春茶鬧安溪

這是一個綠五月。

經過一冬的等待，安溪鐵觀音春茶開始陸續上市了。五月在安溪，正是春茶采摘的大好時光，滿山的茶農，滿眼的綠，茶香溢滿了整個五月。

對于茶民們來說，大家關心的是：今年安溪鐵觀音春茶產量增長還是減產？品質又是如何？價格多少？為此，本刊特派記者分赴安溪各地，采訪了各方人士。

總體情況：安溪鐵觀音春茶大預測

產量——與去年總體持平

安溪全境擁有22個鄉鎮，其中12個是茶葉主產區。茶園面積40萬畝，年產量4萬噸。其中鐵觀音占22萬畝、2萬噸，春茶產量占30%，基本集中在“內安溪”——祥華、感德、長坑、西坪、虎邱和劍斗等六個鄉鎮。

據了解，今年鐵觀音春茶產量總體上保持去年水平，但是茶葉采摘面積比上年增加一兩萬畝，這樣看來，今年春季鐵觀音是減產了。業界普遍認為，造成春茶減產的原因主要是，今年前期雨水較多，茶葉葉張比較薄，產量自然減產了；今年采工價錢高，去年40元一天，今年是50元一天，而且還找不到人手，所以一些茶農提前開始修剪以延長采摘期，這也會影響產量。

安溪鐵觀音5月10日左右采摘基本結束，間歇50天后就是夏季鐵觀音的收成時間。

品質——香氣和滋味都比去年強

安溪鐵觀音分為濃香型和清香型兩種。前者要求發酵較好，適用傳統市場和出口。后者以傳統觀音韻味為主，發酵輕，適用現在國內流行的消費市場，占鐵觀音產量70%。

雖然清明前后安溪也有新茶上市，但基本是外安溪的本山等茶葉，由于氣候偏熱，而且加上人工“溫度”，品質、口感等都不是真正意義上的鐵觀音。只有到了5月，“內安溪”的鐵觀音才開始采摘。據茶農介紹，好茶要看茶的生長地段、成長環境，最好的鐵觀音茶葉采摘期是在5月3日至8日之間， 5月10日以后的春茶是普通茶。

據當地茶葉協會介紹，今年前期盡管雨水較多，但不像去年那樣陰雨連綿，而且在采摘時期天氣比較平穩，所以今春鐵觀音茶葉的品質還是好于去年，香氣和滋味都很足。

價格——好茶價格會貴10%

還在春茶鐵觀音開始采摘之前，據福建省茶葉協會副會長蘇添補觀察，年前茶葉有所積壓，可是年后幾個月銷量大增，茶農手上基本都斷貨了，這意味著春季鐵觀音消費會熱，價格也會相應看漲。

但是，在鐵觀音春茶采摘接近尾聲的時候，記者從安溪茶農和茶都了解到，特別好的鐵觀音（毛茶價格在800元/斤以上），價格略比去年的高一些，大概高10%左右，中低檔鐵觀音春茶價格基本保持平穩。

雖然茶葉價格略有上漲，可是安溪春季鐵觀音茶葉的交易市場卻異?；鸨蚕瓒钾撠熑私榻B，今年1—5月份，茶都的交易額達4個億，其中春茶占一半，而鐵觀音又占其一半以上，比上年同期增長20%；而且今年市場交易比較平穩，日交易量保持50—60噸左右，這主要源于今年天氣比較穩定。去年由于采摘時一直下雨，到了最后又突然放晴，使交易市場波動較大，有的日交易量才20噸，有時又躥到70噸。

市場掃描：春茶現市場 價格有下降

雖然大家都忙著在安溪收茶，但實際上部分春茶已進入市場。記者在福州茶葉市場上走一遍，發現茶莊門前熙熙攘攘，購買鐵觀音春茶的人還真不少了。

透視市面行情：價格略有下降

目前市面上，價格在200元—400元/斤的鐵觀音春茶占大多數，上千元價位的非常少。遠芳茶莊老板從鐵觀音開始采摘就在安溪了。她說，主要是高檔茶葉難買，即使有一些高檔茶葉，叫價也特別高，這個時候又沒有什么大節日，送禮較少，普通茶客消費不起，所以目前茶莊主要賣200—500元/斤價位的鐵觀音春茶。

據了解，雖然個別茶莊也有一兩千元價格的高檔好茶，但主要還是撐門面而已，不是用來經營。從目前行情來看，今年春季鐵觀音的中低檔茶葉價格沒能高于往年，相反，還有所下降。像去年春季300元價位的同品質鐵觀音，現在只要260元就可以成交了。

鑒賞春茶品質：口感比以往的好

雖然春季鐵觀音茶葉市場價格平穩，但是它的口感卻比以往的好。安溪茶葉協會陳加勇說，“今年鐵觀音春茶的品質不比去年秋茶差。”按常理，一年四季，秋茶品質是最好的。一茶客在品飲福州華林路某茶莊老板試泡的茶葉后，咂咂舌，連連道——“可以，可以?！北?，湯色綠而帶淡黃，香氣四溢，這泡茶，老板開價300元/斤。

專家說，今春中檔鐵觀音味道淡了點，好茶還要等。其實，茶味是相當難說，因人而異，同一泡茶，張三品是濃，李四或許嫌淡。但眾口一詞，鐵觀音春茶品質不錯，口味濃淡還是選擇適合自己的。

