絲襪奶茶

去香港之前，我那些曾經到過香港的朋友勸我：有空去中環(huán)“蘭芳園”喝一杯絲襪奶茶吧。就這么句話，害得我在香港一有空閑時，總是記惦著中環(huán)那一杯絲襪奶茶。

總算忙里偷閑朋友約我去了中環(huán)，在一個懶散的下午，我們坐在很有港味的“蘭芳園”茶餐廳里喝奶茶。這里的環(huán)境非常舒服，也很養(yǎng)眼，一眼看去大廳里有許多老顧客，也有像我這樣慕名前來的新客。與其說我是被奶茶的滋味所吸引，倒不如說是被奶茶這個性感的名字和特有的情調“誘惑”而來。絲襪與奶茶是兩個風馬牛不相及的東西，我想：是怎樣一個聰明之人給一杯茶起了如此好名。“蘭芳園”以獨創(chuàng)絲襪奶茶聞名，有了50多年的歷史。它是按照一定的比例配上不同的茶葉，用一支像長絲襪般的有彈性的布袋篩隔茶渣。在香港一位好的沖茶手收入非常高，制作一杯地道的絲襪奶茶，除了要有好的材料之外，師傅的手勢和心境也很關鍵，就像酒吧里手舞足蹈的調酒師，每個動作、每個心態(tài)都會影響到奶茶的品質。因此，沖茶手必須注重拉茶的過程，這是奶茶的“靈魂”。一杯精妙的絲襪奶茶，其訣竅就是拉“絲襪”要速度均勻，力度要有彈性，將茶倒進沖茶布袋里反復拉，拉得越多，茶體就越順滑。

一杯好的絲襪奶茶就像少女般的肌膚，茶味和奶味構建出嶄新的味覺內容，入口后你就會感到明快清晰，又相溶得毫無痕跡。過去的香港絲襪奶茶是由流動推車穿街入巷來售賣的，許多香港人拉一杯熱的絲襪奶茶坐在流動攤位前的條凳上，或者蹲在路邊就喝了起來。后來絲襪奶茶慢慢地入店固定在茶餐廳里，拉一杯絲襪奶茶，“絲襪”是必不可缺少工具，據說這是奶茶香滑的關鍵，要說原理如何？恐怕那誰說也不清楚。

絲襪奶茶現在已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。曾經香港有個窮仔能拉出一手好茶，后來遇到一位貌美家富的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶女孩認為這個男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。盡管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結婚。不久他倆去了英國，因為英國有喝下午茶的習慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經過幾年的奮斗，小伙子成了倫敦酒吧區(qū)里有名的沖茶手。現在他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是他們有了幸福而美滿的婚姻。

茶是骨體，奶是肌膚。香港人說：一杯上乘的絲襪奶茶就應該具備“茶瘦奶肥”的好品質。它的濃稠就像厚重的絲絹，奶和茶的香氣層層分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，軟滑香濃，恰到好處。絲襪奶茶品種也比較繁多，有鮮花奶茶、黑奶茶、粗奶茶、幼奶茶等。現在，絲襪奶茶漂洋過海用不同產地的茶沖拉，因此品種發(fā)展到有：斯里蘭卡茶、倫敦茶和挪威茶等。評判絲襪奶茶有四大標準：色要飽滿，聞要迷香，味要濃郁，嘗要幽滑。

喝絲襪奶茶時，你應該帶上一位年輕漂亮的女人，不要太艷麗，她只是一位凄美的女人就足夠了。但是必須有一點，與你對視喝茶的女人最好話不多，偶爾笑笑就恰到好處了。你此時的心緒全都掉在這杯茶液里，不知不覺之中，你會把一個下午的時光和情調與奶茶一同喝完。當我走出“蘭芳園”時，心情像洗了一把澡。伴有中環(huán)海咸味的微風拂面吹來，香港好美！絲襪奶茶好暖情！