養生保健多吃“苦”

中醫認為，苦味食物多具有清熱解毒功能。營養學家建議，夏季常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。所以，人們常說“先苦后甜”的俗話，如常吃苦味食物其好處多多。

苦瓜含有一種多肽類物質，具有降低血糖的作用，是防治糖尿病的良藥。醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有抗癌作用的生理蛋白質，此種蛋白質能激發體內免疫系統的防御功能，增強免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜還具有美容的作用，因其含有豐富的維生素、多種氨基酸，常食苦瓜能有效增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。苦瓜苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。常食苦瓜菜肴或湯，能調和脾胃，消除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病、防病抗癌有一定的預防作用。

野菜中的苦菜，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素、甘露醇、生物堿等十多種營養物質，性味苦寒，有安心益氣，清熱解毒的功效。苦菜也是一種藥食同源的蔬菜，具有清熱解毒、排膿、去淤止痛、防治胃腸炎等功能，其味道苦中帶香，是解暑開胃的佳肴，而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。

茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。研究證明，茶葉中有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。它能將重金屬離子沉淀或還原，并通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒，還對多種致癌物有相應的抑制作用。茶多酚還能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓。

現代醫學研究證實，苦味食物能夠調節體內酸堿平衡。酸性食物包括谷類、米面、糖類、肉類、蛋類等，如果只食這類食物，血液就會接近酸性。當人體血液酸性化時，人的手腳便會發涼、易感冒、傷口不易愈合，嚴重時可直接影響大腦和神經的功能。要預防酸性體質，就要適量吃一些屬于堿性食物的水果或蔬菜，特別是那些苦味食物，這樣可以預防體內酸性過高并中和酸性，達到機體的酸堿平衡。因而勸君養生保健多吃“苦”。

據《民族醫藥報》

編輯 ／ 趙明建