甜蜜八寶飯

家人都喜歡吃糯米做成的食物，喜歡它軟軟糯糯，香香甜甜的味道。于是一有時間，我就會露一手。美其名曰八寶飯，實際上就是幾樣喜歡吃的東西放在一起而已。

原料

糯米500克、葡萄干50克、無核蜜棗10枚、蓮子50克、白糖3湯匙、豬油50克

制作程序

將糯米淘凈后，用冷水浸泡約2小時。蓮子用溫水泡2小時。

將糯米放入電飯煲，水量以米的表面略見水為適量。

電飯鍋中放蒸屜，把蓮子、棗放一小碗中，放入小半碗水，放蒸屜中一起蒸。

電飯鍋計時停止后，再悶5分種，然后拿出蒸籠。將白糖、豬油放入飯中，攪拌均勻。

取飯碗一只，選碗口深一點，在碗內壁抹些豬油。

將蓮子、棗擺在碗底，鋪上一層米飯，壓實。

鋪一層蓮子，再壓米飯。

找一盤子，將盤子扣在碗上，翻個個，輕輕拿開碗，糯米飯就扣在盤子啦。

將洗凈、泡好的葡萄干一個個粘到米飯上。

制作小竅門

蒸糯米不可放水過多，要比平時蒸米飯少些，這些米才有咬勁兒。放豬油拌飯，飯粒很亮，看上去潤潤的，而豬油獨特的味道，與糯米配在一起，相得益彰，我試過用其它油，味道都不如豬油香。我家的電飯鍋買時配有蒸屜，所以，為了節約時間，我把棗、蓮子一同蒸了，這樣飯熟了，棗、蓮子也熟了。有時候，為了兒子吃時方便，我還用保鮮膜包上糯米飯、蓮子、棗、葡萄干，一起做成糯米飯團，像個小粽子，拿著吃很方便。