蘇丹紅事件引發洋快餐的生存危機

記得洋快餐剛剛進入國門時，店里擠得水泄不通，連門口都排起了長隊。那時人們不覺得是快餐，只看作是外國著名的連鎖餐飲店，所以慕名前往，紛紛消費。而今，洋快餐店內不再人滿為患，相反，它的營養、衛生等一系列問題越來越受到質疑。

質量質疑

含有蘇丹紅——大跌眼鏡

最近鬧得沸沸揚揚的蘇丹紅確實“紅”了一把。如果你慶幸自己沒食用進口食品而不用擔心吃進蘇丹紅時，那么，麥當勞、肯德基的某些食品相繼曝光含有蘇丹紅，你是否還能保證不受蘇丹紅的影響呢？如此知名且普及的快餐居然也涉“紅”，實在讓人大跌眼鏡。

３月中旬，蘇丹紅事件的激流漩渦正蔓延擴展。此時，肯德基因大勢所趨，主動向媒體公開承認：幾款產品含有蘇丹紅。這是首家自曝家丑的食品餐飲企業。一夜之間，全國1200家肯德基內的新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡全部消失。公開聲明后，肯德基的母公司百勝餐飲集團很快向消費者公開道歉。隨之而來的是整個洋快餐集體陷入食品安全危機。記者發現，不僅肯德基生意一落千丈，連麥當勞、必勝客等洋快餐店的生意亦受到影響。

此次洋快餐的危機主要是供貨鏈上的質量把關出了問題。以往，餐飲企業對原料的質量安全較多信賴于供貨商提供的“保證書”，但事實證明，洋快餐企業對產品原料檢測還不嚴格。如此這般，怎能讓人吃得放心呢？

檢測蘇丹紅染料的國家標準已出臺

國家質檢總局和國家標準委于2005年3月29日聯合發布了食品中蘇丹紅染料檢測方法的國家標準，即使用普通高效液相色譜儀就能夠準確完成。

該標準的制定充分考慮我國的實際情況，采用正相吸附和固相萃取原理，一次性去除樣品中辣椒色素和番茄色素對食品中蘇丹紅檢測結果的影響，解決了國外檢測標準適用范圍 窄、設備昂貴、操作復雜、成本高等不足，還適用于檢測含有蘇丹紅一號、二號、三號、四號等添加劑的化學原料。

衛生質疑

用餐發現手指頭——駭人聽聞

記者在隨機的采訪中發現，大多數人認為洋快餐店整潔的環境、舒緩的音樂及廚房衛生都要優于中餐廳。然而，在幾家世界知名的洋快餐店可以發現，一些就餐環節會使顧客與病菌頻頻接觸。

首當其沖的是薯條。熱騰騰的薯條被服務員迅速盛入紙袋后，無法立足的薯條袋便立即躺倒在托盤上，蓬松的薯條迅速散落出來，托盤上是一張色彩繽紛的廣告單，難道這張紙是由可食用的油墨印制的？或是經過消毒的？喝飲料用的吸管也經常隨手放在托盤的彩色紙上。

而最近，國外某知名媒體更是曝出《美快餐店辣椒醬藏斷指 女顧客大嘆倒霉》的新聞。

事發在加利福尼亞州一家連鎖快餐店，一女顧客在用餐時，赫然吃到半截人體手指頭，令她當場嘔吐大作，并且情緒失控。

圣克拉拉縣環境衛生部門主管蓋爾說，該女顧客在快餐店內吃辣椒醬時，咬到了那截煮過的手指，她立即通知該店員工，并表示感覺腹部不適。衛生官員到場后，以濕布包起斷指，送往化驗室。該店職員表示，他們也很想知道食物因何遭到污染。

據報道，這家快餐店在全美名列第三，居然發生這種駭人聽聞的事情，不得不讓我們對洋快餐的衛生狀況捏把汗。

營養質疑

專家列出七宗罪—— 一一列舉

就在洋快餐涉及蘇丹紅事件數日后，世界衛生組織和聯合國糧農組織又聯合發出警告，指洋快餐含有致癌毒素丙烯酰胺化合物（簡稱丙毒），會嚴重危害人體的健康。

原先令人垂涎欲滴的美味，如今卻被營養學家們形象而恰當地稱作“垃圾食品”。大量的研究表明，發達國家多種“富貴病”禍患長期不斷的根源在于某些快餐的高熱量、高脂肪、高蛋白的“三高”。專家也給洋快餐定了“七宗罪”——

第一宗罪：引起肥胖

美國的有關研究表明，常吃洋快餐食品，進入體內的高蛋白、高熱量、高脂肪會使人體發胖。尤其是兒童，勢必因攝入脂肪和糖分過多，造成熱量過剩而變成小胖墩。

第二宗罪：導致“富貴病”

兒童期肥胖導致脂質和糖代謝異常，使血脂、血糖及血壓升高，使兒童易患高血壓、糖尿病等俗稱“富貴病”的代謝綜合征。

第三宗罪：誘發癌癥

據介紹，此項研究報告是世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家委員會在３月２日于日內瓦發表的。染上過多丙毒的動物會引發癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的洋快餐中，對油炸土豆條（薯條）、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒含量超過標準４００倍。世界衛生組織規定，每千克食品中丙烯酰胺不得超過１毫克。而美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規定標準約100倍，一包普通炸薯片超標500倍。

第四宗罪：造成營養不良

洋快餐屬于酸性食物，長期食用可使體液酸性化，而人體為了維持酸堿平衡，就會動用鈣、磷、鎂等礦物質參加中和，致使體內的鈣質減少，從而影響兒童的骨骼發育，易患佝僂病。中老年人骨骼因缺鈣而出現骨質疏松，容易發生骨折、牙齒脫落和骨骼變形，長期食用此類快餐，無異于雪上加霜。

第五宗罪：降低免疫力

長期吃洋快餐可使體液變為酸性，體內酸堿失衡而危及免疫系統。許多兒童之所以反復患上呼吸道感染，與愛吃甜食和喝含糖飲料過多密切相關。許多洋快餐含鹽過高，由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失調；高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力，導致感染性疾病。

腌肉、火腿、餅干、魚干等因富含油脂，久放或受陽光照射和受熱都容易氧化，產生酮類、醛類等過氧化脂質毒物。這些過氧化脂質毒物在人體內會干擾人體對蛋白質和氨基酸的吸收，破壞酶系統和維生素，促使人體過早地衰老。

第六宗罪：影響智力

爆米花、罐裝食品或飲料含鉛量高，血鉛濃度達到5～15微克／100毫升時，就會引起兒童發育遲緩和智力減退。另據科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中鋁含量比瓶裝飲料高３倍～６倍，如果兒童喝得過多，勢必增加鋁攝入量，使孩子智力低下，學習困難，行為異常。

第七宗罪：影響性功能

經常吃洋快餐的孩子，有的五六歲就出現變聲、乳房發育、來月經。這是因為洋快餐引起孩子體內內分泌激素發生變化，導致性早熟而影響健康發育。另外，還會削弱男性生殖功能。專家指出，常吃烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物，可影響男性的生殖能力，而患者往往因羞于啟齒而貽誤治療。