中國(guó)古代珍稀魚(yú)類(lèi)食用歷史考察

摘 要：在中國(guó)飲食歷史上，魚(yú)類(lèi)是人們的主要食用資源之一，先民們?yōu)榱颂岣咦约旱娘嬍迟|(zhì)量，不但在各個(gè)水域中廣泛捕撈可食魚(yú)類(lèi)，而且還千方百計(jì)地搜尋珍稀魚(yú)種，以此做為烹飪的上佳原料和款客的地域珍品。正是如此，棲息于中華大地的許多珍稀魚(yú)種都被古人發(fā)現(xiàn)并加以利用。然而隨著時(shí)代的推移，許多珍稀魚(yú)種已經(jīng)消失或正在消失，古人食用珍稀魚(yú)類(lèi)的情況也就隱匿于歷史煙海之中。筆者以中國(guó)珍稀魚(yú)類(lèi)的食用歷史為專(zhuān)題，進(jìn)行尋源探古的研究，并把研究成果奉獻(xiàn)給學(xué)友同仁。

關(guān)鍵詞：古代 珍稀魚(yú)類(lèi) 食用歷史