煙臺張裕：地理標志的領軍力量

在北京中華世紀壇所記載的1892年所發生的4件大事中，張裕公司的創建是其中之一。當年，我國愛國僑領張弼士先生投資300萬兩白銀在煙臺創辦了張裕釀酒公司，由此，中國第一個工業化生產葡萄酒的廠家被永遠載入了中國葡萄酒史冊，“張裕”二字，冠以張姓，取昌裕興隆之意。114年過去了，百年張裕歷久彌新，品牌形象不斷得以提升。目前已經成長為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。

很多喜愛葡萄酒的人都知道，地理標志是識別酒類商品的重要標志。煙臺葡萄酒足我國地理標志保護產品之一，張裕公司因生產“煙臺葡萄酒”名列全國地理標志銷售前十名企業，可以算是我國地理標志的領軍力量。

2006年6月19日，《WTO經濟導刊》撥通了煙臺的電話，就地理標志保護問題采訪了張裕葡萄釀酒股份有限公司總工程師李已明博士。李記明1997年即獲得葡萄與葡萄酒博士學位，在葡萄與葡萄酒的研究方面有著很深的造詣。

七分原料：好葡萄是種出來的

秉承百年來流傳至今的“七分原料，三分工藝”的傳統，張裕始終深信好葡萄酒是種出來的。

在地球上南北緯30度～50度之間的地帶，是釀酒葡萄生長的天堂。法國如此，煙臺亦如此。煙臺市與法國波爾多葡萄產區緯度相同，作為我國優質釀造葡萄酒的主要產區之一，有著東方“波爾多”的美譽。1987年，煙臺即被國際葡萄與葡萄酒局(OIV)命名為中國第一個“國際葡萄和葡萄酒城”。

“張裕出產的葡萄酒，有80％以上的原料都來自于煙臺。”在李記明眼里，煙臺絕對是塊種植葡萄的寶地。據李記明介紹，膠東半島三面環海，氣候溫和，日照量適中。年平均氣溫在攝氏12度左右，年平均降雨量600多毫米，且多在春夏兩季。煙臺葡萄產區年活動積溫3228℃，無霜期長達215天，適合絕大多數釀酒葡萄生長。年日照時數2600個小時，受海洋影響，近海及山地夏季氣溫不高，有利于葡萄色澤、風味的發育，而較少的降水量更適合于晚熟、極晚熟釀酒品種的栽培。

“除了氣候，煙臺的土壤也特別適宜釀酒葡萄成長”，李記明告訴記者，煙臺的土壤主要以棕壤土為主，這種土壤土質細、易于耕作，特別適合葡萄根系生長、充分吸取水分，此外，棕壤土透氣性好，土壤礦物質含量豐富，這就保證了葡萄豐富的營養成分。棕壤土種植出來的葡萄糖度高、酸度適宜。目前，煙臺擁有葡萄園面積9967公頃(14．95萬畝)，張裕公司擁有其中8萬畝優質葡萄基地，其中以“蛇龍珠、赤霞珠”等為代表的，種植面積占90％以上。

三分工藝：精益求精的后天加工

有了上好的葡萄原料，并不是萬事俱備。影響葡萄酒質量三成的是工藝。

李記明說，張裕是從5個環節把好工藝關的。首先，根據氣候、土壤及出產葡萄的質量，張裕先對煙臺的葡萄基地進行分級，等葡萄收獲了，再對葡萄進行分級。其次，選用適應葡萄原料的酵母菌和乳酸菌進行發酵。第三，對不同的葡萄酒類型，采用不同的發酵溫度。第四，采用不同的橡木桶進行儲存，海岸葡萄本身具有的復雜香氣，佐以法國橡木桶的精心陳釀，使張裕葡萄酒果香細膩優雅，酒體豐滿圓潤。最后，在葡萄酒裝瓶封蓋以后，還要根據不同的質量檔次在酒窖中進行存放，等到酒品到了最佳飲用期才能出廠，最終成為芬芳馥郁的杯中物。

