水果入饌,自古有之。原因是它既能夠給菜肴帶來香甜的口感,又可以提升菜的鮮味。而且,水果大多形色佳美,可以使菜肴看上去更加美味誘人。
火龍果蝦仁沙拉
原料:火龍果1個,蝦仁10個,西芹1根,沙拉醬適量。
做法:
1.將蝦仁洗凈,用開水汆熟,瀝干水分,放涼備用。
2.將西芹洗凈,切成1厘米見方的小丁,備用。
3.把火龍果從中間豎切開,切成兩半,用小圓勺將瓤挖成一個一個的小圓球,放入碗中,備用。再將瓤挖干凈,留下干凈的桃紅色外皮,注意不要損壞形狀。
4.把蝦仁、火龍果球、西芹同放碗中,用沙拉醬拌勻,倒入火龍果外皮中,即可食用。
菠蘿古老肉
原料:豬肉150克,菠蘿50克,白醋1匙,番茄醬1匙,雞蛋1個,淀粉適量。
做法:
1.將菠蘿去皮,切成塊兒,浸泡在冷鹽水中除澀,撈出瀝干水,備用。
2.把豬肉切成片,放入鹽、味精、料酒腌制入味,雞蛋打散,然后將豬肉片掛滿蛋液,沾勻干淀粉,放入溫油鍋中,小火炸透,撈出。
3.轉(zhuǎn)大火,將鍋中油燒熱,迅速放入炸過的豬肉片,炸脆后撈出。
4.取一小碗,放入番茄醬、白醋、鹽、味精、淀粉、胡椒粉和適量水,調(diào)成汁。
5.另取一鍋,把菠蘿與肉片同炒,放入調(diào)好的汁勾芡,即成。
香橙土豆餅
原料:土豆1個,橙1個,面粉100克,雞蛋1個。
做法:
1.將土豆去皮,切小塊兒,放入沸水中煮熟,取出后,壓成土豆泥。
2.把土豆泥、面粉、雞蛋攪和均勻,做成面糊。
3.橙去皮,剝?nèi)グ咨z絡,去核,切成碎丁。
4.把橙子丁放入土豆面糊里,加入少許鹽和糖調(diào)味。
5.平底鍋里放油,把和好的面糊倒入鍋中,攤成餅,即可。
蘋果雞肉春卷
原料:蘋果1個,雞脯肉1塊,豆芽50克,香菇3朵,春卷皮10張。
做法:
1.把蘋果洗凈、去皮,切成絲。
2.把豆芽洗凈,瀝干水分,備用。香菇洗凈,切絲。
3.把雞脯肉切成絲,用鹽、味精、胡椒粉腌制入味。
4.鍋里放油,炒香蔥姜末,再放入雞肉絲,炒熟撈出。
5.用春卷皮卷上蘋果絲、雞肉絲、豆芽絲、香菇絲,入油鍋炸熟,即可食用。