泡菜日的茶憩

現(xiàn)旅居新西蘭，新西蘭奧克蘭大學(xué)影視傳媒碩士，曾在福州從事媒體工作多年，有小專欄見諸《錢江晚報》、《福州晚報》等，小說、隨筆見于《上海文學(xué)》、《上海文壇》等雜志，自認是一只除茶文化之外還愛好許多的三腳貓。

崔約了我早上8點半到她家做泡菜。

喝著咖啡，系好圍裙，便開始削蘿卜啊剝蒜啊切蔥啊地備料。MONA半個小時后也到了，帶來一大包辣粉、一盤炒面。

原來KIMCHI（泡菜的韓語發(fā)音）日前兩天崔就開始做準備了，因為要準備很多泡菜，所以到KIMCHI日這一天要一大早開始做。在韓國泡菜節(jié)通常是在每年的11底12月開始，為冬天備好很多泡茶，但南半球的新西蘭節(jié)令與北半球相反，所以才在3、4月份做泡菜。崔說泡菜日總會約上左鄰右舍或好友，幾個人一起做，邊做邊聊，這樣做起來比一個人沉悶的勞動要有趣得多。其實做泡菜也是社交呢。

一邊往腌好的大白菜葉上抹辣醬，一邊跟崔和MONA聊天，我說原本以為韓國女人都個個會做且常做泡菜，她們笑了。MONA說崔家是貴族，崔在家從不做家務(wù)的，今天連崔自己都是第一次做泡菜呢。真的嗎？我不信，崔連點頭，又趕緊說雖然沒做過，但看得多了，所以應(yīng)當做得不差吧。

我是泡茶比做泡菜熟悉得多了。她說，中午收拾完了菜就一起喝茶吧。

午時做完活，吃了一頓美味的泡菜飯，捧著一大盤崔準備好的茶點跟她到樓上喝茶。狹長的茶室里，南面設(shè)了香案，供奉佛像。正中的案幾陳列茶道具，看到有自中國來的紫砂壺，亦有日本燒的粗陶茶碗。進茶室后，崔立于東南向，向我表示歡迎后，坐東面西，而我則坐西面東，背向窗子。

先看茶葉。今天用的是她從韓國帶來的綠茶，袋上印“雨前”兩字。問發(fā)音，跟中國話挺像。原來對綠茶的分類名號，韓國跟中國的說法多是一樣，雀舌、旗槍、雨前什么的，也都在韓國通用。不一樣的是：她在用溫壺杯后，棄水倒進一只大碗。然后將余下的開水倒在一只碗里，等它涼些才從碗里將水傾入壺中。喝到口的綠茶很淡，很溫和。

接著是賞茶色和品飲。崔給我倒第一杯時，一手掌心向內(nèi)平護胸前，一手敬茶。原來當天她沒有穿傳統(tǒng)服裝，沒有袖子，就仿著護著袖子的樣子敬茶。于是談起韓國茶道，是不是都要做規(guī)定動作呢？她說是這樣。我說你這樣比我們平時在家待客要尊禮法得多呀。韓國人對茶文化是不是都如此尊崇呢？她說：不盡然。

茶在中國享受的悠久尊榮沒有同樣在韓國發(fā)生，茶在韓國史上的命運跌宕。最早綠茶在新羅善德女王時代傳入韓國，到佛教興盛的高麗王朝時（10至14世紀），茶風(fēng)滲透韓國社會各方面，自詩歌、戲劇至唱詠無不涉及，開始形成茶道。當時還有一種茶儀，專門在寺廟中布奉綠茶給佛家子弟，現(xiàn)在也很少能夠得見。14世紀朝鮮時代儒家取代了佛教的位置，隨之朝野對茶的愛好和旨趣也因此淡了下來。反而是到16世紀末日本入侵高麗時，稍將茶的地位又提升了一些。――很有諷刺意味的是當時有不少高麗的陶工被迫在日本燒陶，他們制作的茶碗據(jù)說現(xiàn)在已是無價之寶了。19世紀早期，隱居山間僧人金道村建立了愛茶者協(xié)會，與他的同伴一起重新開始種茶品茶。金與其時包括國王女婿在內(nèi)的一些高官都有結(jié)交。那些受過良好教育的官員多曾到過中國，因此成了他推廣茶文化的追隨者。

不似日本的重儀式，韓國茶道更傾向自然，所以崔以為韓國人喝茶方式同中國人更接近些。盡管從喝茶的品種上看來，韓國人通常喝綠茶，是跟日本相近的。據(jù)說以前高麗國只有南部才產(chǎn)綠茶，而且因為產(chǎn)量太少，不少人喝日本綠茶。現(xiàn)在韓國茶的產(chǎn)量同中國相比，仍然是少，因此崔家的茶藏里，也有不少中國的鐵觀音。

喝茶時吃了不少茶點，原來韓國茶道是要有點心配合的。果然，之后想起來，那綠茶的滋味淡了，倒是清甜的茶點印象深刻。

崔送我出院子時，微微躬首，露出光滑的頸。我暗轉(zhuǎn)一念：泡菜和泡茶，應(yīng)當都是美容秘方吧。