食物也會(huì)“惹禍”嗎

講究均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)飲食，但你知道精心選擇的食物是否適合你的身體?其實(shí)很多食物本身很有營(yíng)養(yǎng)，但有些人會(huì)因?yàn)楦鞣矫娴脑虿荒芎芎玫叵眨踔脸霈F(xiàn)不良反應(yīng)，這樣就很難達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，這種現(xiàn)象被稱為“食物不耐受”。持續(xù)進(jìn)食不耐受的食物，可能會(huì)引起機(jī)體免疫系統(tǒng)功能的下降，而導(dǎo)致一系列疾病及癥狀的發(fā)生和惡化。很多病因經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)就是選擇食物不當(dāng)惹的禍！

據(jù)統(tǒng)計(jì)，人群中有高達(dá)５０％的人會(huì)對(duì)某些食物產(chǎn)生不同程度的不良反應(yīng)。嬰兒與兒童的發(fā)生率比成人高。多數(shù)食物不耐受患者表現(xiàn)為胃腸道癥狀和皮膚癥狀，但不僅限于此，不同的人對(duì)于同一種食物不耐受也可能出現(xiàn)并不相同的癥狀。

英國(guó)ＹＯＲＫ營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)室在對(duì)２５６７個(gè)疑有食物不耐受的人進(jìn)行檢測(cè)分析后發(fā)現(xiàn)，食物不耐受可引起各系統(tǒng)產(chǎn)生慢性癥狀，其中胃腸道癥狀占４４％，皮膚癥狀占１６％，神經(jīng)癥狀占１２％，呼吸系統(tǒng)癥狀占１０％，肌肉骨骼癥狀占７％。

因食物不耐受而可能引起的癥狀歸納如下：

消化道癥狀：腹痛、腹瀉、口臭、口腔潰瘍、惡心、胃腸脹氣；

皮膚癥狀：濕疹、蕁麻疹、皮膚淀粉樣病變、痤瘡；

精神系統(tǒng)癥狀：焦慮、憂郁、注意力渙散、暴躁易怒、坐立不安；

神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭暈、頭痛、偏頭痛、睡眠障礙；

呼吸系統(tǒng)癥狀：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻竇炎；

肌肉骨骼癥狀：關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛；

泌尿生殖系統(tǒng)癥狀：尿頻、尿急、陰道瘙癢、陰道分泌物異常；

心血管系統(tǒng)癥狀：高血壓、心律不齊、心率過(guò)快；

其他：高血糖、肥胖、易疲勞等。

食物不耐受是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)疾病，是人體免疫系統(tǒng)對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的某些食物產(chǎn)生的過(guò)度保護(hù)性免疫反應(yīng)，可引起全身各系統(tǒng)的慢性癥狀。由于食物不耐受導(dǎo)致的癥狀比較隱蔽，通常人們很難意識(shí)到它的存在。

臨床發(fā)現(xiàn)，食物不耐受患者可能同時(shí)對(duì)３種或更多的食物產(chǎn)生不耐受反應(yīng)，一般進(jìn)食后數(shù)小時(shí)到數(shù)天出現(xiàn)，長(zhǎng)期食用也可引起慢性癥狀，但也有些慢性癥狀并沒(méi)有特異性，不便于自我診斷，需要進(jìn)行專業(yè)的檢測(cè)。檢測(cè)只需１毫升血液，采血前可正常飲食，并不忌食，還是很方便的。

目前常見(jiàn)可檢測(cè)的食物有１４種：牛肉、牛奶、雞肉、豬肉、鱈魚、大米、玉米、蝦、蟹、大豆、雞蛋（蛋白、 蛋黃）、西紅柿、蘑菇、小麥。另外還包括扇貝、燕麥、檸檬、咖啡等共９０余種食物。

如果知道自己對(duì)某些食物不耐受該怎么辦呢？很簡(jiǎn)單，不需吃藥打針，只要調(diào)整飲食。有專門針對(duì)食物不耐受患者的飲食健康管理原則。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，將不耐受食物分為禁食、輪替食用和安全食用三類并分別對(duì)待，醫(yī)生針對(duì)每個(gè)人制定出專門的科學(xué)食譜，進(jìn)行飲食調(diào)整，指導(dǎo)日常飲食。由此，可能會(huì)改變一些人多年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，但為了擁有健康美好的生活，改變是完全值得的！

目前全國(guó)可以進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)的部分醫(yī)院：北京大學(xué)人民醫(yī)院、北京兒童醫(yī)院、上海瑞金醫(yī)院、上海仁濟(jì)醫(yī)院、天津市兒童醫(yī)院、天津市第一中心醫(yī)院、廣東省人民醫(yī)院、山東大學(xué)齊魯醫(yī)院。

據(jù)《中國(guó)保健》

編輯 ／ 趙明建