營養平衡——養生之道

有些人把“營養”二字看得很神秘，覺得高不可攀。還有一些人認為，價格昂貴、稀少的食物就是有營養的。其實，營養就在我們每一個人的身邊。“營”是謀求的意思，“養”是養料。營養就是指人為了生存，去謀取符合自己身體的養料，而養料的補充主要是一日三餐的食物。但“營養”并不光是吃飯、填飽肚子就行了，“營”還有一個含義，那就是“經營”、“管理”、“操持”，就是要研究什么樣的食物能使人健康成長，學會搭配，掌握好營養平衡。

在“吃”上應該如何掌握平衡呢？概括地說，就是“一雜十平”。“雜”，就是要吃得雜、吃得廣、吃得勻，不要偏食、挑食。“平”，就是注意搭配平衡。具體說，要注意以下十個方面的平衡：

1.主食與副食平衡主食攝入太少，不能為身體提供足夠的熱量；而副食太少則會造成某些維生素和礦物質的缺乏。主副食比例適當是平衡營養的重要前提。

2. 酸性食物與堿性食物平衡食物也有酸堿性，谷類、肉類及蛋類呈生理酸性，蔬菜、水果、豆類、菌類則呈生理堿性。研究證明，保持人體的弱堿性狀態有助于增強機體抵抗力，防治多種疾病。所以，在膳食中要注意酸性食物與堿性食物的平衡。

3. 葷與素平衡肉類可以提供豐富的蛋白質與脂肪，而蔬菜水果則是多種維生素、礦物質及膳食纖維的來源，二者缺一不可。

4. 雜與精平衡食物并非吃得越精越好，因為在精制過程中，會損失大量的營養素，例如常吃精米白面會導致維生素B的缺乏，嚴重者甚至出現“腳氣病”。所以在日常生活中，應多吃一些粗糧雜糧。

5. 饑與飽平衡有的老年朋友退休在家，為了省事，一日只吃兩餐，造成飯后過飽，下一餐之前又饑腸轆轆；而年輕人工作繁忙，饑一頓飽一頓也是常見現象。過饑過飽對健康都非常不利，時間長了不但會影響胃腸功能，還可能會造成消化系統疾病。

6. 寒與熱平衡中醫常說：寒者熱之，熱者寒之，就是要寒熱平衡的意思。夏天炎熱，適宜喝清涼解暑的綠豆湯；冬天嚴寒，一碗熱騰騰的面湯會讓人身心舒暢，維持膳食的寒熱平衡，也是延年益壽的妙法。

7.干與稀平衡膳食中水分太少，會影響營養成分的吸收，對于老人和兒童，還會造成吞咽障礙；而單純的流質食物會使咀嚼功能退化，其中的營養成分也不足以滿足工作生活的需要。

8. 攝入與排出平衡食物的攝入與排出是人體新陳代謝的重要環節，失去了這一平衡，代謝失調，就會造成營養過剩或營養不良。

9. 動與靜平衡運動后不要馬上進食，吃完飯也不要劇烈運動，做到動靜平衡，養成良好的飲食習慣。

10. 情緒與食欲平衡情緒與食欲關系密切，控制好情緒，才能調節好食欲。