均衡營養飲食支一招

健康，是人類追求的永恒主題，沒有健康，人類便失去了生存的價值。快節奏、高效率的工作；緊張、無規律的生活方式；生活環境的惡化和空氣污染、水污染、食品污染等等，越來越影響著現代人的健康。要想實現健康長壽的目標，除了依靠生命科學的突破外，同樣需要人們注重均衡的飲食營養。

洋快餐引發富貴病

在許多人特別是兒童的心目中，各種風味不同的洋快餐是開心的代名詞，是令人垂涎欲滴的美味，但營養學家卻給洋快餐起了個綽號——“垃圾食品”。常食洋快餐，對身體有諸多危害。

引發肥胖 華盛頓大學內分泌學家邁克爾·施瓦茨教授指出，漢堡包、炸薯條等快餐可引起體內激素變化，使人難以控制食量。美國有關研究表明，洋快餐具有高蛋白、高熱量、高脂肪的特點，易促使人體發胖。

導致“富貴病” 兒童期肥胖易導致代謝異常，使血脂、血糖及血壓升高，使兒童易患高血壓、糖尿病等“富貴病”。世界衛生組織和聯合國糧農組織近日聯合發出警告，稱含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(簡稱丙毒)的食品會嚴重危害人的健康。而“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。

造成營養不良 如今的孩子特愛吃甜食，喝飲料，很容易引起飽腹感，到吃飯時食欲全無。在飯前喝飲料，會影響對食物的消化。而飲料中的色素易沉著在孩子的消化道黏膜上，干擾體內多種酶的功能，引起消化不良。由于甜食中蛋白質、維生素、礦物質等營養素含量很少，長此以往必然會造成孩子營養不良，影響生長發育，引發缺鐵性貧血等疾病。

中國傳統飲食文化掀起健康飲食熱潮

飲食文化是人類文化的一個主要組成部分。隨著時代的演變，人們對于飲食的要求日益提高。如何順應這一變化，挖掘飲食文化、調整飲食結構則成為了其中重要的環節。追求營養和健康，這是飲食科學；追求色香味，這是飲食藝術；追求飲食關聯風土習俗和禮儀品德，這是飲食哲學。

那么，吃什么才有益于健康呢?我們中國傳統的膳食結構就非常合理。《黃帝內經》中早就指出：“五谷為養，五畜為益，五果為助，五菜為充。”這與1996年美國農業部推行的“食物指南金字塔”是一致的，進食量從底層到頂層逐漸減少，依次為各種谷物、蔬菜水果、各類動物食品、奶類食品，最后一層是油。可見，我國以植物性食物為主的膳食結構模式是科學的，有益于國民的健康和長壽。

為預防多種現代病的發生，中外營養學家、醫學家們幾乎天天都在呼吁人們要平衡飲食。他們所推崇的金字塔結構好是好，可生活中誰有空每天對自己所吃的各種食品稱斤稱兩呢?但餃子就能讓人們輕輕松松地掌握其分寸。

天津百餃園引領您的健康飲食

百餃園以當代營養界公認的最有效保存營養成份之蒸、煮技法進行餃子的生產制作，從而保證了原料營養的安全和完整。考證中國的遠古文明，中國飲食主要以水文化為主。在五行中，水火相憎，五味以和，以柔克剛。因此，致熟方法中，蒸煮文化比炸文化更突出。據食文化研究會許先老師研究，曾在遠古時代，文明的活化石——鬲，就已被我們祖先發明使用。它是一種陶制的炊煮器具，里面可以貯水，架上干柴可以煮水，成為當時生活中的必需器具，這種煮制器具的發明具有劃時代的意義，早于世界上其它國家，并且養育了這塊土地上的炎黃子孫。致熟方法對營養素的保存至關重要。尤其對于B族維生素而言，蒸、煮、烙的方式損失少，但用高溫油炸時損失較大。水餃以水為載體，面皮包裹住的餡心保持了原料如菜和肉的本味，營養不流失。

中國傳統文化中以陽為酸、以陰為堿，陰陽協調即為酸堿平衡，我們在分析食物的食性時發現，多數蔬菜屬于堿性食物，肉類和谷類食物屬酸性食物，因此餃子的酸堿搭配就成為了營養膳食的一個關鍵環節。

