中國(guó)茶莊老字號(hào)發(fā)現(xiàn)之旅之三：一元復(fù)始 萬(wàn)象更新

許多繁華已如煙云，百年的過(guò)往帶著茶香，飄遠(yuǎn)稀緲。

在歲月的步履里，我們看到輝煌散去滄桑滿懷。追尋百年茶莊老字號(hào)，不是追憶，而是發(fā)現(xiàn)。

在中國(guó)茶莊的歷史上，張一元是一個(gè)傳奇。

張一元茶莊，在北京前門(mén)大柵欄，由安徽歙縣定潭村人張文卿于清朝光緒年間所建。定名“張一元”，取“一元復(fù)始，萬(wàn)象更新”之意。他在茶市的風(fēng)云故事，可以載入現(xiàn)代茶葉營(yíng)銷的教科書(shū)。

在這里喝到茶醇香的味道，可穿越百年的時(shí)空。

從前門(mén)站下車，聞著茶香，張一元茶莊很快就在眼前出現(xiàn)了。

以前我一直以為北京人沒(méi)有喝下午茶的習(xí)慣，總覺(jué)得在北京這個(gè)連呼吸都忙忙碌碌的城市里，拿出一個(gè)下午去細(xì)品一杯清茶是一件再奢侈不過(guò)的事情。茶，沉靜優(yōu)雅，淡香宜人，猶如一個(gè)不善言語(yǔ)但內(nèi)涵豐富的男子，又如同一個(gè)即使素面朝天也掩不住天生麗質(zhì)的女子。除非有相當(dāng)?shù)男木常駝t，任何一絲不安都會(huì)破壞了原本該屬于茶的境界。想到這里，忽然就明白了為什么張一元茶莊會(huì)躲在前門(mén)狹長(zhǎng)的胡同中，而不是在到處都是茶館的茶葉一條街里。因?yàn)閺堃辉牟枋切枰屓思?xì)細(xì)品味的，它拒絕任何浮躁。就像張一元的茶一樣，歷經(jīng)百年的時(shí)間，需要的是每一步的仔細(xì)與踏實(shí)，它同樣拒絕任何塵世的喧鬧。

作為百年老字號(hào)的張一元，在北京人心中有著不可取代的位置，新茶上市的季節(jié)，注定會(huì)有一大批新老茶友們來(lái)到張一元，買上幾包自己愛(ài)喝的茶。這個(gè)店的老板徐年子說(shuō)：“我們這兒一天得來(lái)好幾千人呢。”

翻開(kāi)張一元茶莊的歷史，發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)在清光緒二十六年（1900年），第一家張一元茶莊就已經(jīng)在北京出現(xiàn)了。掐指一算，原來(lái)張一元陪伴北京人已經(jīng)喝了一個(gè)多世紀(jì)的茶了。

也許張一元茶莊的創(chuàng)始人張文卿在他的一元茶莊開(kāi)業(yè)的那一天，都未曾想過(guò)，他的茶莊，會(huì)陪伴北京人走過(guò)百年的光陰。一元，取意 “一元復(fù)始，萬(wàn)象更新”，寓意開(kāi)市大吉，不斷創(chuàng)新發(fā)展。安徽人張文卿希望這名號(hào)能給他的買賣帶來(lái)永遠(yuǎn)的興旺發(fā)達(dá)。在創(chuàng)辦大柵欄張一元茶莊后，1925年，張文卿親自到福建開(kāi)辦茶場(chǎng)。在福州郊外半山坡上，蓋了幾十間房子，雇傭當(dāng)?shù)毓凸ぃ磿r(shí)收購(gòu)新摘的茶葉，并買花自己窨制，拼配，形成具有特色的小葉花茶，并以湯清、味濃、入口芳香、回味無(wú)窮在京城百姓中廣為流傳，即使是挑剔的北京人，也被茉莉小葉花茶的清湯香馨迷倒。

