冬天吃南瓜美味又健康

現代生活中，吃南瓜成為都市人的一種時尚。的確，冬天是吃南瓜的好時節。

理由一：應景

源自于古英格蘭和愛爾蘭的塞爾特民族的萬圣節，這項在當時稱作Samhain的慶典意味著收成的結束與冬季的來臨。在這一天，小朋友們會裝扮成女巫或者精靈，手上提著南瓜燈籠，挨家挨戶地模仿妖怪來索取糖果、糕餅，嘴里還會大喊著：“不給糖就搗蛋！”

理由二：改善冬燥癥狀

冬天氣候干燥，許多人都會出現不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。專家建議，應增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善冬燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E，能幫助各種腦垂體荷爾蒙的分泌正常。

理由三：治病

多吃南瓜子也可用于兒童驅蛔蟲和絳蟲。吃南瓜也對糖尿病患者有輔助治療作用。

理由四：補血

清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

理由五：營養

南瓜多用于嬰幼兒斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制和煮飯等。

南瓜濃湯

原料：南瓜150克，高湯1杯，麥片2匙，牛肉茸1匙，西蘭花1個，玉米2個。

做法：

1.將南瓜洗凈，去掉皮和子，切成小塊備用；西蘭花洗凈切成大朵，用水焯熟，備用；玉米煮熟剝粒備用。

2.將高湯和南瓜倒入果汁機內攪拌成糊狀。

3.將打好的南瓜糊倒入鍋內，以小火煮熟，然后加入牛肉茸和麥片拌勻，再煮一會，熄火，撒上花椰菜和玉米粒即可。

南瓜米粉

原料：瘦肉150克，香菇4朵，海米2匙，蔥2根，南瓜600克，濕米粉600克。

做法：

1.瘦肉切絲，拌入鹽、醬油、料酒、雞精腌制備用；香菇泡軟、去蒂后切絲；海米泡軟；蔥洗凈切小段；南瓜去皮、切絲備用。

2.用2大匙油先將肉絲炒散，再放入香菇同炒后，盛出。

3.另用2大匙油爆香海米和蔥段，加入1杯水燒開，并放鹽調味；放入南瓜絲和米粉炒勻，同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻，待其入味并見湯汁收干時即可盛出。

咸蛋黃蒸南瓜

原料：南瓜500克，咸鴨蛋3個，西蘭花1個。

做法：

1.西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。

2.南瓜去皮，均勻切塊；咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘。

3.用西蘭花裝飾在盤邊即可。

釀烤南瓜盅

原料：小南瓜1個，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘藍各20克，咖哩粉5克，洋蔥丁10克。

做法：

1. 將鍋加熱后放入色拉油，煸洋蔥丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘藍，再加鹽、胡椒粉調味。

2. 將南瓜切成兩半，然后挖去中間瓜肉成盅狀，將炒好的餡料放入，再蓋上蓋；將南瓜盅放入180 ℃烤箱烤25分鐘即可。

備注：在烤盤中應加入油和水，以免烤焦。

南瓜蒸肉

原料：五花肉400克，南瓜600克，蒸肉粉適量，蔥1根。

輔料：酒1大匙，醬油1大匙，甜面醬1大匙，辣豆瓣醬1/2大匙，糖1/2大匙，蒜末1茶匙。

做法：

1.五花肉洗凈，去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。

2.南瓜洗凈，去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內墊底；將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。

3.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

南瓜糙米飯

原料：糙米2杯，南瓜1/2個(約600克)，鹽1茶匙。

做法：

1.糙米洗凈，加水3杯浸泡1小時，連同浸泡的水放入電鍋煮飯。

2.南瓜去皮洗凈、切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時加鹽調味，略微拌勻再煮；待電鍋開關跳起，再燜片刻即可盛出食用。

備注：糙米一定要泡水再煮，否則不易煮透，也可改用一般白米或糯米，但糙米的營養價值較高。除了南瓜，也可以添加雞肉或其他肉片同煮。