下館子別喝“垃圾茶”

茶葉具有提神解乏、生津止渴、清熱降火、消脂解膩、促進(jìn)消化、預(yù)防齲齒、去除口臭、利尿排毒等多種功效，是公認(rèn)的天然健康食品。茶是國人飯桌上必不可少的飲品。無論在大小飯店用餐時，服務(wù)員都會熱情地奉上一杯免費茶水，有細(xì)心的食客覺得茶水“味道怪怪的”，有時還能看到茶水中有雜質(zhì)。因為是免費茶，食客們一般也不會對茶葉質(zhì)量有奢求。有關(guān)部門近日發(fā)布的消費警示稱，絕大多數(shù)餐館提供的免費茶其實是用茶葉碎末、茶梗、劣質(zhì)茶葉泡成的“垃圾茶”，經(jīng)常飲用將危害人體健康。

據(jù)茶葉專家介紹，國家對茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量有嚴(yán)格要求，比如茶葉的DDT和六六六兩種農(nóng)藥的殘留不能超標(biāo)，鉛和銅等重金屬的含量也不能超標(biāo)。茶葉的食品質(zhì)量安全問題主要包括農(nóng)藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物和粉塵污染等，涉及茶葉的原料生產(chǎn)和加工兩個過程，大多數(shù)不合格的茶葉產(chǎn)品都存在上述問題。衛(wèi)生監(jiān)督部門曾對市場上銷售的茶葉進(jìn)行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有的茶葉鉛超標(biāo)嚴(yán)重，甚至超標(biāo)幾十倍。有的非法商人在加工過程中，為了使茶葉形態(tài)好看，還加入糯米粉、米漿，使茶葉迅速成形，這樣就不用再經(jīng)過正規(guī)復(fù)雜的加工過程，大大縮短了加工時間；為了使茶散發(fā)出更大的茶香，便添加大量的香精，這種香氣聞起來味道很不純正，而且香精入水后揮發(fā)得很快，用水一燙香味就基本沒有了。

茶葉中含有300多種化學(xué)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等，都是人體不可缺少和各具功效的重要營養(yǎng)物質(zhì)及藥用物質(zhì)。然而，有些茶館和飯店的茶葉是茶場陳茶翻新時篩下的碎末，實際上就是“下腳料”。據(jù)調(diào)查，各個茶場陳茶翻新時篩下的碎末，由專人收購賣到一些茶葉批發(fā)市場，再流入各個小飯館和茶樓。有些根本就不是茶葉，只是在茶梗上面噴上大量香精，能“出味兒了”就行了。有些是在劣質(zhì)茶葉中摻上槐樹葉、楊樹葉。另外，“垃圾茶”在制假過程中不可能嚴(yán)格管理，不可避免地受到嚴(yán)重污染，如灰塵、雜質(zhì)、霉變和腐爛等，如果消費者長期飲用這種“垃圾茶”，會造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，嚴(yán)重者將引發(fā)血液及肝腎等臟器中毒。

合格的茶葉應(yīng)該具有茶葉固有的色、香、味，不得混有異物，無異味、無霉變，泡出來的茶湯透明、澄清。當(dāng)飯店服務(wù)員為您端上熱氣騰騰的茶水后，請打開杯蓋，先聞一聞杯中香氣，再看看湯色，品嘗滋味，然后觀察一下茶葉的嫩度、色澤。好茶葉有頭香、體香和尾香，香味的釋放有一個過程。而“垃圾茶”里添加的香精入水后揮發(fā)得很快，用水一燙香味就沒了。因此，消費者最好是在茶葉泡了3分鐘后再聞聞茶是否還有香氣。從外形上看，“垃圾茶”整齊度差，有細(xì)末、葉梗和灰塵，您要注意觀察茶底來識別茶葉的優(yōu)劣。