每一泡茶都有自己的韻味,但又有誰能夠準確地評出個中滋味?7月8日,一場由本刊主辦,由清品茶業、福州茶色添香茶樓協辦的品茗會如期舉行。十多位茶葉愛好者齊聚一堂,試當了一回評茗師。
試當評茶師
此次品茗會,首先舉行的是評茶活動,先由專業評茶高手講解不同價格茶葉的區別:干茶以青綠鮮活為美,色澤晦暗或較烏黑則為次;顆粒緊結沉重如鐵為上,顆粒松散為次:品飲感受上以具備蓋蘭香、湯蘭香、味覺豐富、茶湯滑潤等特點為上,反之為次。
然后茶藝小姐依次沖泡清品茶業提供的300元、500元、1000元、1500元4種等級茶葉,再進行品飲。經過講解后,茶友們立刻就能輕松辨別出四種茶葉的品質。比如300元和500元的茶葉相比之下,500元茶葉的蓋蘭香、茶湯香氣、揭蓋沖泡之際的蘭香味都更加濃郁;而且茶湯的味覺較為豐富,回甘、回韻的強度亦優于300元的茶葉。 評茶之后,緊接著就是猜茶活動,也就是現場沖泡一泡茶,銷售價格保密,每位茶友評完之后都猜價格,價格最接近者獲勝。但剛才茶友們專業的鑒茶水平卻讓我們大吃一驚。想想,猜茶活動暫時不做了,索性一人給一份獎品,就是每人一罐清品茶葉,也算是見者有份了。

好茶打擂臺
此次品茗會。重頭戲還是斗茶了,看看哪位茶友帶來的好茶能夠奪魁。大家都躍躍欲試,畢竟茶香而人更有面子。
為保證斗茶的公正性,工作人員先把茶友們帶來的茶收集起來,進行登記、拆封、重新裝袋、編號。然后,斗茶真正開始。六個蓋碗一字排開,按照傳統斗茶的規則,一樣的時間、一樣的水溫、稱量相同的茶葉數量。茶葉入碗,茶友們開始評茶的第一個步驟——看外形,打分;接著,開始沖泡。兩分鐘出碗,茶友們開始就香氣、湯色進行評判、打分;第二泡,照樣是兩分鐘出碗,茶友們開始就湯色、口感進行評判、打分,第三泡亦是如此。
最后。對每種茶葉的得分進行認真統計后,終于得出了此次斗茶會的冠軍,也就是林少林先生帶來的茶品。他所帶來的茶品外形青綠鮮活、顆粒緊結;蓋香、湯香明顯,茶湯有豐富的滋味,極具滑潤感,品飲體驗相當美妙,飲后口中甘爽明顯,綜合得分為91.25分。林先生獲得由清品茶業提供的價值500元的茶葉獎品。
茶友們說,這樣的活動很有意義,既長了品茶的水平,又能喝到各種好茶,實在是不虛此行啊。茶友陳先生說,希望貴刊能多舉辦類似的活動。