齊魯飲食民俗文化資源在現代旅游業中的開發利用

摘 要：齊魯飲食民俗丈化根基厚實、內容豐富。“魯菜”是我國著名的四大菜系之一，曾經在中國飲食文化發展史上創造過輝煌的一頁，影響到了歷代宮廷飲食及廣大北方地區的飲食風習。但到目前為止，山東省旅游業在開發齊魯飲食文化民俗資源方面尚未得到足夠的重視。換言之，齊魯飲食民俗文化資源是有待開發的一大旅游資源。雖然，最近幾年來，以民俗為內容的旅游項目日益發展起來，但以飲食民俗文化為內容的旅游項目還沒有得到真正的開發利用。本文擬從發掘旅游資源的角度出發，提出了開發利用齊魯飲食民俗文化資源的想法，并具體地提出了“架構三大齊魯飲食民俗文化旅游圈(線路)”的個人見解，與旅游業、餐飲業界學者、人士及關注山東省飲食文化、旅游事業發展的朋友們商討，也可供政府有關部門及旅游業、飲食業開發商們參考。

關鍵詞：齊魯飲食文化，旅游資源，民俗文化，開發利用