榴蓮飄香

榴蓮，又名韶子，為木棉科榴蓮屬，熱帶、亞熱帶常綠喬木，是一種具有熱帶、亞熱帶特色的水果。原產馬來西亞，現東南亞各國、非洲和美洲中南部地區也有種植。

榴蓮樹高可達20多米，其果呈長圓形，黃綠色，狀如椰子，外殼遍長果刺，大的單果可達1~2公斤，果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道，其氣味濃烈，有聞起來臭吃起來香之感，游人初識往往掩鼻而過。在馬來西亞榴蓮素有“百果之王”之美稱。有人說它是水果中的臭豆腐，愛吃的能品嘗到其香甜，贊美它滑似奶膏，齒頰留香，垂涎欲滴，愛之如命；不愛吃的，只聞其臭如貓屎，遠遠避之。

榴蓮在馬來語中稱“durian”意即刺果，被華人誤讀成榴蓮。說起榴蓮的名字，還有一段傳說呢。

我國明朝航海家鄭和下西洋，船隊到了爪哇國（今印度尼西亞一帶）時，官兵水土不服，且多患思鄉之病，不愿繼續前行，登島后，發現一種水果，開始眾人不敢食，鄭和就和大家一起品嘗起來，結果多數人贊賞不已，竟把思鄉念頭淡化了。鄭和見此果能果腹，又解鄉愁，使人流連忘返，就稱其為“流連”。后來輾轉演變成了“榴蓮”傳于后世。

榴蓮七八分熟以后即可食用，此時異味較少。可用刀從榴蓮殼上隱約可見的裂縫中剖開，小心取出果肉。吃榴蓮還有章法，果肉取出后要放在冷鹽水中浸泡少許時候，然后方可入口。

據科學測定，榴蓮果肉含淀粉11%、糖13%、蛋白質3%，還有維生素C、B、果胺和多種微量元素等，營養十分豐富。馬來西亞、泰國人病后、婦女產后均以榴蓮補養身體，其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，泰國有一句民諺：“榴蓮出，紗籠脫”，意思是姑娘們寧愿脫掉裙子賣掉也要買榴蓮來吃。

榴蓮的藥用價值也不可小覷，其味甘無毒，主治暴痢和心腹冷氣。古籍記載它能“止渴解煩、安神益氣，令人悅澤”，“補中益氣，令人不饑，輕健”。樹的汁液和葉子也入藥，能消腫解毒；葉子和樹皮曬干磨成粉可敷創傷，是一種有效的急救止血藥。

現代醫學研究，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，臨床可作抗水腫和消炎藥?？诜竽芗訌婓w內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環，從而使炎癥和水腫消除。榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進藥物對病灶的滲透，可用于各種原因所致的炎癥、水腫、血栓等癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等。

雖說榴蓮有益于身體健康，但并非適合所有人食用。因其含糖和膽固醇較多，因而糖尿病人、高膽固醇血癥患者應忌食或少食。尤其不能與酒同食，因酒精與果肉中某種成分會發生毒性反應。從中醫角度來看，榴蓮性質熱而滯，喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質、氣管敏感者均不宜多食榴蓮。老年人應特別注意，榴蓮果汁粘稠，易阻塞咽喉、氣管引起窒息，故老人須少吃、慢吃。且榴蓮難保存，摘下后隔一夜就差了味道，兩三天就會爛掉。這也是我國北方市場上少見榴蓮之故。