由于對原料精益求精的后天加工，以及對新工藝的引進、消化、吸收和技術創新，張裕公司“原酒”的質量，從感官品嘗到理化指標分析，均達到了歷史最好水平。就連國際葡萄與葡萄酒局局長羅伯特·丁洛特先生也曾評價說：張裕產品完全可以與國際名牌媲美，張裕是屬于世界的。

在采訪中，李記明坦言，地理標志認證主要取決于原料或產地的特點，產品質量是地理標志的重要保證，也是企業生存與發展的根基。

品牌VS地理標志保護

1993年，“張裕”品牌即被評為首批“中國馳名商標”，自1996年以來，張裕在中國葡萄酒市場上的占有率始終占據著頭把交椅。對于一些農副產品而言，得到一個“地理標志保護產品”稱號也許是“雪中送炭”，然而對于張裕這樣一家知名企業，地理標志保護似乎只是“錦上添花”。

在已經擁有“中國馳名商標”以后，地理標志保護對于張裕意味著什么?對于這個問題，李記明坦誠而直接地表示，“對企業而言，品牌的意義要大于地理標志保護。”李記明認為，中國消費者對于地理標志背后的意義還不夠了解，卻對品牌十分認同。當記者問到如何處理品牌與地理標志產品之間的關系時，他表示說，就中國目前的市場情況來看，如果將二者結合起來，對于產品推廣效果會更好。

為了給記者講明品牌與地理標志產品的關系，李記明舉了一個引人深思的例子。

李記明告訴記者，被喻為“世界葡萄酒寶庫”的法國波爾多地區，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒。當波爾多葡萄酒走進中國的時候，波爾多酒莊協會(Union des Grand Cru de Bordeaux)起到了十分重要的宣傳推廣作用。波爾多酒莊協會是一個民間的非盈利機構，也是波爾多葡萄酒地理標志的權利人，該協會創建于1973年，目前已有132家重要酒莊會員，協會的主要目的是協助會員開拓市場。經過波爾多酒莊協會的一番努力，目前中國很多消費者已經形成了一個觀念，即“波爾多”等于好葡萄酒。

實際上，在波爾多有上萬家酒莊，波爾多葡萄酒中頗具王者風范的酒工帕圖斯(PETRUS)售價超過萬元，而同樣出自波爾多的充滿年輕氣息的名釀嘉上頓(GASTONRENA)100多元就能買到手。據李記明分析，在中國，葡萄酒的消費群體還不夠成熟，只記住了一個波爾多，具體波爾多哪些酒莊出品的葡萄酒最好，消費者就摸不著頭腦了。大家不知該如何選擇，也不知道為什么有的貴、有的便宜，這為波爾多經典品牌的推廣造成了一定的難度。顯然，這與波爾多著名酒莊對于自身品牌的宣傳不力有著直接關系。

一位地理標志保護的資深專家分析說，波爾多葡萄酒的“金字招牌”意味著葡萄酒有70分的是本保證，滿足了大多數消費者的需要，而更加挑剔、更加“懂行”的消費者會再挑選波爾多產區中的著名品牌，這等于在70分的基礎上再加上20分，甚至更多。

同樣屬于地理標志保護產品的法國干邑(COGNAC)(干邑位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離波爾多地區不遠)在中國的推廣則選擇了一種不同于波爾多葡萄酒的模式。李記明說，干邑在中國的推廣，首先著力于品牌，其次才是產區。人頭馬，軒尼詩、馬爹利和拿破侖一起被公認為干邑酒的4大經典品牌，深入人心，雖然價格不菲，卻受到不少人的追捧。

地理標志為何遭遇冷落?

