探秘“茶王村”——祥地

幾乎所有外出開荼莊的祥地茶農茶商，都將那幅帶有圖騰意味的家鄉全景圖高高懸掛在自己的店堂里、心坎上。

在很長一段時間里，祥地幾乎成為了祥華甚至整個安溪鐵觀音的象征……

原福建省省長、商業部部長胡平在視察福建省安溪縣祥華鄉時曾這樣評價：“祥華觀音，茶中極品?！?/p>

而在過去很長一段時間里。祥華鄉祥地村的鐵觀音幾乎成為了祥華甚至整個安溪鐵觀音的象征。

探詢祥地出好茶的根由，這里的茶農如數家珍——

優越的地理位置和生態環境，是祥地村出產好茶的原因之一。

茶農們謊天時、地利、人和等優越條件下。才能生產出形、色、香、味、韻俱佳的好茶。

祥地村地處安溪西北部，位扼中國鐵觀音三大主產地之一——祥華鄉的東大門。境內數座高峰(同發山)生態環境保護完好。蔥蘢林木達上千畝。依半山腰開墾的祥地萬畝茶園，平均海拔均在800—1200米之間，土壤深厚。以紅、黃凝土為主，山間長年云霧繚繞，雨量充沛。溫和濕潤，年平均氣溫18℃。得天獨厚的自然條件十分適宜烏龍茶尤其是鐵觀音的栽培。

悠久的產茶歷史和精湛的制茶工藝。是祥地村出產好茶的原因之二。

祥地村種植鐵觀音歷史可追溯到150年前，據考證。至清末該村年產鐵觀音春茶已達上百擔。歷經祖祖輩輩的流轉傳承。祥地村始終擁有一大批勤勞樸實、經驗豐富的茶農與制茶能手。

“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。樣地全村現有600多戶人家，幾乎家家種茶。他們以精細的采摘方法和精湛的加工工藝，制作出來的鐵觀音品質可謂獨樹一幟。

祥地鐵觀音外形圓結、沉重。呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤烏油潤。砂綠顯。紅鑲邊，湯色金黃明亮，香氣馥郁高長。帶獨特的蘭花香(甜果味)，滋味醇厚，入口回甘強，音韻顯，葉底肥厚軟亮，具綢面光澤，耐沖泡，耐儲藏，經過加工烤火后，茶湯入口的韻味尤為明顯。

祥地茶的優越品質得到了社會的贊譽和消費者的認同。該村茶師精心制作的鐵觀音自1982年始，連續5年榮獲中國鐵觀音重鎮——祥華鄉的“茶王”桂冠該村被祥華鄉定為鐵觀音“專業制茶示范點”。1987年以來，該村更有多人次在政府舉辦的各級茶王賽上獲得金獎、一等獎、優質獎、茶王等榮譽。

因此。如果說安溪是中國鐵觀音的一頂皇冠，那么，祥地茶就是這頂皇冠上一顆閃閃發亮的明珠。