒的“臺灣香脆無骨雞柳”，朱燦又將其改名為“怪難吃香酥鳳爽多”，并注冊了商標。他還遠赴北京、廣州等地聘請食品專家出任自己的研發顧問。剛到北京時，朱燦沒少吃閉門羹，許多人一看到他平實的打扮和有限的咨詢費用馬上露出不屑的表情。一位食品研究所的主任甚至將他當成騙子，讓朱燦的自尊心大大受挫！幾經努力，一位姓張的老教授為他的執著感動了，熱心施以援手，并鼓勵他：“年輕人，要干就干出點名堂來?！?/p>

在張教授的指導下，朱燦結合現代營養學及中醫藥膳理論對原有的配方進行了重新調整，增加了當歸、黨參等多味名貴中草藥。食品品種也發展到香酥鳳爽多、香脆功夫丸等三十多種，有麻辣型、鮮香型、芥茉型等九種口味，鮮脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鮮至肺腑。此外，他還對原有的設備進行了改進，新設備只要一個人即可操作，無油煙，使用照明電，操作更加簡單。

2002年8月，45名形象統一、訓練有素的下崗工人成為“怪難吃”首批加盟商，第一次正式地將“怪難吃”介紹給家鄉人。他們或租攤位、柜臺、流動餐車，散布到學校、商場、集市、步行街、副食店、冷飲店，共同匯成了一道清新、亮麗的風景。

有夢有理想，商界英雄創業不言敗

2002年底，朱燦匯集眾多食品專家、營銷專家組建了重慶怪難吃餐飲有限公司，正式拉開了“怪難吃”進軍全國市場的序幕。

2003年，“怪難吃”先后成為中國飯店協會理事單位、中國烹飪協會、中國連鎖經營協會會員單位，并被評為“全國綠色餐飲企業”、“重慶市飲食行業協會常務理事”、“重慶連鎖經營協會常務理事”。大膽喊出了“我們不能使你暴富，只能讓你月收入三至五千元”的創業口號，并在短短兩年多時間里，幫助全國各地近千位人士走上了致富之路，讓眾多同行大跌眼鏡。

2004年，“怪難吃”再邁一個新臺階，順利實現了品牌從單一化到多元化的轉換。推出了休閑炸串美食、果蔬飲料、飄香燒烤、中西餐點、QQ水果派冰糖葫蘆技術等多樣盈利項目，流動快餐車、迷你美食坊、精品快餐店等三種不同規模的投資創富模式，并創下了加盟商數量突破千家、成功率高達加盟十家成功九家的驕人業績，從而再次成為公眾的焦點。

除了在投資界的鋒芒畢露外，朱燦和“怪難吃”在專業領域也顯示出了異常強勁的發展勢頭。2004年10月，“怪難吃”榮膺第五屆中國美食節“中國名菜”、“中國名點”雙料冠軍，在北京全聚德、天津狗不理、重慶小天鵝等全國二十多個省市的幾百家知名餐飲企業中脫穎而出。“怪難吃”廚藝總監，中國烹飪大師再傳捷報，喜獲“第五屆世界烹飪大賽”金獎，又為“怪難吃”的榮譽榜添上了濃墨重彩的一筆。

從一名下崗職工到休閑美食家兼投資營銷專家，朱燦說，他讀懂了什么是親人、朋友、堅強、自信、成功、互助……正是這些點點滴滴匯成了“怪難吃”的品牌理念、他自己的創業理念和人生信念，匯聚了“怪難吃”今日的風光。他相信：只要珍存這筆財富，以后不管遇到多大的風雨，他和他的企業都能順利走過，穩步向前。

編者后記：

翻開手邊的經濟類期刊，《商界》、《投資與營銷》、《現代營銷》、《大眾投資指南》、《生意經》、《致富時代》、《大眾商務》……甚至《知音》、《家庭》等綜合類期刊，從前年下半年到現在，幾乎每一期都能看到“怪難吃”的字樣，不是關于朱燦創業事跡的報道、“怪難吃”成功之路的探密，就是它“有錢人，不準看”、“實話實說：我們不能使你暴富，只能讓你月收入很可觀”的極富特色的廣告語。時下的投資者，面對雜志上花樣翻新的招商廣告，顯得愈加理智，的確，真真假假的廣告、真真假假的項目逼得人們不得不冷靜以對，三思而后行，但面對“怪難吃”我們卻說不出半個“不”字，且不說發行幾百萬份的《知音》、《商界》對廣告項目的審察近乎“苛刻”，單看與它同時期出現的投資項目大部分已經銷聲匿跡，而它依舊順著自己的發展足跡書寫著自己的成功篇章，除了“一路走好”和為廣大中小投資者慶幸外，我們還能說些什么呢？

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