專家分析：安溪鐵觀音趕“晚集”

今年春茶比較早，從2月底到3月10日，由于氣溫比往年提高，浙江、福建等地春茶就開始上市。但是到了3月初，四川、云南、廣西等地的早春茶蜂擁而來，春茶價格相互沖擊，一度不見春茶價格上揚。據了解，今年浙江本地新茶上市價每市斤500元—600元，而外地新茶也只有在100元—200元之間，都比去年下跌了20%。3月中旬一場冷空氣，又造成浙江、福建、湖南等地部分茶園的茶芽被凍壞，推遲了江蘇、安徽、湖北、貴州等地的茶葉上市時間，從而使各地茶葉上市的高峰期錯開了，于是前期低迷的春茶價格出現了較快回升。有專家認為，進入4月，全國春茶生產進入高峰期，除了前期浙江春茶價格受到西南一些省份沖擊外，今年春茶不論價格還是產量都好于往年。

應當說，安溪鐵觀音是錯開春茶高峰期，在全國春茶處于收尾的時期，掀起春季茶葉市場的另一高潮，而這個高潮必然帶給她“物以稀為貴”的漲價優勢。可是，這種天然優勢并沒有帶來漲價現實，這是為什么？

福建省茶葉協會秘書長認為，高檔鐵觀音價格上漲了，說明高檔茶少了。今年天氣還不錯，主要是采摘過于集中，來不及加工生產，所以好茶少了，在總產量不變的情況下，中檔茶葉產量自然相應就增加了，所以價格也相應平穩。

高檔鐵觀音今春雖然漲價10%，但是它畢竟屬于“精英”群體，作為茶莊老板也當心此茶積壓，影響資金周轉，所以存貨數量很有限，或者純粹作鎮寶之用。如遠芳茶莊老板，進高檔茶葉都是根據顧客提前預定的。所以，很多茶商也不會隨行就市，貿然收購高價茶。

由此可以判斷，未來越是高檔、價位越高的茶葉市場價格越是平穩。倒是屬于茶葉大眾消費群體的中低檔茶葉，由于品質提高，銷量應當會加大，價格到最后也許會隨之略有提升。

現場目擊一：安溪采茶鬧

我們在茶山看到，5月初的這幾天，滿山都是采茶女。采茶最佳時間是中午，這個時候茶葉上的露水剛被蒸發。在采摘現場，只見采茶女每一下都很迅速很有節奏地把茶芽采下，仔細看，才發現原來她們每個人手里都有自制的小刀，用來準確高效地采集?？粗齻儙е菝?，腰上掛著竹簍，臉上掛著微笑，躬身不停地勞作，就知道今年又是一個好茶年。

茶山有輕快的采茶曲：

采茶姑娘采茶忙，

安溪山歌輕輕唱。

玉指摘得云霧來，

手捧觀音不看郎。

采茶姑娘把剛采下的茶迅速送回制茶場所，根據采茶地點和不同的采茶時間分類擺放。接下來就是制茶師傅顯身手的時候了。制茶師傅把他們采來的新鮮完整的茶葉進行晾青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒，最后進行文火焙干制成毛茶。再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

現場目擊二：好茶是“搶”來的

就像是打了一場仗啊。茶商李先生如是感嘆道。

因為鐵觀音在全國各地的風靡，銷售鐵觀音的茶店雨后春筍般的涌現，真正產于安溪的鐵觀音茶葉特別受人青睞。于是，在安溪掀起了一場搶茶的大戰。

仿佛就像在趕集，滿山的茶農在采茶，滿城的茶商在收茶。記者從安溪經湖頭、長坑到祥華，再經西坪返回安溪縣城，繞行了大半個安溪縣，一路上小轎車一輛接著一輛，有福建本省福州、廈門、泉州、三明等地的，還有廣東、浙江的，同行的泉州“舊寨名茶”的老板介紹說，這些都是上茶農家購茶的茶商。

有一個福清的小伙子，在山東和東北地區開了二十幾家連鎖店，此番帶了70萬元人民幣現金到安溪“淘茶”，他說，春秋兩季鐵觀音茶葉出產時，都要親自到安溪購茶?！叭绻I不到好茶葉，今年的生意就慘了”。

5月2日，在感德通往茶山的道路還因為購茶車輛過多而堵塞3個小時。據了解，到茶山去購買茶葉的茶商，主要來自廣東和福建沿海地區，北方茶商較少。

上等優質鐵觀音茶葉主要產于內安溪海拔較高的祥華、感德等幾個鄉鎮，所以產于內安溪優質鐵觀音茶產區的茶葉便奇貨可居，很多茶商都知道要“搶”得好茶都要到茶農家里“守候”。茶農老楊說，他所在的村里，一天都有上百人來購買茶葉，比往年都多。

在祥華、感德等地一些制茶能手的家里，茶商們跟著通宵，等著每一批茶葉的出爐。茶農見此情形，知道好茶不愁賣，就讓茶商自行出價，最后價高者得茶，好的鐵觀音茶葉在貨源的第一關便抬高了價格，能做得好茶的茶農收益自然就可觀了。

如果茶山、茶農家里都搶不到好茶，那就只好去茶都了。在安溪的“中國茶都”什么檔次的茶葉都能買得到。記者在這里的交易大廳看到，茶農茶商面對面品茗論價，將整個交易大廳擠得水泄不通，中國茶都反倒成了這個五月最鬧的一個地方了。