在日本品茶

確切說，我這題目很不準(zhǔn)確，應(yīng)該叫在日本品“日本茶道”。喝茶品茶這好理解，但要加一個(gè)“道”，變成“茶道”，在我們的字典里恐怕很難找出準(zhǔn)確的解釋，只能理解為用茶來招待客人的一種儀式，就跟日文里的漢字“照顧腳下”（請勿入內(nèi)）一樣，字形相同，意義不同罷了。茶，源于中國，幾千年來早已傳遍世界，到了日本，就發(fā)展演化為舉世聞名的日本茶道。

本來我們當(dāng)海員的早已養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，什么鐵觀音、龍井、毛尖、茉莉花很少有沒喝過的茶，水手們工作之余，水手長拎來一個(gè)大茶壺，加上一個(gè)大海碗，這叫大碗茶管夠，沒啥講究。同樣是茶，到了日本，變成“日本茶道”就有很多講究，再加“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”，“深山客來茶當(dāng)酒”，這茶你也別喝瞎了。

我們是去日本大阪運(yùn)送玉米，在錨地需要熏艙，這才有機(jī)會(huì)在日本體驗(yàn)“料理”、“茶道”的。我們下榻的旅店，老板是個(gè)很好客的中國通，姓名里有個(gè)小田，我們就叫小田了，一次他要帶船長管事去品茶道，因我與管事同居一室，自然近水樓臺(tái)借了光。市內(nèi)那家茶道館有100多平方米，上下兩層，分成多個(gè)小茶室。進(jìn)門時(shí)有一個(gè)身穿和服、濃妝艷麗的少女侍者，跪在門口迎接，用唱歌似的日語說“歡迎，歡迎！”

我們選臨窗的一個(gè)茶室，室內(nèi)并沒有我們想象中的沙發(fā)茶幾茶具，而是一塵不染的榻榻米。窗是古樸的木制窗，糊著仿古的白紙。墻上是漢字書畫，不過我對(duì)那龍飛鳳舞的書法是個(gè)門外漢，一個(gè)大字不識(shí)，只有一橫幅，上書兩個(gè)有力的大字“武士”，讓人想起日本武士道來。老板指引脫鞋，躬身入內(nèi)，依次跪坐，正值日本冬季，榻榻米上是溫?zé)岬模粫r(shí)倒不知那熱量是如何送過來的，取暖設(shè)備在何處？

跪好后，就有一位仍然是和服濃妝的女侍者踏著碎步，入內(nèi)跪送一張餐巾紙大小的白紙，上面有紅紙剪花一朵，依次放在每人面前的榻榻上，整個(gè)過程都是日本式的溫文爾雅，禮貌有佳。然后是另一個(gè)女侍者托盤入內(nèi)，用同樣的動(dòng)作在每人前面的紙上放一個(gè)棉紙小包，包內(nèi)有糖一塊。然后才由第三名侍者送茶入室，那是仿古瓷碗，古香古色，茶也不多，絕非我們海員飲用的那種大海碗滿碗茶。要論量，也只三五口，茶水呈淡綠色，聞其味，便覺清香可口。

主人不動(dòng)口，我們自然不敢貿(mào)然先動(dòng)手，我國歷來就有客隨主便之說，日本也是如此。等侍者退出后，只見小田先將那塊方糖置于碗內(nèi)，用左手掌平端茶碗至胸部，面向我們，輕聲說：“請吧，對(duì)不起，我先飲了。”見此我們依次舉碗，依葫蘆畫瓢放糖，用左掌平端茶碗齊胸。這還沒完，我們目視老板飲前將茶碗順時(shí)針方向轉(zhuǎn)二次，每次約30度左右，然后才可品茶。我這里說是品，就是不能一口喝干。品一口后，要用右手指在碗邊品茶處微擦數(shù)下，再將茶碗逆時(shí)針方向輕輕反轉(zhuǎn)二次還原。然后放下茶碗，開始聊天。小田說轉(zhuǎn)動(dòng)茶碗是出于禮貌，茶碗對(duì)著送茶者的方向，算代表人家的面孔，按茶道規(guī)矩對(duì)著人家的面孔喝茶算不禮貌，所以要轉(zhuǎn)動(dòng)兩次共60度才能喝茶。

時(shí)間說長不長，倒是管事的將軍肚實(shí)在難以承受跪姿，我的腳早已麻了，只是沒敢動(dòng)罷了。管事這一動(dòng)，小田便知我們的功夫沒到家，或根本沒有跪的功夫，便說：“真是對(duì)不起，怎么能讓你們這樣跪著呢，隨便吧，時(shí)間一長，連我的腿也酸了。”他邊說邊換了姿勢，我們都有大赦之感，心想，這叫功夫茶才名副其實(shí)。隨之放松，船長與之聊起來，小田說日本的跪坐，還要源于中國古時(shí)的“跪坐”呢，中國的“以茶待客”傳到日本而成為“日本茶道”，加上日本歷史上多地震，人們便于地震時(shí)撤離，室內(nèi)一般都很簡陋，所以才演變成現(xiàn)在的榻榻米和跪坐這種獨(dú)特的日本風(fēng)格。在說笑聲中，那碗茶分三次喝完。退出時(shí)，由侍者依次擺好鞋子，然后小跑似的到門口，“跪坐”在門口為我們送行。