教你讀懂普洱

普洱茶的歷史悠久，一位老茶人用八句話這樣概括道：“普洱茶始于商周，產于西漢，傳于三國，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國，享譽現代”。如何讀懂普洱茶呢?

如何區分生熟茶

總的來說，普洱茶是按照其發酵的不同來分生熟的。生茶指的是由曬青茶制成的散茶和緊壓茶。生茶的茶餅呈墨綠色，湯色通常是晶瑩剔透的黃綠色或者淡黃色，口感比較淡雅生澀，飲后舌面兩側有發緊的感覺。好的生茶飲后舌面生津，回甘明顯。生茶耐泡，可以泡到十四五泡左右，有的甚至能泡20多泡都還有芳香的氣味。

熟茶是由人工快速發酵，將曬青茶經過渥堆后，發酵而成的散茶和緊壓茶。有的人誤以為熟茶的顏色要越黑越好，口感越酸苦、越帶有霉味越好，其實不然，相反這是很多愛茶者的誤區。酸苦的茶和帶有霉味的茶都是發酵和存儲失敗的茶，是劣質的茶，喝了對人體有害無益，千萬要敬而遠之。而顏色呈現出紅褐色或者深栗色，湯色紅濃明亮或泛出栗紅光亮，口感比較醇和順滑，沒有任何怪味的熟茶才是好茶。好的熟茶會在茶湯上形成一層薄薄的霜霧，也叫茶油，對溫胃養胃有很好的功效。熟茶具有一定的藥用價值，還會越泡越甜。

如何辨別喬木和灌木

從種類來分，普洱茶分為喬木和灌木兩種。喬木茶就是我們通常所說的古樹茶、野生茶。喬木茶的特點是有主干，茶樹高大，采摘不易，通常都有數百年甚至上千年樹齡，由于現存下來的非常稀少，因此產茶量極為有限，價格不菲。

灌木指的是臺地茶，也就是引種的茶，由于主干已經被砍去，它只能生出旁枝，因此比較矮小，適合大面積引種。相比之下，喬木茶就要金貴許多。

辨別灌木茶和喬木茶首先是觀看葉片，喬木茶顯毫，一眼看上去可以明顯地看到有細密的絨毛，灌木茶則鮮有。而且喬木茶有一個獨有的顯著特點，就是在葉片上有一個突起的“芽孢”，可以用茶針撬出一片葉片仔細觀察對比，而灌木茶是絕對不具備這種特點的。其次，在開湯后觸摸葉底。把葉底展開用拇指仔細磨擦，手感厚實的就是喬木茶，手感輕薄的是灌木茶。最后就是觀察葉片的鋸齒情況，喬木茶的鋸齒齒尖向內收斂，而灌木茶的鋸齒齒尖朝外噴張。

誤讀普洱

市面上曾傳聞說生茶不宜飲用，是完全沒有科學依據的。只是如果能將生茶在優質的環境中存放4年以上再飲用，它就基本上定性，會呈現出比較完美的口感。

熟茶有漂亮的湯色和醇郁的口感，很多人便偏執地認為，只有經過渥堆發酵的茶才是普洱茶。可實際上渥堆茶是1973年才在昆明茶廠研制成功的，至今只不過30多年歷史。而曬青茶的歷史至今已有3000多年，是真正意義上的普洱茶，所以單單認定渥堆發酵的茶是普洱茶而忽略了生茶，這種看法是非常片面的。

普洱的風行也讓很多收藏者陷入了盲目的狀態，認為只要是普洱就一定有收藏價值，其實不然。生茶可塑性很強，陳化的空間很廣，經過多年的良好存放和陳化后，好的生茶會呈現樟香、梅子香等獨特的芳香氣味。而熟茶雖然沒有了生茶的生澀，但經過發酵后，便幾乎沒有了陳化的空間，因此失去了收藏的價值，建議無需囤積、適量購買、立即飲用。