張文卿自己辦茶場(chǎng)，不僅可以窨制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價(jià)碼便宜得多。所以，同等級(jí)的茶葉，張一元茶莊比別的字號(hào)茶莊賣得便宜。張一元茶莊還經(jīng)常派人到一些茶店了解售價(jià)，掌握商品行情，并且買回別人銷售的茶葉，與自家同級(jí)茶葉比較，以便使自家的茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)于同行。

在當(dāng)時(shí)北京的商店中，張一元茶莊是第一個(gè)用高音喇叭播放歌曲、戲劇等來(lái)招徠顧客的。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)張一元茶莊播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”，每次播放時(shí)，門(mén)前總是圍著一群人。

前門(mén)店的徐經(jīng)理說(shuō)，不管什么時(shí)候，張一元總是力爭(zhēng)做到讓每一個(gè)顧客都滿意。就像最開(kāi)始的時(shí)候一樣，老板會(huì)依京城及北方人的口味，就地進(jìn)行窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶。茶莊還有電話和函購(gòu)業(yè)務(wù)，凡買2.5公斤以上茶葉者，都送貨上門(mén)。也只有這樣，才能讓張一元茶莊的茶香悠悠地飄蕩開(kāi)來(lái)，永遠(yuǎn)不會(huì)在這條街上散去，永遠(yuǎn)不會(huì)在喜歡喝茶的人心中散去。

1947年茶莊失火使張一元茶莊一蹶不振。1952年，觀音寺張一元茶莊和大柵欄的張一元文記茶莊合并。1990年在北京召開(kāi)第十一屆亞運(yùn)會(huì)期間，亞奧理事會(huì)官員和各國(guó)運(yùn)動(dòng)員慕名來(lái)買茶葉的絡(luò)繹不絕 。1992年，以張一元茶莊為主成立了北京市張一元茶葉公司。公司成立后，在弘揚(yáng)張一元老字號(hào)傳統(tǒng)的同時(shí)，適應(yīng)市場(chǎng)，多方努力，使張一元一些失傳斷檔的傳統(tǒng)品種重新得到恢復(fù)和發(fā)展。

現(xiàn)在的張一元茶莊既有龍井、碧螺春、 君山銀針等名茶，又有深受京城及北方人喜歡的各種檔次的花茶、緊壓茶、紅茶、保健茶等；同時(shí)還相繼推出張一元包裝系列禮品茶，其茶葉品種多達(dá)二百余種。

其實(shí)弘揚(yáng)茶文化最離不開(kāi)的還是人，因?yàn)椴栌扇酥疲杈秤扇藙?chuàng)，茶水由人鑒，茶器由人選，人才是傳播茶文化的主體。在張一元茶樓，夏天您看到的茶藝小姐就像那淡雅飄香的茉莉花，冬天則像是綠葉鑲紅邊凝重的烏龍茶。從她們的服飾上就能體現(xiàn)出茶的韻味，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美，“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”的明倫之禮，“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之儀。“樸實(shí)古雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”的藝術(shù)格調(diào)，充斥在茶樓的每個(gè)角落和空間。處在這樣的環(huán)境、意境和人境當(dāng)中，再沏上一杯好茶，伴隨著氤氳的茶香，似乎讓人“神游三山去，何似在人間”了。

不同經(jīng)歷的人們會(huì)選擇不同的語(yǔ)言來(lái)詮釋自己的人生， 在張一元茶的世界里，人們則是用茶去看人生。躲在小閣樓上，泡上一杯普洱茶，在悠悠的茶香中，聽(tīng)著窗外老北京的吆喝聲，品茶中那一絲絲苦澀，留在唇中的，是歷經(jīng)甘苦的醇香。那種淡香，那點(diǎn)苦澀，那些甘味，其實(shí)就是在演繹喝茶者的人生經(jīng)歷。在大柵欄里的張一元茶莊喝茶，茶香四溢的時(shí)候，時(shí)空似乎已經(jīng)轉(zhuǎn)到百年前了。或許，這味道，只有在這里才能喝到了。