“水藍印”是普洱茶大家族中比較出名的一款茶,屬于“七子餅”范疇。但隨著時間的推移,它已經變得越來越少,也因此變得彌足珍貴起來。之所以叫做“水藍印”,是因為在其外包裝上的“茶”字,是明顯的水藍色,區別于其他的紅色、黃色、綠色等顏色,因此得名“水藍印”。
關于“水藍印”年份的爭論一直很火熱。普洱茶大師鄧時海先生曾經提出過“水藍印”有35年陳期之說。一石激起千層浪,頓時引起了又一場關于水藍印的爭論。有人推測說水藍印不過是80年代中葉到90年代中后期的產物,至今不過十余年,這使得“水藍印”的身世再次變得撲朔迷離起來。
“水藍印”究竟有多少年歷史?眾說紛紜,至今沒有一個確切的答案。我曾經查過《普洱茶續》一書,上面對“水藍印”作了解讀,結論是:視水藍印為低年份者,是喝茶不廣,立論武斷。而且經過筆者走訪證實,出產“水藍印”的茶廠,當時的2位廠長均表示:在1984——1997年間,絕對沒有生產過這片茶!
之后在一次講座中遇到鄧老,便向他詳細請教關于35年“水藍印”的問題,他告訴我說“水藍印”的茶青絕對有30年以上,甚至35年。但如何壓制的茶,有很大爭論。鄧老認為是在泰國壓制的。從很多方面可以解答“水藍印”為什么有35年。首先,茶壓得很松,因為茶青太久了,壓的時候沒有膠質,所以壓不起來,所以“水藍印”打開就會散掉!所以茶青是老的,有35年左右,只是壓餅是新壓的;至于外包和內飛都是后來做的,這沒錯,可是鄧老強調,茶青本身肯定有30年以上。
當說到很多人把“水藍印”看成只有十來年的茶時,鄧老反駁說,這是不公平的,“水藍印”的本質絕對有30年以上,因為從外形上看,茶青絕對是老茶青。只不過壓餅成形的時間可能是15年以前,10年以前,甚至5年以前。于是很多偏頗的人以壓制茶餅的年份來斷定“水藍印”的年份,這是極為不公平的。因為可以從茶水的老化程度證明“水藍印”是35年陳期的茶!
而最撲朔迷離的在于,“水藍印”分兩部分,一部分在泰國,另一部分在香港。大家對它包裝成形的時間有很多不同看法,但不論怎樣,關鍵首先要看茶青,茶青有30年以上無疑。所以說“水藍印”絕對是30年以上的茶!這個時間不是指包裝和壓茶的時間。
最后鄧老表示,看待“水藍印”問題要分開來看。茶青來源、壓茶的地方、壓茶公司的地點、壓茶的時間都要分開來看!“水藍印”絕對是30年以上的茶!當然,關于“水藍印”,爭論還將繼續下去,但相信隨著時間的推移和人們不斷地探詢,許多謎團最終將會大白于天下。
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鄧時海,1941年11月15日出生,臺灣師范大學教授,中國普洱茶學會創會會長,臺灣大茶藝社創社教授,楊式太極武藝第六代傳人。