粗糧多多 健康多多

閨中好友帶著法國男友回上海探親，說要小聚，本以為可以吃到一頓純正的法國菜了，哪知道他們居然挑了一家東北風味的飯店。我正納悶：老外怎么喜歡上東北菜了呢？好友偷偷告訴我：“我們已經去過好多次了，他特別喜歡那里的熱鬧氣氛哦！說和吃西餐完全不同，可以感受到中國的民俗氛圍。”我聽了將信將疑，但一踏進飯店，那里的氣氛果然是夠熱鬧的呀。女服務生都穿紅綠花土布衣裳，兩根扎著紅繩的小辮子在傳杯遞盤時不停擺動，看到你先是親熱地叫一聲“大姐”，再奉上一杯麥茶。由于顧客盈門，一些在等座位的客人手捧瓜子，邊嗑邊聊，真是夠家常的。

我們選了靠窗的大鋪炕，腳踩軟軟的棉被，感覺像是踩在海綿上。打量四周，菜館像是一大塊土布裁成，主調艷麗而熱鬧，布景裝飾當然“東北”得很了。剪紙、搖籃、春聯、石磨、風車、玉米串、紅辣椒、背筐、獵具，濃濃的東北味中透著股喜氣。

東北菜真是花樣繁多，品種豐富。朋友的老外男友居然對酸菜情有獨鐘。本以為店里的菜一定是粗粗的，畢竟都是粗糧呀，不過做的倒真是蠻精細的，小雞燉榛蘑更是不容錯過的一道東北特色菜。吃東北菜一定少不了餃子，其作料也不再是簡單的醋，蘸醬、醋、蒜茸吃真是別有風味。總之，現在的東北菜一定能顛覆你對粗糧的固有概念。

粗糧的減肥功效

這次“東北人”之行，讓我對粗糧感興趣起來，早就聽說粗糧營養成分含量高，沒想到它還有減肥的作用呢！想要瘦身的美眉可要豎起耳朵聽聽了——

粗糧含纖維素非常豐富，這可是腸胃的“清道夫”。粗纖維容易和身體里的重金屬元素相結合，帶著后者一起排出體外，從而減少了有害物質在體內的停留。密集的纖維素在消化道內吸水后還會膨脹，能夠延緩胃的排空時間，讓我們短時間內不會感到饑餓，從而有效控制肥胖。就以番薯為例，作為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。還有玉米，其中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4倍～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。便秘、長期坐辦公室、接觸電腦較多以及應酬飯局較多的人，都可以嘗試多吃粗糧。

在家自制粗糧

其實，吃粗糧不用專門去飯店，自己在家中做些粗糧更是方便。早上一碗小米粥代替原來的稀飯，更營養。周末的時候索性為全家人做一鍋什錦粥，好吃又健康呢。

什錦粥

材料：準備一些玉米、麥片、血糯米、小米以及一些豆類，諸如綠豆、赤豆、黃豆等。

配料：黃芪、芡實、米仁、香菇、黑木耳、蓮心、山葉、百合、花生米、芝麻。

做法：把材料洗凈后，放在鍋里燒開，再移入灶爐煨數個小時，待什錦粥冷卻，用若干小盒子分裝，再放入冰箱。每燒一次可享用一周左右，即使平時不擅長做飯的美眉也可以大顯身手了。

對于是烹飪高手的美眉，我們也準備了一道好吃的粗糧點心：

蘿卜粗糧煎餅

材料：白蘿卜1個，雞蛋2個，面粉200克，玉米粉50克，鹽、雞精各少許。

做法：蘿卜切成細絲放入盆中，與雞蛋一起拌勻；加入鹽、雞精（喜歡甜的，也可以換成糖），再順著一個方向攪拌；倒入面粉、玉米粉，還是順著一個方向攪拌，直至盆中面粉呈糊狀；在鍋中倒入少量的油抹勻，倒入蘿卜糊；用平鏟輕輕推開，使糊均勻地鋪在鍋里；等煎餅底部硬實，用平鏟輕輕翻身，烙背面，至兩面發黃即可上桌。

提醒：

不過，不要因為粗糧的好處多多，就大吃特吃。吃粗糧也要注意一些規則，這樣才能真正吃得健康、吃出營養哦。

第一，粗糧不容易消化，人體對粗糧內營養吸收率偏低。以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對其中蛋白質的吸收消化率最多只有50%；但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90％~95％。胃潰瘍、胃腸炎患者的食物要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧。

第二，由于粗糧影響人體對鈣、鐵等其他營養的吸收，長期大量進食高纖維食物，會使人體的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，從而造成骨骼、心臟等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

第三，食用粗糧最好安排在晚餐，常人以每2天食用1次為宜，不要太過頻繁。