冬季調(diào)好個人“飲食鐘”

冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這并不意味著身體需要更多的熱量。現(xiàn)代科學(xué)研究證明：人體在冬天所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大，因為身體的“激素鐘”在氣候的影響下，運轉(zhuǎn)有所改變。如忽略人體的這一生理特點而一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能、高脂肪食品和酒類等，可造成和加重心血管病。非但患病，一冬下來還長了一身贅肉，更會使原來就肥胖或心血管功能不佳者“雪上加霜”。因此，妥善制訂冬季食譜和食量，是自我保健的關(guān)鍵。

對于體質(zhì)虛弱而無嚴重疾病的人，冬天可根據(jù)自己身體的實際情況，適當(dāng)選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再配合營養(yǎng)豐富的食物，就可達到御寒進補的目的。

對于肥胖的人，冬季是減輕和控制體重的大好時機。晚餐應(yīng)少吃并清淡一些。因為晚間人體攝入的營養(yǎng)素易轉(zhuǎn)化成脂肪而儲存，晚上活動量也小，如果晚餐豐盛或吃得過多，則易引起血脂升高，并沉積在血管壁上，為動脈硬化埋下隱患。

對于女性，冬季應(yīng)增加無機鹽和維生素的攝入，尤其應(yīng)該攝入充分的鈣和鐵。而老人和兒童及慢性消化性疾病患者，由于生理耐寒能力差，寒冷對他們具有很大的威脅，因而需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入，攝入量分別為13％～15％、25％～35％、60％～70％。另外，還宜常吃粗糧、雜糧和薯類等，如玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯和牛奶、兔肉、動物肝、動物血、豆腐、芝麻醬、紅糖、蝦米、蝦皮等。

冬季在抵御寒氣時，人們常常進食一些助陽的食物，但這類食品往往熱量高，多食后易積熱，會使肺火旺盛，出現(xiàn)口干、舌燥等。如何才能壓住這“燥氣”呢？中醫(yī)認為，最好選擇一些甘寒之物來制約。比如，在進補熱性食物時，添加點甘草、茯苓等來減少熱性，以避免體質(zhì)過于燥熱。屬于寒性的食物有龜、鱉、兔肉、鴨肉、鵝肉、雞肉、雞蛋、海帶、海參和蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合以及白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、梨、蘋果等。