為了更好地解答茶人提同的問題,本期起我們將選擇一些有代表性的問題邀請茶界的權威人士作答。同時。也懇請茶界專家毛遂自薦,一同為茶人解惑。本期我們邀請到了中國十大“茶圣”、有97歲高齡的茶界泰斗張天福老先生。
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熱點問題:
什么茶最好?
張天福:你最喜歡喝的茶就是最好。回顧歷史,古代的名茶有:武夷山的巖茶、浙江長興的顧渚紫筍茶、四川雅安蒙頂山的甘露茶。有詩為證: “武夷品俊,顧渚香濃”,“揚子江心水,蒙山頂上茶”四川、貴州各地的茶館普遍都能看到以上的對聯,譽滿全國。 近代來說,各省都有最好的名茶,福建有大紅袍、鐵觀音,浙江有西湖龍井,江蘇洞庭碧螺春,安徽有黃山毛峰。湖南有君山銀針,江西有廬山云霧,云南有普洱茶等等。
從地區說:廣東、福建、香港、臺灣主要喜烏龍茶,北京各地喜茉莉花茶,江、浙以及其他各地普遍喜綠茶。所以。好茶的概念是因人而異的。各有喜好而已。
茶人問:有人說喝茶還能防曬,是不是真的有這回事? 上海許娜
茶博士答:當然能!夏天喝茶可以解暑,而且喝綠茶也是一種防曬辦法,因為綠茶中的茶多酚能防止紫外線。美女們,快喝綠茶去。
茶人問:云南的普洱茶很出名,是不是就云南才出產普洱茶? 武漢杜昌清
茶博士答:云南普洱茶是綠茶經過加工發酵而成的。由于時下普洱茶需求量大,有錢賺,所以全國一些地方也有人開始加工生產普洱茶。目前福建閩東、閩北的茶葉產區就有生產普洱茶,而且聽說口味也是不錯的,不妨試試。
茶人問:我有一把紫砂壺,沒有沾過除了茶和水以外的任何東西,但用了一段時間之后,發現壺外邊有兩個水滴的痕跡,根本刷不掉。我不知道是不是買的時候沒留心還是我使用的問題。請問這個痕跡是什么。怎么除掉?謝謝! 河南曉雨
茶博士答:應該就是水漬吧!如果買的壺是花了不少銀子的話,很有可能是使用不當造成的,將壺在水中泡一段時間,看看能不能消除吧。
茶人問:哪種茶葉抗癌效果最好廣州林衛東
茶博士答:近年來,我國科學工作者首先發現,中國茶葉可預防亞硝基化合物對人類可能的致癌危險。亞硝基化合物是比較肯定的人類致癌物質。研究者認為,綠茶、緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶可阻斷亞硝基化合物的形成。動物實驗表明,福建茶葉鐵觀音、海南綠茶、紅碎茶及杭州炒青可抑制白鼠食道腫瘤的發生率。茶葉不但可以抑制亞硝基化合物的形成,還可抑制亞硝基化合物的致癌作用。科學家還發現,在各類茶葉中,尤以綠茶抗癌效果最佳。
茶人問:茶和什么食物是不能搭配食用的? 四川楊小河
茶博士答:中藥威靈仙、土茯苓、狗肉。綠茶和枸杞也不能同時食用。