天津百餃園的研發人員根據人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分比例，選用頂級面粉、玉米面、大米面、高梁面、黑米面、蕎麥面、燕麥面、筱麥面制成爽口面皮；選燕鮑翅肚參，雞鴨魚肉蟲，時蔬果餞，山菌野菜，調制復合料制成美味餡心；選植物油補充了植物類脂肪，包制成符合上述金字塔結構比例的完美餃子。并且隨著季節的轉變，餃子口味也會隨之而調整。夏季來臨，人們的口味偏淡，百餃園推出多款清爽型水餃，如：雞蛋冬瓜粉絲，青筍蝦仁雞蛋，蝦仁芹菜，木耳白菜等；而到了冬季進補時節，為您準備的口味濃厚的餃子就更多了：牛肉胡蘿卜，羊肉香菇，咖喱牛肉，醬香豬肉，松仁鴨蛋黃等等，讓您既補充了營養又品嘗了美味，力求做到酸堿平衡。

平時人們吃飯不能保證樣樣吃到，按比例進食就更談不上了。但人們每吃一個餃子卻能將所需要的各種營養素基本攝人。吃一種餡的餃子尚且能做到營養齊全，來百餃園用餐的客人喜歡在一餐中選擇多種餡心的餃子，這就不僅富于變化，增加了進食的趣味和美味，其營養的多樣性和豐富性更是錦上添花了。為了完善餃子營養的多重性，雜糧、山菌、野菜，這些越來越被現代人推崇的綠色健康食品也無一例外的包進了百餃園的餃子里面：蕎麥面魚肉冬瓜、高粱面豬肉野菜、黑米面芋泥、蕎麥面醬肉，這些小小的餃子筑建著完美食品的金字塔。

吃餃子的學問

餃子餡里的蔬菜一擠汁，會丟失其中的營養素。蔬菜里的很多維生素和礦物質包含在其汁水中。有統計顯示，蔬菜的含水量在90％～96％之間，同時含有豐富的維生素和礦物質，如果擠汁，會把其中的水分和將近40％的維生素和部分礦物質“擠丟”。

專家建議，不要把富含維生素的菜汁扔掉，可以把擠出的菜汁放到肉餡里，以“水打餡”方式調配，然后，再和菜餡攪勻，這樣可使丟失的營養素得到一部分補充。此外，醫生提醒，還可以采用吃涼拌菜的方式補充營養素。餃子雖好，但對于患有不同疾病的人，還是有些小小的講究，這里百餃園給您一些建議。

糖尿病人，一要避免油量過大，因為臨床發現太油膩的餃子易使病人血糖波動。胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術后處于恢復期的人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負擔。膽囊炎、胰腺炎病人，餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。肝臟病人，盡量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。痛風患者，盡量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導致痛風發作的嘌呤攝入超標。

各國人民喜食健康食品餃子

餃子是國人喜食的傳統食品，無論喜壽宴請還是邀朋會友都會在餐桌上擺上熱氣騰騰的餃子，以此祈祝團團圓圓、和和美美。餃子是中國傳統美食的代表，它和中國五千年傳統文化一樣源遠流長，美好而又神秘。那么，在外國人的眼里，餃子是不是也一樣備受青睞呢?其實，許多外國人與中國人一樣，每逢佳節也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。

朝鮮餃子，以牛肉為餡，并特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。越南餃子，以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。俄羅斯餃子，俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿l＼、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。印度餃子，用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。墨西哥餃子，他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是搟的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，“原湯化原食”。還有意大利餃子、匈牙利餃子等，各有特色。

餃子，這么完美的健康食品經過天津百餃園專業人員的不斷研發，品種已達300多種。種類繁多，獲得吉尼斯世界紀錄，并且口味齊全，綜合了各項營養指標。為了對得起忠誠的顧客，為了讓金字招牌更加奪目，百餃園人堅守老老實實做人，踏踏實實做事的價值觀念。在百餃園每一個業績的背后，都飽含著他們為追求卓越品質和真誠服務的萬般艱辛，為維護百餃園品牌聲譽和形象的刻苦努力。