動脈硬化患者冬季里的飲食

醫學研究表明，動脈硬化與飲食關系密切。進入冬季，人的胃口和食欲增大，動物性脂肪、高膽固醇、高糖和高鹽類食物攝入比以往多，易誘發動脈硬化。另外，冬季進補不當也是造成動脈硬化的因素，甚至使病情加劇。這里要提醒的是，患有動脈硬化的病人不宜長期服用人參，因為人參中含有抗脂肪分解的物質，這是一種具有蛋白質特性的肽類物質，其中天門冬氨酸、精氨酸等成分具有抗脂肪分解的特性，會抑制體內脂肪的分解，使得組織器官的脂肪增加，而脂肪的增加對動脈硬化者是極為不利的。所以，患者在冬令進補時應忌食人參，而改食其他滋補品。

動脈硬化者可以經常食用土豆、山芋、黑木耳、洋蔥和茄子等蔬菜，以加強預防和控制。

土豆含有大量維生素B6，有較好的預防動脈硬化的作用。目前，心腦血管疾病患者日益增多，可能與糧食過分精細、維生素B6攝入不足有關。土豆中有十分可觀的泛酸，人體內泛酸正常，則會使交感神經功能健全，血壓就會比較穩定。

山芋所含蛋白質中的黏液蛋白質量很高，黏液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁，從而維持血管壁的正常彈性。山芋中的纖維素還能阻止糖類轉化為脂肪。

黑木耳有顯著的抑制血小板凝集的作用，因為血小板聚集性越高，發生動脈硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳對預防動脈硬化和血栓形成十分有益。

洋蔥有消散血管內瘀血的作用，洋蔥和青蔥、大蔥等蔥類植物中所含的蔥素可以降低膽固醇，阻止血小板的不正常凝固，可有效防止動脈硬化。

茄子能提高微血管的彈性，保護血管、防止血管出血。