據李記明回憶，張裕在向國家質檢總局申請地理標志保護產品的時候“沒費什么勁”，從申報、提供材料、到按照煙臺葡萄酒的國家標準進行現場審核、評議，最終順利通過。李記明介紹說，張裕在整個申請過程中只用了幾個月的時間，申請過程沒花多少錢，質檢總局是不收費的，也沒有給企業帶來什么負擔。

“張裕公司是煙臺葡萄酒地理標志標準制定的最主要的參與單位，輪到自己申請的時候自然水到渠成。”李記明話語中流露出作為張裕人的自信。

根據國家質檢總局2002年第99號公告，根據《原產地域產品保護規定》，張裕生產的煙臺葡萄酒經過國家質檢總局審核批準而獲得原產地域產品保護，并予以注冊登記。自2002年9月23日起，張裕煙臺葡萄可以按照有關規定在其產品上使用煙臺葡萄酒原產地域產品專用標志，獲得原產地域產品保護，并依法接受監督。(注：2005年7月15日質量監督檢驗檢疫總局發布生效《地理標志產品保護規定》，將《原產地域產品保護規定》和《原產地標記管理規定》的地理標志管理工作合二為一。)

我們知道，地理標志不僅可以表示產品的質量，而且還具備作為市場競爭手段的功能。在獲得了珍貴的煙臺葡萄酒的地理標志保護以后，張裕是如何加以利用的呢?

李記明的回答讓記者有些吃驚。他說，在獲得地理標志保護產品以后，張裕的葡萄酒產品上并沒有使用這一專用標志。“地理標志并不能為葡萄酒企業的產品增添更多的光環。中國的葡萄酒廠家很少使用已經被授予的地理標志保護，我們這樣做主要是覺得消費者對此了解得太少，即使張裕使用了這一專用標志，在銷售方面也未必能見到什么成效。”

李記明說，張裕在打造品牌的過程中，已經將地理標志的概念融入進去了。保證原材料的產地及質量(地理標志)就是在維護張裕品牌的名譽，這兩者是無法分割的。

實際上，張裕的做法非常具有代表性，這種情況在全國都較為普遍。已經獲得地理標志產品保護的地區的確存在申報熱、使用冷的問題，原因是地方政府、行業協會以及企業對此項工作的認識不足。

希望政府和協會做好兩件事

李記明告訴記者，“地理標志保護目前可能還沒有完全發揮出人們預想的作用，但是不能否認它的重要性，要想物盡其用，張裕希望政府部門和葡萄酒行業協會做好兩件事。”

首先，對于煙臺葡萄酒地理標志的宣傳，更多的還需要依靠政府和協會的力量，政府應該把煙臺的葡萄酒企業組織起來，對地理標志產品進行宣傳。當消費者對地理標志從了解走向認同，企業才會有積極性。

其次，要保護地理標志產品，需要打假治劣、扶優扶強，做好全方位的質量服務。民族葡萄酒業今天的成就是靠創品牌、保質量創出來的，保護馳名商標、打擊假冒偽劣是葡萄酒企業發展的關鍵。

在煙臺，有近百家小型葡萄酒企業在利潤極低的狀況下慘淡經營著。據媒體披露，其中不少葡萄酒企業根本不具備生產能力，往往是購進一些葡萄汁，然后稍加勾兌就裝瓶出售。市場上假冒偽劣的晶牌酒讓人防不勝防，劣質葡萄酒對大企業品牌的影響是相當惡劣的。

其實，任何產品的利益點都需要行業領導者的帶動和推廣，從而擴大其在整個市場的影響力和權威性。李記明告訴記者，目前煙臺葡萄酒還沒有成立專門的葡萄酒行業協會，只有一個煙臺食品協會。煙臺市質量檢驗檢疫局成立于原產地保護產品辦公室，受國家質檢總局的委托，管理著煙臺葡萄酒地理標志產品。

李記明還說，企業再大也不能覆蓋整個地理標志保護產區。如果政府和協會能夠牽頭進行宣傳推廣，企業才會有積極性，作為企業也會十分愿意配合。