績溪與徽菜
2005-04-29 00:00:00李前智
飲食文化研究 2005年4期
摘 要：安徽績溪是徽菜的重要發祥地。回顧歷史，績溪人民曾為徽菜的產生、發展以及菜系的構成作出了重大貢獻，并積累了豐碩成果。經過千百年的培育，績溪已經成為徽菜的核心園地，構織出廣泛的群眾基礎及操作平臺，支撐著徽菜的主體脈絡。當代的績溪，仍然承遞著徽菜的優秀文化和烹飪技藝，推促著徽菜走向新的高峰。今天，把“中國徽菜之鄉”的美譽授予績溪，是眾望所歸的事情。
關鍵詞：績溪 徽菜 徽菜之鄉
